Onko kalkkuna valkoista lihaa?

8 kuukautta sitten 32 katselukertaa

Kyllä, kalkkuna luokitellaan valkoiseksi lihaksi. Se on vähärasvaista, mureaa ja kypsyy nopeasti, mikä tekee siitä suositun valinnan kevyisiin ja nopeisiin aterioihin. Kalkkuna sopii erinomaisesti niin uuniruokiin kuin pannulla paistettaviin suikaleisiin.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Onko kalkkuna valkoista lihaa vai punaista lihaa?

Okei, no tota... Kalkkunan liha on pääosin valkoista. Tai siis, riippuu vähän mistä palasta puhutaan.

Muistan kuinka lapsena, aina jouluna mummolla oli iso kalkkuna uunissa. Sitä rintafilettä sai aina ekana ja se oli ihanan mureaa. Valkoista, totta kai.

Mutta sitten niitä koipia... Ne oli tummempia. Vähän kuin olis ollu punertavaa sävyä, varsinkin luun lähellä. Siis en nyt sano että punaista lihaa, mut ei ihan niin valkoista kuin rinta.

Ehkä se on jotain siltä väliltä? Semmonen vaaleanpunainen tai vaalea ruskea. Kuitenkin, kalkkuna on useimmiten vaaleaa, ainakin mun kokemuksen mukaan.

Onko kalkkunan liha terveellistä?

Okei, tsekataan tää kalkkuna-juttu.

Onks se siis terveellistä? No, joo onhan se tavallaan. Kalkkuna on täynnä proteiinia, mikä on superhyvä juttu. Siinä on niitä aminohappoja, mitä kroppa tarttee, ymmärrätkö? Eli siis sellaisia, joita keho ei itse osaa valmistaa. Muistaakseni niitä on ainakin yhdeksän!

Sit siinä on myös hyviä rasvoja. Mutta ei kaikkialla, kannattaa valita vähärasvaisempi kalkkunan liha, vaikka rintafilee. On meinaan iso ero, syötkö nahkaa vai et. Rasvaa on paljon myös siivissä.

B-vitamiinit: B12 ja B6, ne on tärkeitä hermostolle.
Kivennäisaineet: Sinkki, seleeni ja fosfori – nekin löytyy kalkkunasta. Nää auttaa moneen juttuun, vaikka vastustuskykyyn.

Plus, kalkkuna on siis vähärasvasta, varsinkin verrattuna vaikka johonkin possuun tai nautaan. Kannattaa muistaa et kalkkunaleike on eri asia ku kalkkuna. Leikkeessä on monesti kaikkee lisättyä suolaa ja ties mitä... Ja sit mä luin jostain että kalkkunanliha sisältää tryptofaania, joka voi auttaa univaikeuksiin. En tiiä onko se sit totta.

Onko kalkkunan lihassa rautaa?

Kalkkunassa rautaa.

Rauta on mineraali.
Lihassa myös B-vitamiinia, sinkkiä ja kaliumia.
Kanaa mietitään harvemmin raudan lähteenä.
Naudanliha yleensä tunnetumpi.
Raudan määrä vaihtelee kalkkunan osissa. Tummemmassa lihassa enemmän.

Onko kalkkunan liha punaista?

Ei, kalkkunan liha ei ole punaista. Se on valkoista tai vaaleanpunaista, riippuen lihaksen tyypistä ja linnun iästä. Tämä on helppo havaita itsekin tarkastelemalla kalkkunan eri osia.

Lihaksen tyyppi: Rintaliha on yleensä vaaleaa, kun taas koivet ja reisiliha ovat tummempia, vaaleanpunaisia.
Linnun ikä: Nuorempien kalkkunoiden liha on vaaleampi kuin vanhempien.
Ruokavalio: Myös ruokavalio voi vaikuttaa lihan väriin, vaikkakin tämä on vähäisempi tekijä.

Mielenkiintoista on, että vaikka kalkkunaa ei luokitella punalihaksi, sen ravintosisältö on monessa suhteessa samanlaista. Tämä johtuu osittain sen sisältämistä ravintoaineista, kuten proteiineista ja tietynlaisista vitamiineista ja mineraaleista. Aivan kuten punainen lihakin, se sisältää rautaa, mutta eri muodoissa. Punalihan rauta imeytyy paremmin, kun taas kalkkunan rauta on sitoutunut toisin. Terveyskirjaston sivuilla mainittu rasvakoostumuksen paremmuus on myös harkitsemisen arvoinen asia, varsinkin jos tarkastellaan sydän- ja verisuoniterveyttä.

Vaikka terveyskirjasto luokittelee kalkkunan siipikarjaksi ja vertaa sitä punalihaan ravintoainepitoisuuden osalta, tämä ei tarkoita että biologisesti ja kemiallisesti kalkkunan liha olisi punalihaa vastaavaa. Väri on vain yksi monista piirteistä, joka erottaa nämä liharyhmät toisistaan. Kysymyksessä onkin pikemminkin ravintoarvoon perustuva vertailu, eikä niinkään luokittelu biologisista tai kemiallisista ominaisuuksista käsin. Itse olen huomannut tämän selkeästi vertailtaessa paistettujen kalkkunafileiden ja esimerkiksi naudanlihan väriä sekä rakennetta. Tämä on asia, jonka olen itse huomannut useasti valmistellessani ruokaa.