Onko laakerinlehti syötävää?

Onko laakerinlehti syötävää ja turvallista käyttää ruoanlaitossa?

Laakerinlehti? Joo, käytän sitä. Ihan tavallinen mauste, oikeestaan. Käytän sitä lihapatoihin, keittoihin, joskus jopa leivonnaisiin kokeilussa. Tarkkaa määrää en osaa sanoa, silmämääräisesti vaan.

Muistan äidin käyttäneen sitä aina sunnuntaipataassa, ihan pieninä paloina. Tosi hyvä maku jäi, sellainen lämmin ja hieman mausteinen. En muista, oliko hän ostanut sitä jostain torilta vai marketista.

Kyllä se turvallista on, ainakin kohtuudella käytettäessä. Liika on liikaa. Kerran laitoin liikaa kastikkeeseen, ja se maistui melkein saippualta. Sen jälkeen olen varovaisempi.

Olen nähnyt laakerinlehtiä myynnissä Prismassa ja Tokmannilla, ehkä viisi euroa pussi? En ole tarkkana. Todella pienen pussin saa tuolla rahalla. Riemuitsemisen aihe niillä hinnoilla ei ole, mutta mausteeksi riittää.

Saako laakerinlehteä syödä?

Laakerinlehteä käytetään mausteena, ei syödä sellaisenaan.

• Voimakas maku. Pieni määrä riittää.
• Liharuokiin. Antaa syvyyttä ja aromia.
• Patoihin ja keittoihin. Lisätään kypsennyksen alkuvaiheessa.
• Poistetaan ennen tarjoilua. Ei ole miellyttävä syödä.
• Marinadit ja säilykkeet. Maustaa ja säilöö.

Lehteä ei pureskella, sen rakenne on kova ja maku kitkerä. Sisältää aineita, jotka voivat suurina määrinä olla epämiellyttäviä.

Mihin laakerinlehtiä käytetään?

Laakerinlehdet... Niitä käytetään mausteena! Ihan hullua, miten pieni lehti voi tehdä niin paljon ruokaan. Muistan mummon joulukalat, niissä oli aina niitä. Oliko se sittenkin tilliä? Ei, laakerinlehtiä, varma olen.

• Liharuokiin! Toki. Erityisesti hirvenpaisti hyötyy siitä. Meillä tehtiin sitä aina isän syntymäpäivänä.
• Kalaan. Lohikeittoon sopii, mutta en ole kokeillut. Pitäisi kokeilla. Ehkä tänä vuonna.
• Kasvisruokiin? En ole koskaan käyttänyt niitä kasvisruokiin... Onko se hassua? Ehkä pitäisi kokeilla? Mitäs jos laittaisi niitä kikhernekeittoon? Maistuuko se oudolta?

Mutta mikä on se voimakas maku? Muistanko edes, miltä ne maistuvat? Pitääkö niitä purra? Tai pureskella? Ei! Ne on tarkoitus vain keitossa tai muhennoksessa olla.

Ajattelin juuri, että pitäisi kaivaa esiin vanha keittokirja, sieltä voisi löytyä joku mielenkiintoinen laakerinlehtiresepti. Mutta missä se oikein onkaan? Ehkä kellarissa äidin vanhojen tavaroiden seassa. Tai sitten Ulla-tädin luona. Hän keräilee vanhoja keittokirjoja. Pitää kysyä häneltä.

Mitä muuta laakerinlehdille voi tehdä? Joku sanoi, että niistä voi tehdä teetä? Onko se totta? Entä jos teen sellaisia etikkasäilykkeitä? Kurkkuja? Tomaatteja? Nyt sain idean! Pitää hakea puutarhasta tomaatteja, jos niitä on vielä jäljellä.

Saako laakerinlehtiä syödä?

Yön hiljaisuudessa, kysymys laakerinlehdistä... Outoa. Mietin niitä kuivia lehtiä, joita äiti laittoi aina lihapataan.

• Laakerinlehtiä voi käyttää ruoanlaitossa. Niitä ei syödä sellaisenaan.
• Niiden maku ei ole kovin voimakas, mutta ne syventävät muita makuja.
• Ajattelen niitä enemmän mausteena kuin varsinaisena yrtinä. Ne tuovat syvyyttä.

Minulla on muisto, kun yritin syödä laakerinlehden lapsena. Se oli karvas ja kova. En suosittele. Luin jostain, että ne pitää poistaa ruoasta ennen tarjoilua. Ehkä siksi äiti aina teki niin.