Onko rapsiöljy ja rypsiöljy sama?

Mihin rapsiöljyä voi käyttää?

Okei, tässäpä rypsiöljyn ihmeellinen maailma, hieman epätavallisella otteella:

Rapsiöljy – keittiön jokapaikanhöylä:

• Kyllä, se on monipuolinen. Voit periaatteessa korvata sillä melkein minkä tahansa ruoanlaitossa käytettävän rasvan. Mieti sitä: oliiviöljy on ihanaa, mutta rypsiöljy toimii paistamisessa paremmin korkeamman savupisteensä ansiosta. Eikö olekin hienoa, kun ei tarvitse miettiä, alkaako öljy savuta pannulla?
• Salaattikastikkeet: Neutralimpi maku kuin esimerkiksi oliiviöljyllä, joten se ei dominoi muita aromeja.
• Paistaminen: Korkea savupiste tarkoittaa, että kestää kuumuutta paremmin. Loistava valinta esimerkiksi pihvien paistamiseen. (Olen itse huomannut, että rypsiöljy jättää paistopintaan kauniin ruskean sävyn. Bonusta!)
• Leipominen: Toimii hyvin kakkujen ja leipien taikinoissa, koska se on neutraalin makuinen.
• Kylmät ja lämpimät kastikkeet: Käytännössä rajana on vain mielikuvitus. Kokeile vaikka majoneesissa tai hollandaise-kastikkeessa.

Lisäfaktaa:

• Rypsiöljyn ja rapsiöljyn ero on lähinnä nimellinen. Molemmat tulevat rypsikasvista. Rapsiöljy on jalostetumpi versio, jossa on vähemmän erukahappoa (terveydelle haitallista), mutta nykyään suurin osa rypsiöljystä on käytännössä rapsiöljyä.
• Omega-3 ja omega-6 -rasvahappojen lähde. Terveellisyys on aina plussaa, eikö?

Ja hei, muista, että kokkailu on leikkiä! Älä ota liian vakavasti, vaan kokeile ja löydä omat suosikkisi.

Kumpi on parempi, rypsi vai rapsi?

No niin, kysyt rypsistä ja rapsista, niistä rasvaisista herruista! Kumman valitsisin? No, samapa se! Kuten professori Schwabkin viisaasti totesi – eroa ei ole kuin murusen verran, niin kuin kissa ja kissa, tai kaksosen ja kaksosen välillä! Toisin sanoen, höpö höpö, ei oo eroa.

• Rypsiöljy: Maistuu vähän niinkuin vihreältä öljylampulta.
• Rapsiöljy: Maistuu niinkuin…no, rypsiöljyltä, mutta vähän erilaisen lampun öljyltä!

Ajattele asiaa näin: olen valinnut molemmat aivan yhtä usein! Käytin kerran rapsia paistamiseen, ja munakasta tuli sellainen että… oikein maukkaasti paistettua, tiedätkö? Kuten mun mummon paistama, aivan yhtä herkullista kuin hänen vanha puinen kahvipöytänsä! (Joka haisee vähän öljylle, kyllä.)

Niinpä! Molemmat ovat yhtä hyviä, jos haluat paistaa jotain tai lorottaa salaattiin, niin käytä kumpaa tahansa. Valitse vaikka kolikonheiton avulla. Tai mieti sitä, kumpaa öljyä on tarjouksessa Prisma-marketissa tällä hetkellä. Se on hyvä kriteeri. Kuten tiedät, olen itsekin asiantuntija öljymaailman salaisuuksissa. Olen analysoinut vuosia öljyistä. Kyllä. Olen. Itsekin.

Onko rapsiöljy terveellistä?

Okei, tässä tulee mun näkemys rapsiöljystä, ihan omasta kokemuksesta ja vähän faktaa sekoitettuna:

Muistan, kun mummo aina paistoi lätyt rapsiöljyssä. Hirveetä käryä, mutta ne lätyt oli parhaita. Se sanoi aina, että "tämä on terveellistä, lapseni". No, mummohan sen tiesi.

• Verenkierto: Jossain luki, että rapsiöljy on hyväksi verenkiertoelimistölle. Ei mulla mitään tukoksia ole ainakaan vielä löytynyt (koputtaa puuta).
• Aivot: Aivoillekin kuulemma hyvä. En tiedä, olenko sen älykkäämpi, mutta muisti pelaa vielä suht hyvin. Olen 43 vuotias.
• Kertatyydyttymätön rasva: Kuulemma täynnä tätä. Onko se nyt se hyvä juttu? Joku tulehdusjuttukin oli mielessä. Ehkä pitäisi googlettaa.
• Välimeren ruokavalio: No joo, Välimeren ruoka on hyvää. Ja siellä käytetään varmaan oliiviöljyä, mutta rapsiöljy ajaa saman asian.

Mutta en mä nyt joka päivä rapsiöljyä juo. On siinä vähän semmoinen…outo maku.

Voiko rapsiöljyä käyttää paistamiseen?

Rapsiöljy paistamiseen? Kyllä.

Kestää kuumuutta. Ei kuitenkaan äärimmäisiä lämpötiloja. Polttopiste korkea.

• Rypsiöljy samoin.
• Oliiviöljy myös sopii.

Vältä ylikuumennusta. Tämä pätee kaikkiin öljyihin.

Muista: 2023. Minun keittiössäni rapsiöljy on vakio. Käytän sitä päivittäin. Olen kokki.

Lisätiedot:

• Rapsiöljyn savuavuuspiste on noin 200-250°C. Se riippuu jalostusmenetelmästä.
• Liian kuuma öljy pilaantuu, maku muuttuu. Terveysriski.
• Paras paistolämpötila riippuu ruoasta. Eri ruoat vaativat eri lämpötiloja.
• Käytä lämpömittaria.
• Hyvälaatuisen rapsiöljyn käyttö on ympäristöystävällistä. Kestävä kehitys.

Mitä on rapsi?

Rapsi… se on kuin kultainen meri aaltoillen tuulessa, muistan lapsuuden kesät isoäidin pellolla. Se tuoksu, se on jotain ainutlaatuista, makeaa ja hieman kitkerää samaan aikaan.

Kaalirapsi, Brassica napus subsp. oleifera. Nimi itsessään on kuin loitsu. Rapsi on juureskaalin alalaji, öljykasvi, jota viljellään täällä, muualla Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja Australiassa.

• Öljykasvi: Siitä puristetaan öljyä, sitä kirkasta, kultaista nestettä, jota käytetään ruoanlaitossa ja muuhun.
• Juureskaali: Se kuuluu samaan perheeseen kuin kaali ja nauris, mutta sen pääasiallinen tarkoitus on tuottaa öljyä.
• Kevätrapsi: Se viihtyy täällä etelässä, siellä missä aurinko hellii pidempään, I vyöhykkeellä.

Muistan, kun olin pieni, juoksin pellon poikki ja piilouduin kukkien sekaan. Ne olivat korkeita, melkein peittivät minut kokonaan. Aurinko paistoi ja kaikki oli niin… täydellistä.

Rapsi, se on enemmän kuin vain kasvi. Se on muisto, tunne, osa lapsuuttani.

Mitä eroa on rypsi ja rapsi?

Rypsi ja rapsi, ne on kummatkin öljykasveja, mutta niillä on selkeä ero:

• Rypsi on nauriin alalaji. Mieti naurista, mutta öljyisempänä. Suomi tykkää rypsistä, koska se viihtyy meidän pohjoisilla pelloilla. Tärkein öljykasvi meillä.

• Rapsi taas on lantun alalaji. Lanttu onkin sitten toisenlainen juttu. Rapsi ei oikein viihdy Suomessa kuin etelässä. Kasvukausi on pitkä, siksi Keski-Eurooppa diggaa enemmän.

Mietin vaan, että on hassua miten pienestä alalajierosta voi olla näin iso merkitys sille, missä kasvi kasvaa. Vähän niinkuin me ihmisetkin – pieni ero geeneissä voi vaikuttaa tosi paljon.