Onko vanhentunut suklaa vaarallista?

Vanhentunut suklaa: Vaarallinen vai turvallinen?

Jouluna 2022 sain äidiltäni lahjaksi ison laatikon täynnä konvehteja. Kesäkuun alussa niitä oli vielä jäljellä, ainakin puolet.

Suurin osa oli sellaisia makuja, joista en pidä. Kiusauksen kestäminen oli tuskallista. Viimeinen suklaalevy oli Fazerin sininen, avaamaton.

Oliko se vaarallinen? No ei kai, maistui ihan normaalilta. Pakkauksessa luki parasta ennen 12/2023, joten ehkä vähän vanha, muttei pilaantunut.

Muistan lukeneeni jostain, että suklaa säilyy kauan, jos se on kuivassa ja viileässä. Ehkä selitys makuun, ihan tavallista, ei pahalta maistunut.

Kauanko suklaa säilyy päiväyksen jälkeen?

Suklaan säilyvyys? Heh, se on kuin ihmisen nuoruus – loppuu aikanaan, mutta voi yllättää! Suurin osa suklaasta on kuin Duracell-pupu, jaksaa ja jaksaa vaikka päiväyksen jo ohittanut.

• Maidon mukaan mennään: Maitosuklaa on herkempi, se voi alkaa maistua kengänpohjalle jo muutamassa viikossa päiväyksen jälkeen. Joten herätys, syö se äkkiä!
• Tumma suklaa hallitsee: Tumma suklaa on sitkeä kuin mummon neulotut villasukat. Se voi odotella syömistä jopa kuukausia päiväyksen jälkeen! Aivan kuin odottaisi prinssiä hevosella.
• Valkosuklaa on kapriisi: Valkoinen suklaa on kuin itsepäinen lapsi – jos sitä ei syö ajoissa, se voi yllättäen muuttua valkoiseksi mössöksi. Tai ehkä muistuttava jäätelöä. Ei kannata ottaa riskiä.

Mutta! Säilytystä kannattaa kyllä miettiä. Kuuma kaappi on suklaalle kuin helvetti. Huoneenlämpö on paras, kuiva ja pimeä paikka. Minä säilytin kerran suklaata vessakaapissa, ja tiedätkö mitä? Se ei koskaan sulaa, mutta maku muuttuu hieman… outoksi. En suosittele.

Muistathan tarkistaa suklaan ulkonäön ja tuoksun ennen syömistä. Jos se näyttää epäilyttävältä tai haisee oudolle, se on parempi heittää roskiin, ennen kuin se alkaa heittää sinua roskiin.

Niin ja 2023 on minun suklaavuotenei, nam!

Voiko suklaata syödä parasta ennen päivän jälkeen?

Suklaan säilyvyys: Parasta ennen -päivämäärä ei tarkoita suklaan pilaantumispäivää. Tumma suklaa kestää usein vanhenemispäivämäärän jälkeenkin, varsinkin jos säilytys on ollut asianmukainen. Tämä johtuu tumman suklaan alhaisesta kosteuspitoisuudesta ja korkeasta kaakaopitoisuudesta, jotka estävät homehtumista ja pilaantumista.

• Tumma suklaa: Säilyy parhaiten viileässä ja kuivassa paikassa, 16-20 asteessa. Pitkäikäinen, maku voi kuitenkin muuttua ajan myötä. Maku voi hieman kuivahtaa tai hieman karvastaa.
• Maitosuklaa ja valkoinen suklaa: Säilyvät lyhyemmän ajan kuin tumma suklaa, maito kompromissittaa säilyvyyttä. Näiden suklaiden säilytysohjeiden noudattaminen on erityisen tärkeää. Homehtumisriski on merkittävästi suurempi.

Pohdintaa: Mielenkiintoista miten ajattelemme “parasta ennen” -päivämääriä. Onko kyseessä ensisijaisesti turvallisuus, vai kuluttajan kokemus parhaasta mausta? Suklaan kohdalla turvallisuusmarginaali on usein suurempi kuin maku-kokemuksen säilyvyys. Olisi mielenkiintoista tutkia tätä kuluttajien näkökulmasta, mikä on ratkaisevampaa. Itse olen aina hieman epävarma, kuinka kauan voin nauttia vanhemmasta suklaasta.

Lisätietoa: Maitosuklaan ja valkoisen suklaan lyhyempi säilyvyys liittyy maitoon ja sen rasvoihin, jotka ovat alttiimpia pilaantumiselle. Säilytyslämpötilan merkitys korostuu erityisesti näissä suklaalajeissa. Suosituslämpötila on kuivassa paikassa 16-20 astetta. Esimerkiksi jos suklaata säilytetään kuumassa paikassa, voi se sulaa ja rasva voi erottua.

#Myrkyllinen #Suklaa #Vanhentunut