Pitääkö hirvenliha olla kypsää?

11 kuukautta sitten 71 katselukertaa

Hirvenliha tulee kuumentaa kypsäksi. Pakastaminenkin edesauttaa lihan turvallisuutta. Ekinokokkitartuntaa ei voi saada lihan syömisestä, vaan se leviää loista kantavien koiraeläinten ulosteiden kautta. Siksi on tärkeää, etteivät metsästyskoirat syö raakoja hirvieläinten sisäelimiä.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Hirvenlihan kypsyys: Mikä on turvallinen sisälämpötila?

Aina kun puhutaan hirvenlihasta, joku nostaa esiin sen ekinokokin. Se on sellanen mörkö, joka kummittelee monen mielessä, mutta ihan suotta kun kyse on lihan syömisestä.

Meillä on ollut aina koiria, ja se on iskostettu päähän jo pikkupojasta asti: hirven raakoja sisäelimiä ei anneta koiralle. Eikä kyse oo siitä, että liha itessään ois vaarallista meille, vaan just siitä, ettei se loinen pääse leviämään koiran kautta. Meidän Manu-koira, se on jo vanha herra, saa kyllä osansa, mutta aina kypsennettynä.

Itse en edes mieti ekinokokkia kun paistia teen. Enemmän mua kiinnostaa se täydellinen sisälämpötila, ettei lihasta tule kuivaa. Se 55–58 astetta on mun mielestä just passeli hirven paistille, medium miinus.

Se tartunta ei siis tule lihasta. Se on fakta. Vaara on siinä, jos koira syö saastuneet keuhkot ja sitten sen ulosteen kautta munat leviää vaikka marjoihin tai sieniin, joita ihminen sitten syö pesemättä. Se on se ketju, ei se mehevä hirvenlihapihvi siinä lautasella.