Saako suomalaisesta kanasta salmonellan?

Suomalainen kana ja salmonella: Miksi voit syödä hyvillä mielin?

Salmonella on monille kuluttajille tuttu pelottava sana, ja syystäkin. Salmonellabakteerin aiheuttama ruokamyrkytys voi olla epämiellyttävä kokemus, johon liittyy usein vatsakipuja, ripulia ja kuumetta. Kysymys siitä, saako suomalaisesta kanasta salmonellan, onkin täysin ymmärrettävä. Mutta tässä kohtaa on syytä huokaista helpotuksesta: Suomessa tilanne on nimittäin huomattavan hyvä verrattuna moniin muihin maihin.

Vaikka täysin nollariskiä ei ruoantuotannossa voida koskaan taata, suomalaisen broilerin kohdalla riski on äärimmäisen pieni. Ja tämä ei ole sattumaa, vaan tulosta vuosikymmenten määrätietoisesta työstä ja tiukoista valvontakäytännöistä.

Miksi suomalainen broilerituotanto on niin turvallista?

• Kansallinen salmonellaohjelma: Suomessa on käytössä kattava kansallinen salmonellaohjelma, joka kattaa koko tuotantoketjun maatiloista teurastamoihin ja jalostuslaitoksiin. Ohjelma sisältää tiheät näytteenotot ja laboratoriotutkimukset, joiden avulla salmonella pyritään havaitsemaan ja hävittämään jo varhaisessa vaiheessa.
• Tiukka valvonta: Viranomaiset valvovat aktiivisesti broilerituotantoa, ja noudattavat EU:n lainsäädäntöä sekä kansallisia määräyksiä. Tilojen hygieniaan ja eläinten terveyteen kiinnitetään erityistä huomiota.
• Ennaltaehkäisy: Suomalaisilla maatiloilla panostetaan vahvasti ennaltaehkäiseviin toimenpiteisiin, kuten hyvään hygieniaan, puhtaaseen juomaveteen ja laadukkaaseen rehuun. Tavoitteena on estää salmonellan pääsyä tiloille ylipäätään.
• Nopea reagointi: Jos salmonella havaitaan, toimiin ryhdytään välittömästi. Saastuneet erät eristetään ja hävitetään, ja tilalla suoritetaan perusteelliset puhdistustoimenpiteet.
• Yhteistyö: Viranomaiset, tuottajat ja elintarviketeollisuus tekevät tiivistä yhteistyötä varmistaakseen elintarviketurvallisuuden.

Mitä tämä tarkoittaa kuluttajalle?

Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että voit ostaa suomalaista broileria hyvillä mielin ja valmistaa sen turvallisesti. Vaikka riski on pieni, muista silti noudattaa hyviä keittiöhygieniaohjeita:

• Pese kädet huolellisesti: Pese kädet saippualla ja vedellä ennen ja jälkeen broilerin käsittelyn.
• Käytä eri leikkuulautoja: Älä käytä samaa leikkuulautaa broilerin ja muiden elintarvikkeiden, kuten kasvisten, leikkaamiseen.
• Kypsennä broilerit huolellisesti: Varmista, että broilerin sisälämpötila on vähintään 75 astetta.
• Säilytä oikein: Säilytä raakaa broileria jääkaapissa erillään muista elintarvikkeista ja käytä se mahdollisimman pian.

Lopputulos:

Suomessa tuotetun broilerinlihan salmonellariski on poikkeuksellisen pieni, kiitos tehokkaan valvonnan ja laadukkaan tuotannon. Voit siis nauttia suomalaisesta kanasta turvallisin mielin, kunhan muistat huolehtia perushygieniasta keittiössä. Suomalainen elintarviketurvallisuus onkin erinomainen esimerkki siitä, miten pitkäjänteisellä työllä ja hyvällä yhteistyöllä voidaan saavuttaa merkittäviä tuloksia!