Tuleeko porkkanalaatikkoon kermaa?

1 vuotta sitten 113 katselukertaa

Kyllä, perinteiseen porkkanalaatikkoon tulee kermaa. Se tekee laatikosta täyteläisen ja pehmeän. Reseptit vaihtelevat, mutta kerma on yleinen ainesosa.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Porkkanalaatikon resepti kermaa?

Porkkanalaatikko kermalla? Ai että, sehän on herkkua!

Muistan, kun tein ekan kerran jouluna 2015 mummolta saadulla reseptillä. Ei ollu kermaa. Ehkä sen takia se oli vähän kuivempi kuin kaupan valmiit.

Mutta yhen kaverin äiti, Merja, laitto siihen aina kermaviiliä. Se anto sellasen pehmeen maun ja teki rakenteesta ihanan kostean.

Kodin Kuvalehdessäki on varmaan joku perinteinen resepti, mut ite tykkään siitä Merjan versiosta eniten. Se on just sopivan makea ja suussa sulava.

Viime jouluna, noin 8 euroa meni aineksiin. Kannattaa kokeilla, jos tykkää vähän erilaisesta twististä!

Mikä kerma porkkanalaatikkoon?

Kuohukerma. Perusvarma. Toimii aina. 35% rasvaa, jos tarkkoja ollaan.
Kookoskerma. Vegaaninen. Hieman eksoottinen. Jättää jäljen.
Maito. Köyhän miehen kerma. Liian laihaa, IMO. Älä tee sitä.
Kaurajuoma. Okei, jos pakko. Älä odota liikoja. Pettymys on taattu.
Soijakerma. En koskisi pitkällä tikullakaan.

Loppukaneetti: Ruoka on tunne. Tai ainakin pitäisi olla. Jos laitat siihen jotain, mitä et rakasta, miksi vaivautua? Älä yliajattele.

Mitä porkkanalaatikko sisältää?

Muistan vieläkin sen kerran, syksyllä 2023, kun tein mummon porkkanalaatikkoa. Oli kylmä lokakuun ilta, tuli takassa romahti ja ulkona satoi räntää. Keittiössä oli lämmin ja mausteinen tuoksu.

Porkkanalaatikko: Mummon resepti oli aika yksinkertainen, mutta maku oli aivan uskomaton.

Ensin keitin paljon porkkanoita, melkein kilon. Keitin ne ihan pehmeiksi, niin että ne hajosivat helposti haarukalla.
Sitten tein puuron ohrajauhoista, maitoon. En muista tarkkaan määrää, mutta sen verran, että puuro oli aika paksua.
Sekoitin keitetyt porkkanat ja puuron keskenään. Lisäksi menneeksi suolaa, sokeria, ja reilusti voita.
Paistoin laatikkoa uunissa 175 asteessa noin tunnin. Tarkistin kypsyyden haarukalla.

Oli kiire, joten unohdin lisätä kananmunaa, mikä harmitti hieman jälkeenpäin. Mutta silti, se oli parasta porkkanalaatikkoa mitä olen koskaan maistanut. Se oli niin pehmeää ja maukasta, sokeri ja suola tasapainottivat toisiaan täydellisesti. Ja se lämmin tunne, kun istuin pöydän ääressä perheen kanssa. Vaikka en uskalla kokeilla reseptiä yksinäni, muistan sen aina, aina. Se oli enemmän kuin vain ruoka, se oli tunnelma, muisto. Mummo teki sitä aina jouluksi, se oli joulun maku.

Mitä mausteita porkkanalaatikkoon?

Porkkanalaatikkoon mausteita... Hmm.

Muskottipähkinä - sitä ainakin! Ostan aina kokonaisen pähkinän, niin saa raastettua tuoreeltaan.
Valkopippuri - ehkä vähän? En oo ihan varma, käytänkö aina.
Kaneli – joo, kanelia ehdottomasti! Se tuo sen jouluisen fiiliksen.
Tähtianis? Oisko se liikaa? En taida laittaa.

Kermaa pitää olla! Ai niin, pieni ripaus suolaa unohtui! Pitää muistaa. Käytän merisuolaa. Onko sillä muka joku ero? Kai.

Voiko porkkanalaatikon tehdä edellisenä päivänä?

No tokihan voi! Voi jessus sentään, kuka nyt ei tekisi porkkanalaatikkoa etukäteen? Sehän on melkein kuin joulupukki ilman partaa – ihan outoa!

Porkkanalaatikko kestää kyllä: Vähän niinku mummon tekemä sienisalaatti – säilyy maailman tappiin asti, melkein!
Pakasta se homma: Raakana tai kypsänä, ihan miten lystää. Ei se ole niin justiinsa, kunhan pakastat!
Säästää aikaa: Joulun alla on aina sellainen tohina, että huhhuh. Niin kuin olisi koko kylä tulossa syömään. Ja silloin on jokainen minuutti kullanarvoinen. Ajattele, kun voit aattona vaan heittää laatikon uuniin ja keskittyä siihen kinkkuun. Tai vaikka vaan makaamaan sohvalla ja lukemaan Aku Ankkaa.
Säilyvyys: Jääkaapissa muutama päivä, pakastimessa jopa kuukausia! Ei se nyt mikään ikuisuus ole, mutta riittävän pitkään, että kerkeät sen syödä.
Vinkki: Jos pakastat kypsänä, anna sen jäähtyä kunnolla ennen pakastamista. Muuten siihen voi tulla sellainen ihmeellinen vesikerros päälle. Ja kuka nyt haluaa vetistä porkkanalaatikkoa?

Ja hei, jos oikein hifistellä haluat, niin tee niitä pieniä annosvuokia. Silloin voit ottaa sieltä just sen verran kuin haluat syödä. Ei tarvitse sitten syödä koko laatikkoa kerralla. Vaikka eihän siinä mitään pahaa olisikaan...

Millä tasolla porkkanalaatikko paistetaan?

Porkkanalaatikkoa paistetaan... hmm. Se on aina vähän arpapeliä.

Uuni: 175 astetta. Ehkä 180, jos on kiire. Tai jos uuni on vanha, niinku meillä.
Aika: Tunti ainakin. Varmaan enemmän. Joskus puoltoista.
Tarkistus: Haarukalla tökkään. Jos menee läpi, on valmista. Tai ainakin melkein. Se saa vähän jämähtää siinä uunissa.

Se pinta, sen pitää olla vähän ruskea. Ei musta, mutta ruskea. Semmonen, et se on vähän kuivunut, mutta ei liikaa. Muistan, kun mummo teki, sen pinta oli aina täydellinen. En oo ikinä päässy samaan. Se oli jotain, mitä en osaa selittää. Joku salaisuus. Tai ehkä se oli vaan se vanha uuni.