Voiko crème fraichea laittaa kastikkeeseen?

Crème fraîche kastikkeissa: Hapankertoma tuo makua ja täyteläisyyttä

Crème fraîche on salainen ase monen kokin keittiössä. Sen pehmeä, hieman hapan maku ja täyteläinen koostumus tekevät siitä erinomaisen lisän niin kylmiin kuin lämpimiinkin kastikkeisiin. Mutta miten crème fraîchea kannattaa käyttää kastikkeissa parhaalla mahdollisella tavalla?

Kylmien kastikkeiden, kuten dippikastikkeiden ja salaattikastikkeiden, kanssa crème fraîche on kuin kotonaan. Sen luontainen hapokkuus tasapainottaa makeita, suolaisia ja jopa umami-vivahteita. Kokeile sekoittaa crème fraîchea esimerkiksi tuoreyrtteihin, valkosipuliin ja sitruunamehuun raikkaan kastikkeen luomiseksi. Myös savustettu kala, mäti ja avokado sopivat loistavasti yhteen crème fraîchen kanssa.

Lämpimissä kastikkeissa crème fraîche vaatii hieman enemmän huomiota. Korkea kuumuus voi nimittäin aiheuttaa sen juoksettumisen. Siksi crème fraîche kannattaa lisätä kastikkeeseen vasta aivan viime hetkellä, kun ruoanvalmistus on lähes valmis. Älä enää kiehauta kastiketta crème fraîchen lisäämisen jälkeen, vaan sekoita se varovasti muiden ainesten joukkoon. Näin varmistat, että kastike pysyy samettisen pehmeänä ja täyteläisenä.

Crème fraîche sopii monenlaisiin lämpimiin kastikkeisiin, kuten pastakastikkeisiin, kanakastikkeisiin ja jopa currykastikkeisiin. Se antaa kastikkeeseen kermaisen koostumuksen ja pehmentää makuja. Kokeile lisätä crème fraîchea esimerkiksi tomaattipohjaiseen pastakastikkeeseen tuomaan siihen täyteläisyyttä ja tasapainottamaan happamuutta. Tai käytä sitä kermaisen kastikkeen pohjana lohelle tai kanalle.

Crème fraîchen käyttö kastikkeissa ei ole rakettitiedettä, mutta muutama niksi takaa parhaan lopputuloksen. Muista siis lisätä se kylmiin kastikkeisiin huoletta, mutta lämpimiin kastikkeisiin vasta aivan lopussa. Ja älä unohda kokeilla rohkeasti eri makuyhdistelmiä! Crème fraîchen avulla luot helposti herkullisia ja persoonallisia kastikkeita, jotka nostavat ruoanlaittosi uudelle tasolle.