Voiko creme fraichea pakastaa?

Crème Fraîche pakastimessa: Onnistuuko se ja mihin sitä sitten voi käyttää?

Crème fraîche on monipuolinen ja herkullinen maitotuote, joka tuo kermaisuutta niin suolaisiin kuin makeisiinkin ruokiin. Mutta entä jos crème fraîchea jää yli, tai haluat varata sitä pidemmäksi aikaa? Vastaus on: kyllä, crème fraîchea voi pakastaa! Vaikka pakastaminen ei olekaan crème fraîchen paras ystävä, oikealla tekniikalla ja käyttötarkoituksella voit silti hyödyntää pakastettua versiota.

Mitä tapahtuu pakastettaessa?

Crème fraîchen rakenne muuttuu pakastettaessa. Korkea rasvapitoisuus auttaa jonkin verran, mutta jääkiteiden muodostuminen vaurioittaa maitoproteiineja. Tämä johtaa siihen, että sulaessaan crème fraîche voi olla hieman rakeista tai vetistä. Älä siis odota saavasi takaisin täysin samettista ja kiinteää tuotetta.

Näin pakastat crème fraîchen onnistuneesti:

• Jäähdytä hyvin: Varmista, että crème fraîche on kunnolla jääkaapissa ennen pakastamista.
• Pienet erät: Pakasta crème fraîche pienissä erissä, esimerkiksi jääpalamuoteihin tai pieniin pakastusrasioihin. Näin sulatat vain sen määrän, jonka tarvitset.
• Ilmatiiviisti: Pakkaa crème fraîche tiiviisti ilmatiiviiseen rasiaan tai pakastepussiin. Purista ylimääräinen ilma pois.
• Merkintä: Muista merkitä pakkaus päivämäärällä. Crème fraîche säilyy pakastimessa noin 2-3 kuukautta.

Mihin pakastettua crème fraîchea voi käyttää?

Rakenneongelmista huolimatta pakastettu crème fraîche on erinomainen lisäys monenlaisiin ruokiin, joissa rakenne ei ole ratkaiseva:

• Keitot ja kastikkeet: Lisää pakastettu crème fraîche suoraan kuumaan keittoon tai kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua. Se sulaa nopeasti ja tuo rikkautta sekä makua. Älä keitä liian pitkään sulatuksen jälkeen.
• Pataruuat: Sekoita pakastettua crème fraîchea pataruokiin loppuvaiheessa tuomaan kermaisuutta.
• Leivonta (tietyissä tapauksissa): Vaikka rakenne muuttuu, voit käyttää pakastettua crème fraîchea joissakin leivonnaisissa, kuten muffineissa tai kakuissa, joissa ei vaadita täydellistä silkkistä koostumusta.
• Jälkiruoat (osittain): Kuten alkuperäinen artikkeli mainitsi, crème fraîche sopii pakastettavaksi osana mousse- tai parfait-tyyppisiä jälkiruokia, joissa sen rakenne sulautuu muihin ainesosiin.

Vältä näitä:

• Vispaaminen: Älä yritä vispata pakastettua crème fraîchea. Se ei saavuta samanlaista kuohkeutta kuin tuoreena.
• Tarjoilu sellaisenaan: Rakenneongelmien vuoksi pakastettua crème fraîchea ei suositella tarjoiltavaksi sellaisenaan, esimerkiksi dippinä.

Yhteenveto:

Crème fraîchea voi pakastaa, mutta ole tietoinen rakennevaikutuksista. Käytä pakastettua crème fraîchea ruokiin, joissa rakenne ei ole ensisijainen, kuten keittoihin, kastikkeisiin ja pataruokiin. Oikealla tekniikalla voit pidentää crème fraîchen käyttöikää ja vähentää ruokahävikkiä. Kokeile rohkeasti ja löydä parhaat tavat hyödyntää pakastettua crème fraîchea omassa keittiössäsi!