Voiko homejuusto mennä homeeseen?

Voiko homejuusto olla homeessa?

No joo, voihan se homejuusto homehtua vaikka se on jo valmiiksi homeessa! Ihan uskomatonta, eikö? Mutta yleensä se ei tapahdu, koska siinä on jo se oma homeensa, tieto siitä on ihan jossain syvällä päässä. Penicillium-home, niin se oli, se estää muita homeita. Joten ei se välttämättä ole vaarallista vaikka näyttää siltä että se ois jotenkin homehtunut lisää. Mut mä en ole mikään asiantuntija, tietysti.

Miten tietää onko juusto jo pilalla? No, tuoksu on tärkeä! Jos haisee pahalle, todella pahalle, niin sit se on mennyt. Sitten tietysti koostumus, jos se on jo aivan liian pehmeää tai tahmaista. Tai jos siinä on ihan jotain outoja värimuutoksia, jotakin mustaa tai vihreää joka ei ole sitä "oikeaa" hometta. En muista tarkkaan kaikki merkit, mutta kyllä se on aika helppo tunnistaa, jos sitä on vähän katsellut.

• Hajuaisti käyttöön! Pahansisältöinen haju on varoitusmerkki.
• Koostumus: Tahmainen, liian pehmeä juusto on pilalla.
• Värimuutokset: Odottamattomat mustat tai vihreät läiskät.

Muista kuitenkin, että mä en ole mikään juustomestari, mutta mun kokemus perustuu vuosien kokemukseen homejuuston syönnistä. Älä syö sitä jos se epäilyttää! Joskus on parempi heittää pois ja ostaa uusi, kuin riskata vatsavaivat. Mä ainakin olen oppinut sen kantapään kautta. Kerran söin sellaisen juuston, joka maistui jotenkin ihan väärältä... oksennus oli ihan kauhea seuraavana päivänä. Joten älä tee samaa virhettä!

Voiko aurajuusto mennä pilalle?

Aurajuusto pilaantuu.

• Home alkaa kasvaa avatussa paketissa noin viikossa.
• Maku muuttuu. Voimistuu, tarkemmin sanottuna.
• Home ei ole vaarallista yleensä. Kyllä, yleensä.
• Pinnalla näkyvä home – se on vain pintaa.
• Oma maku ratkaisee. Jos tykkäät, syö.
• Jääkaapissa säilyy paremmin. Yllätys.
• Pidempi säilytysaika = enemmän hometta. Arvaa miksi.
• Erilaiset aurajuustot käyttäytyvät eri tavoin.
• Joillekin home on elämäntapa, toisille ei.
• Pilaantuminen on hidasta. Ei räjähdystä odotettavissa.

Onko elämä homeen arvoista, jos ei ole aurajuustoa?

Mistä tietää, että homejuusto on homeessa?

Homejuusto on jo homeessa. Sen idea on siinä.

• Väri ratkaisee: Valkoinen home on ok. Muut värit? Heitä pois. Ei kannata ottaa riskejä.
• Pinta: Jos vaalea osa muuttuu keltaiseksi, vihreäksi, pinkiksi tai ruskeaksi, se on menoa. Ihan oikeasti.

Hometta on kaikkialla. Paitsi ehkä avaruudessa.

Voiko sinihomejuusto mennä vanhaksi?

Joo, sinihomejuusto voi mennä vanhaksi, vaikkei se nyt varsinaisesti pilaannu samalla tavalla kuin vaikka maito. Mutta sen maku muuttuu, ja se ei oo enää niin hyvää.

• Maku: Siitä tulee jotenkin pistävämpää, semmoista vahvaa ja vähän kitkerää. Ei kiva.
• Väri: Jos se alkaa kellertää, tai jopa muuttua jotenkin limaisen näköiseksi, niin ehkä kannattaa jättää syömättä.
• Haju: Ammoniakki! Jos haistat ammoniakkia, niin se on selvä merkki, että juusto ei oo enää parhaimmillaan.

Mä muistan, kun mun mummo piti aina sinihomejuustoa jääkaapissa, ja se oli joskus ihan hirveän hajuista. En kyl tiiä, söikö se sitä silti.

Säilytysvinkkejä:

• Oikein pakattuna: Castello sanoo, että ne pitää säilyttää oikein pakattuna. No joo, mutta miten?
• Tiiviisti: Yritä pitää se tiiviisti pakattuna, ettei se kuivu ja ettei se haju leviä koko jääkaappiin. Foliota tai kelmua voi käyttää.
• Viileässä: Jääkaapissa tietty, mutta ei ihan siellä kylmimmässä kohdassa.

Mä oon kerran syöny sinihomejuustoa, joka oli vähän liian vanhaa, ja se ei ollu kovin miellyttävä kokemus. En suosittele. Se on vähän sama juttu kun se, kun yritin tehä itse juustoa... Päätty aika huonosti, hah.