Voiko kinkkua paistaa liian kauan?

Voiko kinkkua paistaa liian kauan?

Kinkun valmistaminen on jouluaaton tärkeä traditio monissa suomalaisissa kodeissa. Hyvän kinkun salaisuus piilee oikeassa kypsyydessä. Liian lyhyt paistoaika jättää kinkun raa’aksi ja sitkeäksi, kun taas liian pitkä paistoaika voi johtaa kuivuuteen ja mauttomuuteen.

Optimaalinen kypsyysaste

Kinkun optimaalinen kypsyysaste saavutetaan, kun sen sisälämpötila on 67–68 °C. Tässä vaiheessa kinkku on kauniin vaaleanpunainen ja mehevä.

Mehevämpi kinkku

Jos pidät mehevämmästä kinkusta, voit paistaa sen jopa 80-asteiseksi. Tällöin kinkku säilyy mehevänä myös viileänä syötynä.

Ylikypsyyden vaarat

Kinkkua ei kuitenkaan kannata paistaa yli 80-asteiseksi. Liian pitkä paistoaika johtaa proteiinin sitkistymiseen ja kinkusta tulee kuivaa ja sitkeää.

Alikypsyyden vaarat

Alikypsä kinkku taas voi sisältää haitallisia bakteereja, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Kinkkua ei saa koskaan syödä raakana tai puoliraakana.

Paistolämpötilan tarkistus

Kinkun sisälämpötilan tarkistaminen on helppoa paistomittarilla. Kysy kinkun sisälämpötilaa lihakauppiaalta, sillä eri kinkkutyypit vaativat erilaisia paistoaikoja.

Muista myös tämä

• Suolaa kinkku ennen paistamista maun lisäämiseksi.
• Paista kinkkua riittävästi aikaa, mutta vältä ylikypsentämistä.
• Anna kinkun levätä ennen leikkaamista, jotta mehut jakautuvat tasaisesti.
• Säilytä kinkku jääkaapissa leikkaamisen jälkeen enintään 3 päivää.

Seuraamalla näitä ohjeita voit valmistaa täydellisen kinkun, joka kruunaa jouluaaton aterian.