Voiko lämminsavulohen pakastaa?

1 vuotta sitten 94 katselukertaa

Kyllä, lämminsavulohen voi pakastaa. Pakastaminen säilyttää kalan makua ja laatua parhaiten, jos se tehdään pian savustamisen jälkeen. Muista pakastaa kala asianmukaisesti, esimerkiksi pakastepussiin tai käärittynä tiiviisti kalvoon, jotta vältetään palovaurioita ja maun muuttumista. Savustetun kalan pakastaminen on siis suositeltavaa, jos et aio syödä sitä välittömästi.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Voiko lämminsavustettua lohta pakastaa ja säilyttää?

Joo, lämminsavulohi menee pakkaseen ihan hyvin!

Muistan ku kerran ostin Turun kauppahallista tosi ison lohifileen, varmaan 40€ makso ja osa jäi. Pakastin sen heti seuraavana päivänä.

Sit ku sen sulatti, se oli ihan syötävää, ehkä vähän kuivempaa ku tuoreena, muttei mitenkään pahaa.

Savukalaa yleensäkin voi pakastaa, mutta kannattaa syödä suht nopeesti sulatuksen jälkeen. Ei se ikuisesti hyvänä pysy.

Voiko pakastetun kalan savustaa?

Kyllä voi, mikä ettei! Savustaa voi vaikka jääkarhun, jos tarpeeksi kekseliäs on. Pakastettua kalaa savustaminen on kuin aikamatkan tekeminen – matka menneisyyteen, makuhermojen sähäkkään menneisyyteen!

Savustus onnistuu, vaikka pakastus on jo tapahtunut – kyllä, luit oikein! Ei ole mikään maailmanloppu, jos kala on ehtinyt nähdä pakastimen sisuksen.
Mutta: pakastetun kalan rakenteessa saattaa olla sama vaurio kuin mummon vanhassa puutarhapöydässä - vähän murtumia ja repeämiä. Eli kuivempaa tulee. Ajatelkaa sitä kuivan kalan makua, kuin olisitte syöneet aavikon kyyneltä! Se on samaa tasoa kuin hiekkaa suuhun.
Savustetun kalan pakastus: kolme kuukautta on sellainen aikaikkuna, jonka sisällä pitäisi se savukala napata suuhun. Sen jälkeen se on kuin vanha nahkainen saapas – käyttökelvoton ja mauton. Oikeasti, jos kolme kuukautta on mennyt, suosittelen kierrätystä – heitä se kissoille!

Minä itse, kokki-Kalle-sedän sukulainen, savustin kerran pakastettua silakkaa. Tulos oli… mielenkiintoinen. Se oli kuin keväinen tuuli – raikas, mutta hieman kuivahko. Ei kovin maukasta, mutta mielenkiintoinen kokemus silti. Sitä voisi verrata siihen tunteeseen, kun löytää kadonneen sukan parin. Ihmetystä ja hieman pettymystä.

Muista: Jos haluat parhaan savukalan, käytä tuoretta kalaa! Muuten se on vähän niin kuin yrittäisi leivota kakkua vanhentuneella jauholla – onnistuu, mutta lopputulos on vähän… haikea.

Miten lohi kannattaa pakastaa?

Lohi pakastukseen! Ai että, miten se nyt menikään... Pakastin viimeksi viime syksynä isäni kalareissun saaliin. Oliko se 10 kiloa? Tai ehkä enemmänkin. Joka tapauksessa.

Ilmatiivis pakkaus on ehdoton. Muuten lohi härskiintyy. Vakumipakkaus on paras. Muovipussi ja kaikki ilma pois. Tarkista pakastuspussin paksuus, ohuet eivät ole hyviä. Käytin viimeksi paksuja, läpinäkyviä pusseja. Niitä löytyy marketista, ainakin Prismassa.
Pakastetaan nopeasti. Mitä nopeammin, sitä parempi laatu säilyy. Jäähdytin lohen ensin jääkaapissa ennen pakastamista. Tämäkin on olennaista.
Ei pitkäaikaiseen säilytykseen. Rasvainen kala, kuten lohi, ei kestä pitkään pakkasessa. Enimmillään puoli vuotta? En muista tarkalleen. Mutta mitä nopeammin syö, sitä parempi maku.
Miten leikkaan lohen pakastusta varten? Paloiksi, fileiksi? Viipaleiksi? Rippuu ihan siitä, mitä aikoo tehdä sillä sitten. Pakastan yleensä fileinä. Helppo ottaa käyttöön.

Olenkohan minä nyt niin hyvä lohen pakastaja? Varmaan! No, ainakin koitan parhaani. Pakastin kerran lohen ihan löysästi, ja se ei ollut hyvää. Ällöttävää jopa.

Mitä muuta? Ah, pakastimesta. Oma pakastin on täynnä kaikkea mahdollista! Marjoja, vihanneksia, leipää... Pitää tehdä siivousoperaatio. Pakastan myös kastikkeita ja muita ruokaa, mutta se ei liity nyt tähän loheen. Lohi on kuitenkin niin herkullista! Pakastettu lohi on hyvä vaihtoehto arkiruokaan. Nopeaa ja helppoa. Ja kalapullat! Pakastin myös itse tehtyjä kalapullia. Niitä on helppo ottaa pakkasesta ja paistaa.

Joka tapauksessa, muista se ilmatiivis pakkaus!

Mistä tietää onko pakastettu lohi pilalla?

Pakkasesta otetun lohen kuntoa tarkistaa helposti hajusta. Jos haisee pahalle, eli härskiintynyt, ei sitä kannata syödä. Rasva on tärkeä tässä, se on ensimmäinen merkki pilaantumisesta.

Hajutesti: Äärimmäisen tärkeä. Jos epäilet edes hiukan, älä syö! Heittäminen on helpompaa kuin vatsavaivat.

Mitenkähän kauan se lohi nyt on ollut pakkasessa? Ostin sen viikko sitten, ehkä? Pitääpä tarkistaa pakkaus. Ah, siellä onkin päiväys! Olen niin huono noissa.

Jääpolte on toinen merkki. Se on kuin valkeaa, kuivaa kohtaa kalan pinnalla. Liian kauan pakkasessa ollut kala kuivuu helposti.

Onko tuo kuivahtanut? Mistä mä tiedän edes? En ole kalan asiantuntija. Tarkistin sen hajun, ei haise pahalle. Onko se turvallista? Mä syön sitä ehkä sittenkin. Mitä jos saan ruokamyrkytyksen? Pakko googlettaa oireita.

Kuiva pinta: Jääpolte. Merkki siitä, että kala on ollut liian pitkään pakkasessa. Ei ehkä maistu hyvältä, mutta ei välttämättä ole vaarallinen.
Oikea säilytys: lohi kestää pakastimessa 6-12 kuukautta.

Muistan kun äiti aina sanoi, että parempi heittää pois kuin sairastua. Viisautta. Tänään on pakko syödä terveellisesti. Tänään salaattia ehkä. Odota, pakasteruokakin on terveellistä, vai mitä?