Voiko riisi olla raakaa?

Voiko riisi olla raakaa? No totta kai! Tarkoitan, kukapa ei olisi nähnyt raakaa riisiä, sitä kovaa, vähän läpikuultavaa jyvää? Mutta se, että se näyttää raa’alta, on eri asia kuin se, että se on turvallista syödä raakana. Ja tässä tulee se pelottava osuus. Se voi nimittäin sisältää ikävää Bacillus cereus -bakteeria. Hyh!

Ajatella, että jotain niin viatonta ja arkiselta näyttävää kuin riisi voi piilottaa sisällään tällaisia salakavalia pöpöjä. Vaikka keität riisin, osa niistä itiöistä voi silti selvitä. Kuin pieniä sitkeitä sotureita, jotka kestävät kuumuutta. Ja sitten, kun jätät riisin huoneenlämpöön… no, silloin ne alkavat juhlia! Itiöt itävät ja lisääntyvät, ja yhtäkkiä sinulla onkin ruokamyrkytys. Olen itse kokenut sen kerran – en suosittele kenellekään. Kaksi päivää sängyn pohjalla ja olo kuin jyrän alle jääneellä. Ei kiitos!

Muistan, kun olin lapsi ja äiti aina hoki, että riisi pitää jäähdyttää nopeasti ja laittaa jääkaappiin. Silloin en oikein ymmärtänyt miksi, mutta nyt tiedän. Se on ihan oikeasti tärkeää! Se estää niitä ikäviä bakteereita lisääntymästä. Joskus kuulee puhuttavan jostain tietystä tuntimäärästä, kuinka kauan riisi voi olla huoneenlämmössä. En muista tarkalleen, ehkä se oli pari tuntia? Mutta itse en ota riskejä. Jääkaappiin se menee niin nopeasti kuin mahdollista. Turvallisuus ennen kaikkea!