Voiko rucolaa syödä raakana?

Rucola: Raakana vai kypsennettynä – kumpi on parempi?

Rucola, raketti tai arugula – kutsumanimellä kuin kutsumanimellä, tämä vihreä lehtivihannes on monille tuttu ja rakas. Mutta moni pohtii: voiko rucolaa syödä raakana, ja onko se jopa parempaa raakana kuin kypsennettynä? Vastaus on selkeä: kyllä, rucolaa voi ja kannattaa syödä raakana!

Rucolan raikkaus ja terävä, hieman pippuriseen vivahtava maku pääsevät parhaiten oikeuksiinsa juuri raakana nautittuna. Sen rapeus antaa miellyttävän vastakohdan pehmeämmille salaattiainesosille, ja pistävä aromi herättää makuhermoja. Tämän ansiosta rucola sopii erinomaisesti monenlaisiin salaatteihin, tuoden niihin sekä makua että rakennetta.

Ajatellaanpa esimerkiksi klassista italialaista salaattia: tomaatin, mozzarellajuuston ja basilikan kanssa rucola tuo juuri sitä tarvittavaa piristystä ja terävyyttä. Myös kevyempiin salaatteihin, joissa on esimerkiksi kurkkua ja fetajuustoa, rucola tuo tervetullutta potkua.

Raakana rucola sopii myös mainiosti:

• Voileipiin ja leiville: Lisää rucolaa esimerkiksi täytettyihin voileipiin tai bruschetaan päälle. Sen maku yhdistyy hyvin esimerkiksi fetajuustoon, tomaattiin ja oliiveihin.
• Pasta- ja riisiruokiin: Lisää rucolaa valmiiseen pastaan tai risottoon ihan lopussa, jotta se säilyttää rapeutensa.
• Smoothieihin: Rucola toimii yllättävän hyvin vihersmoothieissa, antaa makua eikä peitä muiden ainesosien makua.

Vaikka rucolaa voi kypsentääkin, esimerkiksi keittoihin ja paistoksiin, osa sen ainutlaatuisesta mausta menetetään prosessissa. Kypsennetty rucola on miedompi ja menettää raikkauttaan. Siksi raakana nautittuna rucola on parhaimmillaan – sen aromi ja rakenne ovat täydellisessä tasapainossa.

Yhteenvetona: älä epäröi nauttia rucolaa raakana! Sen terävä ja pippurinen maku tuo raikasta vaihtelua moniin ruokiin, ja se on täynnä vitamiineja ja ravinteita. Kokeile rohkeasti – maku ja ravintoarvo ovat taatusti kohdallaan!