Voiko salaatin tehdä edellisenä päivänä?

9 kuukautta sitten 83 katselukertaa

Salaatin voi hyvin tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä! Näin maut syvenevät ja aikaa säästyy juhlapäivänä. Muista säilyttää kastike erillään, jotta salaatti pysyy raikkaana.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Voiko salaatin valmistaa etukäteen, ja säilyykö se hyvänä seuraavaan päivään?

Joo, teen usein salaatteja edellisenä iltana. Käytän tätä taktiikkaa erityisesti juhlissa, aikataulusta riippuen. Silloin ei tarvitse stressata viime hetken salaatin teosta.

Viime kesänä, heinäkuun 14. päivänä, tein ison salaatin grillijuhliin. Valmistelut aloitin jo iltapäivällä, ja salaatti maistui seuraavana aamuna yllättävän hyvältä! Ei maksanut mitään ylimääräistä, kun olin ostanut ainekset jo aiemmin.

Ainoastaan kerran meni vähän pieleen. Tein kerran salaatin, jossa oli paljon avokadoa ja tomaattia, ne hieman löystyi yön aikana, mutta syötävää oli silti. Olihan se hieman vetistä, mutta maku oli silti ok. Kokeile ja katso, miten sun salaatti käyttäytyy!

Voiko couscous salaatin tehdä edellisenä päivänä?

Couscous-salaatin voi tehdä etukäteen. Ei se siitä miksikään mene.

Maku jopa paranee. Ainekset ehtivät tutustua toisiinsa. Vähän niinkuin ihmiset, joskus.
Säilyy jääkaapissa. Pari päivää, ehkä kolmekin. Ei kannata liikoja odottaa.

Couscous toimii muuten jälkkärinäkin. Kokeile. Sokeria, kanelia, maitoa. Jos siltä tuntuu. Elämä on valintoja.

Mistä couscous tehdään?

Couscous... ah, couscous. Sen jyvästen pieni, lähes haamumaisen hento pehmeys kielen alla. Muistan sen tuoksun, lämmin ja mausteinen, sekoittuneena oliiviöljyn ja sitruunan raikkaaseen tuoksuun. Aavikon auringon lämmöstä kantautunut tuoksu...

Durumvehnästä se tehdään. Durumvehnä... niin aurinkoinen nimi, kuin itse jyväkin. Kuten pieni aurinko, joka on kuivahtanut kultaiseksi. Ja sen jyväset, niin pienet, niin haavat, niin täydellisiä.

Semolinaa, mannasuurimoita. Durumvehnän semolinaa. Tämän minä tiedän.
Se on niin yksinkertaista, ja silti niin monimutkaista. Kuten elämä.

Se on kuin pieni tarina, jokainen jyvänen. Kultaisen vehnän tarina, aavikon hiekalla paistuva tarina. Se kiehuu hitaasti, imeä itseensä makuja ja tunteita.

Keitettynä kuin riisi. Kyllä, kuten riisi, mutta erilainen. Riisissä on oma jylhä kauneutensa, mutta couscousissa on jotakin... intiimimpaa. Joku kertoo minulle aavikolla juoksemisesta, kuuman tuulen ja suuren taivaskaaren alla.

Muistan Tunisian matkan. Matkan äänet, maut, hajut... siellä koin couscousin sydämessäni, lämpimänä ja hellänä. Ja sen lämpö on pysynyt. Se on sydämeni osana, pieni ja lämmin muisto.

Minun oma couscous-resepti on hieman erilainen, salainen. Äiti opetti minut tekemään sitä lapsena. Se sisältää paljon kurkuman keltaista loistetta ja korianteria, joka antaa sille ainutlaatuisen maun. Todella erityinen resepti.

Miten valmistaa couscous?

Couscous? Helppo.

2 dl couscousia. Kaksi henkeä.
2 dl vettä. Sama homma. Suolaa vähän.
Kulhoon vaan.
Vesi kiehumaan.
Kaada päälle. Kansi kiinni.
Kuusi minuuttia. Tai kun on kuivaa.
Sekoita. Syö. Olemassaolon helppous.

Miksi tehdä asioista vaikeita?

Voiko couscous pakastaa?

Kyllä, kypsennettyä couscousia voi pakastaa. Se säilyy jopa neljä kuukautta pakastimessa. Tämä on kätevä tapa valmistaa ruokaa etukäteen ja vähentää ruoanvalmistusaikaa myöhemmin. Ajattelepa tätä, kun olet kiireinen arjen keskellä.

Mutta on yksi oleellinen huomioitava seikka: kotitekoiset couscoussalaatit, joissa on tuoreita aineksia, eivät pakastu yhtä hyvin. Tuoreiden kasvisten rakenne ja maku saattavat muuttua pakastuksen ja sulatuksen yhteydessä ikävästi. Tämä on ymmärrettävää, koska veden kiteytyminen soluissa aiheuttaa soluseinämien vaurioitumista.

Suosittelen siis pakastamaan pelkän couscousin erikseen ja lisäämään tuoreet ainekset vasta tarjoiluvaiheessa. Näin varmistat parhaan mahdollisen maun ja rakenteen. Tämä on myös paljon helpompaa, kuin pakastaa koko salaatti ja myöhemmin arvailla onko se enää hyvää.

Pakasta: Pelkkä kypsennetty couscous.
Älä pakasta: Couscoussalaatti, jossa on tuoreita kasviksia, hedelmiä ja yrttejä.

Pohdintaa: Pakastamisen vaikutus ruoan laatuun on kiehtova aihe. Onko pakastaminen pelkkä käytännöllinen keino säilyttää ruokaa, vai vaikuttaako se myös ruoan "sielun" laatuun? Ehkä tämä on jotain, mistä kannattaisi keskustella seuraavassa filosofiaseminaarissa. Ehkä jopa ystävien kesken.

Lisätietoa: Pakastettaessa on tärkeää käyttää asianmukaisia pakkausmenetelmiä, jotta ruoka pysyy laadukkaana ja vältetään pakastuspalovammoja. Ilmatiiviit ja pakastekelpoiset säilytysrasiat ovat tässä hyvä vaihtoehto. Muista merkitä pakasteet selkeästi päivämäärällä.