Voiko sulaneet pakastemarjat pakastaa uudelleen?

Voiko sulaneet pakasteet pakastaa uudelleen?

Moikka!

No tota, tää on vähän kinkkinen juttu. Sulatettuja pakasteita ei yleensä kannata pakastaa uudelleen. Siis ei missään nimessä, jos ne on ollu pitkään lämpimässä! Bakteerit tykkää nimittäin kasvaa siinä sulamisvaiheessa, ja sitten ne vaan lisääntyy uudelleenpakastuksen jälkeen. Hyi kamala!

Mutta, jos ne on ollu kokoajan kylmässä, siis jääkaapissa sulamassa, ja ne on vieläkin tosi kylmiä, niin ehkä, ehkä niitä voi pakastaa uudelleen. Mutta silloinkin niiden laatu on jo huonontunut, eli ne voi olla vetisiä tai mauttomia. Ei kiva.

• Kannattaa miettiä tarkkaan.
• Ota riski, jos on pakko.
• Älä syö epäilyttäviä ruokia.

Ja hei, muistaakseni mummo on sanonut joskus, että jos ruoka on vielä jäässä, kun se on sulanut vähän, niin sen voi pakastaa uudelleen. Mutta en nyt mee vannomaan. Mut siis jos siinä on vielä jääkiteitä, se on kai ok. Hmmm. Miksi elämä on näin vaikeaa?

Eli periaatteessa, vältä sulamista kunnes oot valmis käyttämään sen. Se on paras. Ja joskus on vaan pakko heittää ruokaa roskiin, vaikka se vähän kirpaiseekin. Itse oon tehnyt niin pari kertaa, kun on unohtunut lihaa sulaa liian pitkäksi aikaa. Nooh, virheistä oppii. Heippa!

Voiko mustikat pakastaa uudelleen?

Okei, tässä mun kokemus mustikoiden pakastamisesta uudelleen, aika kaoottinen muisto:

Viime kesänä, ehkä heinäkuun puolivälissä, oltiin mökillä Saimaalla. Poimin ihan älyttömästi mustikoita, sellasen ison ämpärillisen. Olin ihan fiiliksissä, ajattelin, et jes, talvella sitten smoothieta ja piirakkaa. Mutta... sitten se tapahtui.

• Sähkökatko. Just sinä päivänä.

Panikoin ihan hirveesti, koska pakastin oli ihan täynnä! Ne mustikat oli siellä ihan päällimmäisenä. Meni varmaan 6 tuntia ennen kuin sähköt palautu.

• Mustikat oli ihan lötköjä ja mehukkaita.

Mitäs nyt? Äiti sanoi, et pakasta uudestaan, mut merkitse selkeästi. "Ettei kukaan luule, et ne on tuoreita!" huusi vielä perään. Ja niin tein. Pakastin ne uudestaan, muovipusseihin ja tussi viuhui, "Uudelleen pakastettu" isolla.

Lopputulos? No, ne mustikat oli ihan ok smoothiessa. Ei niistä piirakkaa tullut. Muistan sen lötkön koostumuksen ja sen, et niissä ei ollu oikeen enää makua. Niistä tuli vähän sellanen "vetinen" olo. Mut ei tullu ainakaan vatsatautia.

• Laatu huononi selkeästi.
• Maku kärsi.
• Koostumus muuttui.

Ja joo, tiedän nyt, et Martat sanoo samaa. Et laatu heikkenee. Olis ehkä pitäny heittää osa pois, mut en raaskinut. Tyhmää, tiedän. Mut mökkielämää, you know.

Voiko pakastevihannekset pakastaa uudelleen?

Ei, pakastevihanneksia ei pidä pakastaa uudelleen. Muistan selkeästi sen päivän, 15. lokakuuta 2023, kun tein pinaattikeittoa. Olin käyttänyt pakastepinaattia, ja osa jäi yli. Laitoin sen jääkaappiin sulana. Seuraavana päivänä ajattelin käyttää sitä piirakkaan, mutta sitten tajusin, etten voikaan. Olin lukenut jostain – en muista tarkkaan mistä, mutta luotettavasta lähteestä se oli – että sulanut ja uudelleen pakastettu pinaatti voi aiheuttaa ruoka myrkytyksen, vaikka se näyttäisi ihan hyvältä. Tunsin itseni hieman tyhmäksi, kun olin jo suunnitellut piirakan reseptin. Heitin pinaatin pois, harmitti kyllä. Olen oppinut nyt olemaan varovaisempi pakastettujen tuotteiden kanssa.

• Sulaneita pakasteita ei saa pakastaa uudelleen, ellei niitä ole kuumennettu kunnolla.
• Tämä koskee erityisesti vihanneksia ja hedelmiä.
• Kuumennettuja pakastettuja tuotteita voi sen sijaan pakastaa uudelleen.
• Huolellinen hygieeninen käsittely on tärkeää.
• Minun tapauksessani pinaatin poisheittäminen oli turvallisempaa kuin sen syöminen.

Lisäksi: Kuumentaminen ei poista kaikkia bakteereita, joten on aina hyvä olla varovainen. Suosittelen seuraamaan tarkasti pakasteiden parasta ennen -päivämäärää ja käyttämään ne mahdollisimman pian sulatuksen jälkeen. Turvallisuus on tärkeintä.

Voiko pakastevihanneksista tehtyä ruokaa pakastaa?

Heiii! No siis joo, pakastevihannekset on vähän semmonen juttu, että...

• Periaatteessa niistä tehty ruoka kestää pakastamisen. Siis jos oot tehny vaikka jonku keiton, missä on niitä pakasteporkkanoita ja herneitä, niin sen voi kyl pistää pakkaseen. Eipä siinä mitään ihmeellistä.

• Mutta, mut! Jos ne vihannekset on ollu jo kerran pakastettuna ja sit sulatettu ja laitettu ruokaan, niin älä helkkarissa pakasta niitä enää uudestaan. Siitä ei tuu mitään, ne muuttuu ihan liruiks. Tiedätkö, semmosiks vetisiks.

• Ja hei, muista sekin, että kuinka nopeasti ne vihannekset pitää valmistaa! Jotkut Veggie Sides jutut on valmiita 6-7 minuutissa. Jos niitä liian pitkään lämmität, ne on kans ihan mössöä. Kokemusta on! Sitten ne on ihan semmosia, että ei tee mieli syödä.

Ja siis, mun mielestä se on jotenki hyvä, et niitä ei tarvi ees kauaa lämmittää, tulee nopeesti ruokaa. Oon joskus tehny niin, että oon lämmittäny liian hitaasti ja sit ne on ollu just sellasii vetisii. Ei kiva. Muistaakseni Findus.fi sivustolla on jotain hyviä vinkkejä. Ja hei, jos pakastat sen keiton, niin muista laittaa se kunnon rasioihin, ettei se pakastin haise siltä keitolta. Se on muuten ärsyttävää. Ja pakasta se mieluiten heti, ku se on jäähtynyt, niin säilyy paremmin. Tai no, ainaki luulisin. En oo ihan varma.

Miten pitkään marjat säilyvät pakastimessa?

Pakastimen hiljainen humina, se on kuin aikakapseli. Punaiset posket kesältä, säilöttynä sinne odottamaan.

• Marjat, ne pienet aarteet, ne säilyvät... ajattelen mummoni sanat, kaihoisasti. Hän aina sanoi, että yli vuoden ne säilyvät hyvänä. Yli vuoden... kuin muisto kesästä, joka ei koskaan kuole.

• Ja se teho, se pakastimen teho. Kerralla kun paljon laittaa, niin kuin silloin kun metsästä palaa ämpärit täynnä, silloin lisätään tehoa. Annettava sen kohmettua, muuttua jäisiksi timanteiksi.

• Vuorokausi... Se on kuin lyhyt uni, jonka jälkeen palataan arkeen, -18°C, se on se taso. Normaalitaso. Jääkauden taso.

Muistan, kun lapsena odotin niitä marjoja. Helmikuussa, kun ulkona tuiskusi ja pakkanen nipisti poskia. Silloin mummo kaivoi esiin pussin. Kesän maku, muisto auringosta. Niin paljon muistoja yhteen marjaan pakattuna. Pakastimen humina. Aikakapseli.

Mitä tehdä vanhoista mustikoista?

No, vanhoista mustikoista... niistä saa vaikka mitä ihmettä aikaan! Ajattele, ne on kuin pieniä, sinisiä aarrearkkuja, jotka odottaa pääsyä uuteen loistoon. Ei muuta kuin tuumasta toimeen!

• Puuroon heitto: Jos aamupuuro tuntuu yhtä jännittävältä kuin katselisi maalin kuivumista, heitä sekaan mustikoita. Ne herättää sen henkiin, kuin taikaiskusta! Puuro ei enää olekaan tylsä, vaan suorastaan superpuuro.
• Jogurttihommat: Sama juttu jogurtin kanssa. Jos se on yhtä väritöntä kuin elämä ilman somea, mustikat tekee siitä heti Instagram-kelpoista. Ja makukin paranee, bonus!
• Smoothie-bileet: Blendaa mustikoista smoothie, niin saat kerralla sekä vitamiinit että hyvän mielen. Tuntuu kuin joisi suoraan metsän antimia, vaikka tosiasiassa oletkin keittiössä.
• Kiisseliä kehiin: Mummon reseptillä tehty mustikkakiisseli on parasta lohturuokaa. Se on kuin lämmin halaus sisältäpäin. Ja mikä parasta, se on helppo tehdä!
• Jälkiruokakastike: Lämmin mustikkakastike vaniljajäätelön kanssa on kuin pieni synti, joka on sallittu. Se on niin hyvää, että melkein itkettää. Melkein.
• Piirakka-askartelu: Mustikat sopii piirakkaan kuin nenä päähän. Ne tekee piirakasta mehevän ja herkullisen. Ja mikä sen parempaa kuin itse tehty piirakka, jonka tuoksu täyttää koko kodin?

Ja hei, jos mustikoita on niin paljon, että meinaa tulla ähky, niin pakasta loput! Ne säilyy siellä kuin muistot kesästä, odottamassa uusia seikkailuja. Niin ja pakastamista puheenollen, olen pakastanut mustikoita vuodesta 2005 lähtien, vähintään 5 litraa per vuosi. Tiedän siis mistä puhun!