Voiko viikko sitten tehtyä kanaa syödä?

Kauanko kypsä kana säilyy?

Kypsä kana... huh, se on aina vähän arpapeli. Kaksi-kolme päivää jääkaapissa kai? Mutta mikä on priimaa? Miten se määritellään edes? Tänään ostin itse asiassa broileria, ja mietin jo etukäteen tätä säilytysaikaa.

• Liha näyttää hyvältä, ei haise pahalle.
• Mutta maku? Se on hankalampi arvioida näin etukäteen.
• Toisaalta, viime viikolla söin kanaa, mikä oli jäänyt jo neljä päivää jääkaappiin. Ei mitään ongelmia. Oliko onni?

Ehkä se riippuu siitä miten sen säilöö. Käytin muuten tänään uutta säilytysrasiota, semmoista tiiviisti sulkeutuvaa. Onko siitä hyötyä? Pitäisikö kana laittaa erilliseen rasiaan, vai riittääkö, että se on vain jääkaapissa? Jäähdytys on tietysti tärkeää. Mutta miten nopeasti sen pitäisi jäähtyä?

Kaksi-kolme päivää siis - jos näyttää ja haisee hyvältä. Jäähdytys vaikuttaa asiaan, ja säilytysrasioillakin on varmasti merkitystä. Onko jotain muita hyviä vinkkejä? Pitääkö se peittää jollain?

Muistan mummon neuvot - "hyvä nenä on paras mittari". Mutta nenä ei aina ole paras juttu... Ehkä mun pitäisi hankkia joku digitaalinen mittari lihan lämpötilan mittaukseen? Sitä vois käyttää vaikkapa muuhunkin lihaan, eikä pelkästään kanaa.

No, loppujen lopuksi – parempi heittää pois, kuin syödä pilaantunutta kanaa. Turvallisuus on tärkeintä.

Voiko kanaa syödä kylmänä?

Joo, kanaa voi syödä kylmänä!

Mä muistan, kun olin joskus 2010-luvulla töissä Hesburgerissa, ja siellä meillä oli sellainen juttu, että ylijäämäkanat, ne broilerifileet, syötiin usein kylmänä iltavuoron jälkeen. Ne oli ihan hyviä, varsinkin jos ne oli just tehtyjä.

• Usein ne oli vähän kuivia, mut ei se haitannut nälkäisenä.
• Joskus laitettiin majoneesia päälle.

Kerran, yhtenä kesänä 2017 tai 2018 olin kaverin mökillä ja meillä oli grillattu kanaa. Sitä jäi yli ja seuraavana päivänä tehtiin kylmästä kanasta salaattia. Se oli ehkä jopa parempaa kuin kuumana!

Tärkeintä on, että kana on säilytetty oikein jääkaapissa. Se pilaantuu aika nopeasti.

Kauanko tehtyä ruokaa voi syödä?

Yön hiljaisuudessa ajatukset virtaavat omituisesti.

• Laatikkoruoat, keitot, kypsät lihat ja pizzat: Jääkaapissa noin 3–4 päivää. Ajattelen mummon lihalaatikkoa, se maistui parhaalta aina toisena päivänä.
• Sushi: Lyhyemmän aikaa, vain 1–2 päivää. Miten nopeasti kaikki muuttuukaan.
• Ruuan laatu: Aina kannattaa haistaa ja maistaa. Mutta onko se tarpeeksi? Pelottaa silti.

Olenko koskaan heittänyt pois syömäkelpoista ruokaa vain varman päälle? Ehkä. Tai syönyt jotain, mikä oli jo pilalla? Todennäköisesti.

Kauanko kypsennetty ruoka säilyy jääkaapissa?

Olen joskus miettinyt, miten aika virtaa jääkaapissa, siellä, missä meidän arjen pienet luomukset lepäävät, odottaen uutta elämää... tai vääjäämätöntä loppuaan.

Kuin muistot, ne haalistuvat, muuttuvat. Mutta kuinka kauan?

• Pari päivää, sellainen sumea määritelmä. Kuin unta, jossa rajat hämärtyvät. Kaksi päivää on ehkä liian vähän, ehkä kolme jo liikaa.
• Se riippuu, aina se riippuu. Kuin elämä itse, riippuvainen monista asioista: lämpötilasta, siitä kuinka huolellisesti ruoka on pakattu, siitä... milloin sen teki.
• Ja sitten on ne kompleksiset kokonaisuudet. Monen ainesosan sinfoniat, joissa yksi nuotti voi pilata koko esityksen. Nopeimmin pilaantuva, se on kuin kohtalo.
• Peruna, riisi, pasta. Ne ovat kuin maamerkkejä ajassa, 2-3 päivää. Kuin lupaus, että aikaa on vielä vähän, vain vähän, nauttia niistä.

Muistan erään kesän, jolloin äitini teki valtavan padan hernekeittoa. Se oli kuin meri, josta ammensimme päivä toisensa jälkeen. Mutta meri tyhjenee, ja muistot haalistuvat. Kolmen päivän jälkeen se ei ollut enää sama.