Miksi suola nostaa veden kiehumispistettä?

8 kuukautta sitten 75 katselukertaa

Suola nostaa veden kiehumispistettä, mikä tarkoittaa, että suolaveden kiehuminen alkaa korkeammassa lämpötilassa kuin puhtaan veden. Vaikka suola ei nopeuta veden kiehumista merkittävästi, se pidentää hieman aikaa, joka veden lämpenemiseen kuluu.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miksi suola nostaa veden kiehumispistettä?

Okei, tää on mun mielipide suolasta ja veden kiehumisesta.

Suola ei oikeesti nopeuta veden kiehumista. Päinvastoin! Muistan, kun tein pastaa joskus heinäkuussa 2022 mökillä – lisäsin suolan heti alkuun. Vesi kiehui hitaammin, olin ihan ihmeissäni.

Se nostaa kiehumispistettä. Pieni ero, mutta kuitenkin. Joskus luin jonkun jutun, missä sanottiin, että tää johtuu jostain ionijutuista. En muista tarkkaan.

Eli, jos haluat veden kiehuvan nopeasti, älä laita suolaa heti. Sittenkin, onhan se suola tärkeä osa ruoanlaittoa, suolan maku on tärkeä.

Miksi suolaa keitinveteen?

No, miksi sitä suolaa sinne keitinveteen sitten laitetaan? Katsotaanpa.

Maku: Pääsyy on tietenkin ruoan maun parantaminen. Suola imeytyy pastaan tai perunoihin keittämisen aikana. Itse tykkään laittaa suolaa reilusti.
Kiehumispiste: Vaikka moni luulee, että suola nopeuttaa kiehumista, se itse asiassa hieman hidastaa sitä. Suola nostaa veden kiehumispistettä, mutta tämä vaikutus on niin pieni, että sillä ei ole käytännössä merkitystä kotikokille.
Pasta: Pastan keittämisessä suola auttaa ehkäisemään sitä, että pasta muuttuu liian tärkkelyspitoiseksi ja tahmeaksi.

Milloin sitten se suola kannattaa sinne veteen heittää? Yleensä sanotaan, että heti veden kanssa samaan aikaan. Näin suola ehtii liueta tasaisesti. Jotkut vannovat, että suola kannattaa laittaa vasta kun vesi jo kiehuu. En tiedä, olen kokeillut molempia, enkä ole huomannut suurta eroa. Ehkä se on enemmän tunnekysymys.

Miksi perunoiden keitinveteen laitetaan suolaa?

Suola perunoiden keitinvedessä? Miksi ihmeessä?

Kiinteämpi rakenne. Suola tekee ihmeitä.
Ei vetisyyttä. Pysyvät kuivempina.
Paremmin kasassa. Ei hajoa niin helposti.

Suola siis auttaa. Ihan kemiallinen reaktio. Eli periaatteessa natriumkloridi tunkeutuu perunaan ja jotenkin vahvistaa sen solurakennetta. Tiedä sitten.

Itse laitan aina merisuolaa. Joku väittää, että sillä on väliä. Ehkä onkin. Tai sitten ei.

Pitääkö perunat keittää suolavedessä?

Onko pakko keittää perunat suolavedessä?

Tuntuu vähän tyhmältä edes ajatella, mutta ilmeisesti suola on tärkeä juttu.

Jos ei laita suolaa, ne vettyy. Niin kuin se olisi joku sieni.
6 grammaa suolaa litraan vettä. Just sen takia ne mummolan perunat maistui aina paremmalta.

Ehkä pitäisi alkaa mitata suolaa. En ikinä tee niin. Heitän vaan jotain sekaan. Mutta vettyminen kuulostaa pahalta. Kukaan ei halua vettyneitä perunoita. Paitsi ehkä ne sienet.

Miksi kananmunien keitinveteen laitetaan suolaa?

Suola kananmunien keitinvedessä estää valkuaisten leviämisen. Suolan ionit nopeuttavat proteiinien denaturoitumista eli rakenteen muuttumista, jolloin murtunut valkuainen hyytyy nopeammin eikä se ehdi levitä veteen. Tämä on puhtaasti fysikaalinen ilmiö.

Nopeampi hyytyminen: Suola auttaa proteiineja hyytymään nopeammin, joten jos muna halkeaa keittämisen aikana, valkuainen pysyy paikoillaan.
Estää leviämisen: Tämä on ilmiön tärkein hyöty; suola estää valkuaisen leviämisen veteen ja pitää munan siistinä.
Maun kannalta: Vaikka se ei vaikuta suuresti munan makuun, voi hieman suolaa lisätä keittoveteen, jos haluaa mausteisamman kananmunan. En itse tee sitä.

Lisähuomioita: Tämä on vanha kikka, ja sen tehokkuus on vahvistettu lukemattomissa kokeissa. Onko se välttämätöntä? Ei välttämättä, jos olet varovainen keittämisen kanssa. Mutta jos haluat vakuuttaa itsesi täydellisestä kananmunasta, suola on pieni hinta maksettava.

Muistan erään kevätpäivän, jolloin keitin kymmeniä kananmunia pääsiäiseksi. Silloin suola todella osoitti hyötynsä. Kaikki munat selvisivät ehjinä, vaikka yksi todella läheltä piti -tilanteessa oli lähes hajonnut kattilaan. Myös tämä on hyvä syy tutkia lisää kananmunien kiehumista.

Mitä tulee filosofiaan, niin tämä pieni suolan lisääminen on hieno metafora elämästä: pienillä, yksinkertaisilla toimenpiteillä voidaan saavuttaa merkittäviä tuloksia. Se opettaa meille varautuneisuuden ja ennakoinnin tärkeyden. Älä koskaan aliarvioi suolan voimaa! Tai siis, älä lisää sitä liikaa, se voi tehdä vedestä liian suolaista.

Ajatusleikki: Mitä tapahtuisi, jos lisäisimme sokeria keitinveteen? Todennäköisesti ei mitään hyvää.

Miksi suolaa pastan keitinveteen?

No hei! Kerronpa miksi mä laitan suolaa sinne pastaveteen. Se on ihan pääasia, ettei pasta maistu pahville!