Minkä asteinen alkoholi jäätyy?

Alkoholijuomien jäätyminen: enemmän kuin pelkkää pakkasta

Oletko koskaan miettinyt, miksi vodkapullo pysyy juoksevana pakastimessa, vaikka vesi jäätyisi samassa paikassa jääpaloiksi? Vastaus piilee alkoholin kemiassa ja erityisesti sen jäätymispisteessä.

Kun puhumme “alkoholista” juomien yhteydessä, tarkoitamme yleensä etyylialkoholia (etanolia). Etyylialkoholin jäätymispiste on hurja -114,1 °C. Tämä on huomattavasti alhaisempi kuin veden 0 °C, mikä tekee alkoholista poikkeuksellisen aineen kylmissä olosuhteissa.

Etanolipitoisuus ratkaisee pelin:

Alkoholijuomien jäätymispiste ei ole vakio, vaan se riippuu suoraan niiden alkoholipitoisuudesta. Yksinkertaistaen:

• Mitä korkeampi alkoholipitoisuus, sitä alhaisempi jäätymispiste.

Tämä tarkoittaa, että puhdas etyylialkoholi vaatii huomattavasti alhaisemman lämpötilan jäätyäkseen kuin esimerkiksi mieto olut.

Miksi pakastin ei riitä?

Useimpien kotipakastimien lämpötila on noin -18 °C. Vaikka tämä riittää mainiosti veden jäädyttämiseen, se ei yleensä riitä useimpien alkoholijuomien jäädyttämiseen. Tarkastellaan joitakin esimerkkejä:

• Olut: Tyypillinen olut, jonka alkoholipitoisuus on noin 5%, jäätyy suunnilleen -2 °C:ssa.
• Viini: Viinillä, jonka alkoholipitoisuus on yleensä 12-15%, jäätymispiste on noin -5 – -8 °C.
• Väkevät alkoholijuomat (Vodka, Gin, Rommi jne.): Nämä juomat, joiden alkoholipitoisuus on usein 40% tai enemmän, vaativat jo huomattavasti alhaisemman lämpötilan, yleensä alle -20 °C.

Mitä tapahtuu, kun juoma lopulta jäätyy?

Jos alkoholijuoma altistetaan riittävän alhaiselle lämpötilalle, se lopulta jäätyy. Jäätyessään juoma ei kuitenkaan muutu yhdeksi kiinteäksi jääkimpaleeksi. Sen sijaan vesi alkaa jäätyä ensin, jättäen jäljelle alkoholia rikkaamman liuoksen. Tämä johtuu veden korkeammasta jäätymispisteestä.

Miksi tämä on hyödyllistä tietää?

Tieto alkoholijuomien jäätymispisteistä on hyödyllistä monissa tilanteissa:

• Juomien säilytys: Vältä juomien vahingoittumista säilyttämällä niitä oikeassa lämpötilassa. Erityisesti viini voi kärsiä, jos se jäätyy.
• Cocktailien valmistus: Tarkkailemalla jäätymispisteitä voidaan luoda täydellisiä jäähdytettyjä juomia.
• Yleinen tietämys: Hauska ja hyödyllinen fakta, jonka voit jakaa ystäviesi kanssa.

Yhteenvetona:

Alkoholijuomien jäätymispiste on monimutkaisempi asia kuin pelkkä pakastimen lämpötila. Etyylialkoholin alhainen jäätymispiste ja juoman alkoholipitoisuus määräävät, miten helposti juoma jäätyy. Vaikka tavallinen pakastin ei jäädytä kaikkia alkoholijuomia, pitkäaikainen altistuminen erittäin alhaisille lämpötiloille voi johtaa jäätymiseen ja mahdollisesti juoman rakenteen ja maun muutoksiin. Muista siis säilyttää juomasi viisaasti!

#Alkoholi #Alkoholin Jäätyminen #Jäätymispiste