Mistä kalan haju johtuu?

1 vuotta sitten 45 katselukertaa

Kalan voimakas haju syntyy sen alkaessa pilaantua. Pääsyitä on kaksi: bakteerien toiminta, joka tuottaa voimakkaanhajuisia yhdisteitä, ja kalan rasvan hapettuminen eli härskiintyminen. Nämä prosessit luovat epämiellyttävän hajun, joka on selvä merkki tuoreuden heikkenemisestä.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mikä aiheuttaa kalan voimakkaan hajun ja miten se poistetaan?

Tässä sitä tullaan. Se kalan haju, se tulee bakteereista, ihan pieniä määriäkin jo haistaa. Mä huomaan sen heti, kun kala alkaa vähänkin pilaantua. Se on niin selvää.

Ja sit se rasva, se hapettuu. Niistä monityydyttymättömistä rasvahapoista tulee jotain ihan hirveetä, sekä hajulta että maultaan. Mä oon joskus tilannut kalaa netistä ja se oli ihan pilalla perille tullessa. Ei auttanu ku heittää roskiin.

Tämä kokemus opetti mulle, että kala on tuoretta tai ei sitten ollenkaan. Aina kun ostan, tarkistan sen hajun ja silmien kirkkauden. Ei mitään sameutta tai punaisuutta.

Jos joskus käy niin, että kala vähän haisee, niin mä käytän sitruunaa ja suolaa. Se auttaa paljon. Purista sitruunaa päälle ja hiero suolaa. Sitten huuhtelu ja paisto. Ei se aina ihmeitä tee, mutta auttaa.