Mitä eroa on väkiviinaetikalla ja valkoviinietikalla?

11 kuukautta sitten 77 katselukertaa

Väkiviinaetikan ja valkoviinietikan erot kiteytyvät happopitoisuuteen ja makuun. Väkiviinaetikka (10 % happoa) on neutraali ja sopii tehokkaasti säilöntään. Valkoviinietikka (5-6 % happoa) taas maustaa viinin aromeilla; se käy marinadeihin, salaatinkastikkeisiin ja jopa viinin korvikkeeksi. Pääerot ovat siis happopitoisuus, maku ja käyttö.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mitä eroa väkiviina- ja valkoviinietikalla?

Mulle väkiviinaetikka on se lapsuuden tuoksu mummon kurkkupurkeista. Todella voimakas, kirpeä, melkein pistävä. Sitä käytän itsekin vain säilöntään, kun tein viime syksynä lokakuussa etikkapunajuuria. Se on niin tujua, 10-prosenttista, että en sitä kyllä salaattiin laittaisi.

Valkoviinietikka on ihan toinen juttu, se on keittiössä jatkuvassa käytössä. Se on paljon pehmeämpi ja siinä on selvästi sellainen hedelmäinen, viinimäinen maku. Ostin viimeksi viime viikolla S-marketista pullon, taisi maksaa vähän päälle kaksi euroa. Siitä tulee se mun luottokastike salaatille: öljyä, vähän sinappia ja just tätä. Se ei jyrää yli, vaan korostaa muita makuja.

Eli ero on minun keittiössäni ihan selkeä. Väkiviinaetikka on järeä työkalu säilöntään ja joskus siivoukseen. Valkoviinietikka taas on herkkä mauste, joka kuuluu ruoanlaittoon.

Ja tiedätkö, valkoviinietikalla on yks toinen käyttötarkoitus, jota rakastan. Kun paistan vaikka kanaa, lorautan lopuksi pannulle tilkan valkoviinietikkaa. Se sihisee ja irrottaa kaikki ne ihanat paistuneet maut pohjasta, siitä saa niin hyvän pienen kastikkeen alun. Väkiviinaetikalla siitä tulis vaan ihan hirveän kitkerää.