Voiko vihanneksia säilyttää huoneenlämmössä?

Voiko vihanneksia säilyttää huoneenlämmössä? Ai, se onkin monimutkainen kysymys! Itse olen aina miettinyt tätä, varsinkin tomaattien kanssa. Muistan kerran, ostin ihania, mehukkaita tomaatteja torilta, ja ne maistuivat aivan taivaallisilta suoraan ostoskassin sisältä. Mut sitten jääkaappiin ne meni, ja seuraavana päivänä ne olivat jotenkin… kylmiä ja mauttomia. Niin kuin niistä olisi kaikki ilo imetty pois.

Useimmat vihannekset kyllä viihtyvät jääkaapissa, se on totta. Ja ehkä se onkin helpoin tapa, ei tarvi miettiä mitään. Mutta eikö se olekin vähän surullista, että kaikki maut häviävät kylmään? Onko se sitten edes järkevää, jos haluaa nauttia vihanneksen parhaista puolista?

Jotkut, kuten ne tomaatit ja kurkut, ovat minun kokemukseni mukaan paljon parempia huoneenlämmössä. Tomaatit erityisesti, niiden ihanan maku vain korostuu! Kurkut taas ovat sitten ihanan rapeita ja viileitä, suorastaan virkistäviä huoneenlämmössä. Luin jostain tutkimuksestakin (en nyt muista tarkkaa lähteä, mutta joku ruoanlaittoon keskittynyt blogi se oli), että tomaattien makuaineet kehittyvät parhaiten lämpimässä. Jotain noin 20 asteessa säilytettynä ne maistuvat parhaimmilta, joskus luin. Ei liikaa lämmössä kuitenkaan, että ne menee pilalle!

Optimaalinen säilytys, joo, se on tietysti avain asiaan. Se onkin se taikuus, löytää se oikea tasapaino. Mä kaipaan vähän lisää tutkimuksia aiheesta, mutta oma kokemukseni on, että kannattaa kokeilla ja löytää oma “sääntö” miten säilyttää vihanneksia, jotta ne maistuvat parhaimmilta just sulle. Eikö?