Milloin lohi kannattaa suolata?

Lohen suolaus: Milloin ja miten maku kohdilleen?

Lohi on herkullinen kala, jonka makua voi entisestään tehostaa suolaamalla. Oikea suolaustekniikka ja -aika riippuvat siitä, miten lohta aiot valmistaa ja millaisen makuprofiilin tavoittelet. Artikkeli pureutuu näihin kysymyksiin ja tarjoaa vinkkejä onnistuneeseen lohen suolaukseen.

Lyhyt ja ytimekäs suolaus: Jos sinulla on kiire ja haluat vain hieman tehostaa lohen makua ennen esimerkiksi paistamista, riittää jopa 10 minuutin suolaus. Ripota lohileikkeelle runsaasti merisuolaa – äläkä murehdi suolamäärän kanssa liikaa, lohi ei siitä “yli-suolaannu”. Suolaa ei tarvitse pyyhkiä pois ennen valmistusta; se sulautuu loheen ja tehostaa sen luonnollista makua. Tämä nopea suolaus sopii erinomaisesti esimerkiksi grillilohelle tai paistetulle lohileikkeelle.

Pitkäaikainen suolaus – graavointi: Haluatko voimakkaamman ja syvemmän maun? Silloin graavointi on oikea tapa. Graavointi on hitaampaa suolausta, jossa lohi maustuu perusteellisesti. Graavointiin käytetään usein seosta, jossa suolan lisäksi on sokeria ja mausteita kuten tilliä tai mustapippuria. Graavointiin kuluu aikaa, usein useita tunteja tai jopa vuorokausi riippuen lohen paksuudesta ja halutusta makuintensiteetistä. Graavoitu lohi sopii erinomaisesti esimerkiksi voileivän täytteeksi tai sellaisenaan naposteltavaksi. Muista, että graavoitu lohi on säilytettävä jääkaapissa.

Milloin lohta EI kannata suolata?

Yleensä lohen suolaus on hyvä idea, mutta on tilanteita, jolloin siitä kannattaa pidättäytyä. Jos lohi on jo itsessään hyvin maustettua – esimerkiksi lohikeittoon – lisäsuolaaminen voi helposti johtaa liian suolaiseen lopputulokseen. Samaten, jos käytät suolaista kastiketta tai muita suolaisia mausteita lohen valmistuksessa, kannattaa suolaa lisätä varovaisemmin tai jättää se kokonaan pois.

Yhteenveto:

Lohen suolaaminen on helppo tapa parantaa sen makua ja tekstuuria. Lyhyt suolaus sopii nopeisiin valmistuksiin, kun taas graavointi tarjoaa intensiivisemmän makuelämyksen. Muista harkita lohen ennalta mausteita ja valmistustapaa, jotta lopputulos on täydellinen! Kokeile ja löydä oma suosikkisi!