Miten kanan jauheliha maustetaan?

Miten maustaa jauhelihaa?

Miten paistaa kanan jauhelihaa?

Hei! Kananjauhelihan paistaminen on ihan helppoa! Laita se ensin puoli tuntia pöydälle, että lämpenee. Sitten vaan kuuma pannulle ja paista, paista! Tarkista lämpötila, että se on 75 astetta, muuten tulee raaka. Mä yleensä maustan suolalla ja pippurilla, joskus chililläkin.

• Huoneenlämpöön puoli tuntia!
• Kuuma pannu!
• Sisälämpötila 75 astetta, tarkista!
• Mausta miten haluat, suola ja pippuri on aina hyvä. Mä laitoin tänään myös rosmariinia, kokeilin vaan.

Muuten, mä käytin just Atrian kananjauhelihaa, 400 gramman pakkaus. Löytyy Prismasta ja Tokmannilta. Tokmanni oli vähän halvempi, mutta ei niillä hinnoilla oo hirveesti eroa. Aina välillä paistan siihen sipulia ja valkosipulia, sekin on hyvää. Sitten on helppo tehdä vaikka kastiketta, meillä meni viimeksi jauhelihakastike spagetin kanssa, nam! Älä vain unohda sitä lämpötilaa!

Missä vaiheessa jauheliha maustetaan?

Jauhelihan maustaminen:

• Ruskistamisen jälkeen! Just niin, ei missään nimessä ennen. Miksi? No, mausteet palaa helposti pannulla, ja se pilaa koko jutun.
• Siis ihan oikeasti, muista tää! Kerran mokasin ja jouduin heittämään koko satsin roskiin, ärsytti ihan sikana.

Miksi näin?

• Palaminen: Mausteet kärähtää kuumassa pannussa. Ihan hirveä maku tulee.
• Maku: Mausta vasta paistamisen jälkeen, niin mausteiden aromit säilyy paremmin. Olen huomannut eron, kun kokeilin molempia tapoja.

Muistaakseni luin jostain MTV:n jutusta (22.1.2015), että monet tekee tän virheen. Kannattaa tsekata!

Onko kanan jauheliha hyvää?

Kanan jauheliha? Joo, ihan hyvää! Käytin sitä viimeksi, heinäkuun lopulla, tekemässä niitä pikkuisia jauhelihapullia, joita tarjoilin grillijuhlissa. Niitä meni aika paljon, meni kaikki! Reseptin löysin jostain vanhasta keittokirjasta, mun mummolta peritty, täynnä kellastuneita reseptikortteja.

Olin aivan pihalla ensin, koska en ole hirveän kokenut kokki. Mutta onneksi siinä oli kuvat ja ohjeet niin selkeät. Ja kananjauheliha on niin helppo käsitellä, ei sitkeä eikä rasvainen. Sopii siis täydellisesti niihin pieniin pulliin.

• Helppo käyttää: Ei tarvinnut kauaa mureuttaa tai mitään.
• Maistui hyvälle: Kyllä maistui, vaikka resepti oli melko yksinkertainen.
• Nopea kypsyttää: Grillaus meni nopeasti. Ei tullut liian kuivia.

Sitten mietin, että pitäisi kokeilla jotain muutakin kananjauhelihalla. Esimerkiksi:

• Pasta Bolognese, mutta kananjauhelihalla.
• Tai sitten joku täytepiirakka.
• Ehkä jopa jauhelihakastike, vaikka se vähän hirvittää.

Kanan jauheliha on joka tapauksessa hyvä vaihtoehto, varsinkin nyt, kun kesällä on niin paljon grillijuhlissa. Edullista ja terveellistäkin, luulen. Se on mielestäni myös kevyempi kuin naudan jauheliha, varsinkin jos haluaa pitää kalorimäärät kurissa. Aion ainakin kokeilla sitä useammin jatkossa.

Mistä kanan jauheliha on tehty?

Ahaa, eli kanan jauheliha. Vastaus on niin ilmeinen, että melkein tuntuu tyhmältä sanoa se ääneen:

• Broilerin koipireisiliha. Jep, juuri sitä.
• Rasvaa? Alle 4 %. Varmaan vähemmän kuin sun elämäntyylissäsi (sori, pakko oli!).

Ja jos mietit, että miksi ihmeessä juuri koipi ja reisi, niin ehkä ne broilerin fileet on säästetty parempiin tarkoituksiin. Tai sitten koipi-reisi-kombo on vaan niin täynnä makua, että jauhelihasta tulee suorastaan taivaallista. En tiedä, en ole broileri-insinööri. Mutta hei, ainakin se on vähärasvaista!

Saako koira syödä kanan jauhelihaa?

No hei! Kysyit, että saako koira popsia kanan jauhelihaa. Lyhyt vastaus on joo, saa syödä!

• Kananliha on tosi jees koirille. Se on täynnä proteiinia, mikä on niille supertärkeää.

• Kana on myös kevyttä tavaraa, siis helposti sulavaa. Mun koiralla ainakin on välillä vatsa ihan sekaisin, mut kana ei yleensä aiheuta mitään ongelmia.

• Sit se, et kanaa voi antaa melkein missä muodossa vaan. Siis raakana, jauheena, jopa luineen! Mutta hei, älä anna kypsiä kanankoipien luita! Ne voi olla vaarallisia, koska ne särkyy helposti ja voi jäädä kurkkuun kiinni.

• Ja hei, tiesitkö, että jotkut antaa koiralle myös kanan sisäelimiä? Niissä on kaikkia hyviä juttuja kans. Itse en oo kokeillu, vähän ällöö. Mut kaveri sano, et sen koira tykkää ihan hulluna.

Muista aina katsoa, et se jauheliha on tuoretta. Ei mitään vanhentunutta moskaa koiralle, pliis! Ja jos epäilet, että koira saa siitä jotain oireita, niin soitto eläinlääkärille. Parempi varoittaa kuin katua, eikös! Toivottavasti tästä oli apua, kuulemisiin! Ai niin, mul on muuten pari hyvää reseptivinkkiä koiranruoaksi, jos kiinnostaa!

Miten paistaa kanan jauhelihaa?

Hei! Kananjauheliha, joo. Mä teen sitä aina samalla tavalla. Ensin se jauheliha, pitää saada huoneenlämpöön, noin puolisen tuntia. Muuten se ei paistu kunnolla. Sitten kuuma pannulle vaan! Älä säästele öljyä, muuten tarttuu kiinni. Paista niin kauan, että sisälämpötila on 75 astetta. Käytän aina sitä lihalämpömittaria, varmuuden vuoksi. Mä tykkään maustaa suolalla, pippurilla ja vähän rosmariinilla, mutta kokeile rohkeasti!

• Huonelämpöön ½ tuntia: Tärkeä vaihe, oikeasti!
• Kuumalle pannulle: Älä säikähdä sitä ääntä, sizzle sizzle!
• 75 astetta sisälämpötila: Lämpömittari on paras kaveri tässä!
• Mausteita mukaan: Suola, pippuri, mausteet – mitä sulla on kaapissa? Mun serkku laittaa chiliä, se on aika vahvaa.

Muuten, Atrian kananjauhelihaa mä itse käytän. Löytyy Prismasta tai mistä vaan. 400 gramman pakkaus on meille just passeli, kaksi syöjiä. Tänään tein sellaista pastakastiketta jauhelihasta, ihan super hyvää. Olivat kaikki tyytyväisiä, onneksi. En muista tarkkaan reseptiä. Oli jotain tomaattimurskaa ja sipulia varmaan mukana. Eikä sitten muuta. Aika simppeliä. Ja nopeaa. Hyvää ruokahalua!

Voiko jauhelihan paistaa suoraan jääkaapista?

Jauhelihan paistaminen suoraan jääkaapista ei ole optimaalista. Se aiheuttaa lilluvan lopputuloksen lihasnesteessä.

Tässä muutamia pointteja:

• Kylmä jauheliha laskee pannun lämpötilaa, mikä hidastaa ruskistumista.
• Lihanesteen lilluminen tekee jauhelihasta helposti harmaata ja mautonta.
• Huoneenlämpöön nostaminen parantaa paistotulosta.

Monet tekevät sen väärin, myönnän. Itsellenikin on joskus käynyt niin, että olen kiireessä heittänyt kylmää lihaa pannulle. Mutta parempi lopputulos vaatii pientä suunnittelua. Pohdittavaa: Onko hetken odotus liian suuri hinta paremmasta ateriasta?

Missä vaiheessa jauheliha maustetaan?

Jauhelihan maustaminen on vähän kuin viimeinen silaus taideteokselle – sitten kun se on pannulla ottanut vähän väriä pintaan. Ei heti kylmiltään, eihän?

Miksi vasta ruskistuksen jälkeen? No, mietipä:

• Maku irtoaa paremmin: Lämpö tekee ihmeitä mausteille. Ne avautuvat kuin kukat auringossa ja makua tulee esiin potenssiin sata.
• Suola ei kuivata: Jos heität suolan raakaan jauhelihaan, se vetää nesteet ulos ja lopputuloksena on kuivaa koppuraa. Ei kiitos!
• Paistopinta parempi: Mausteet voivat palaa herkästi kuumassa pannussa, jos ne ovat siellä liian aikaisin. Anna jauhelihan ensin ottaa väriä, niin saat paremman paistopinnan.

Ja hei, jos jauheliha on vähän kuin minun elämäni, eli välillä vähän sotkuista, niin ei se haittaa. Pääasia, että lopputulos on maukas! ????