Miten saada jauheliha sulamaan nopeasti?

Miten saada se jauheliha sulamaan… nyt heti! Tiedätkö sen tunteen? Olet suunnittelemassa ihanaa bolognese-kastiketta, mielikuvissa jo maistuu se täydellinen, pehmeä pasta, ja sitten huomaat: jauheliha on pakkasessa. Aika kuluu, vatsa murisee… stressi kasvaa. No, minä tiedän sen tunteen aivan liian hyvin. Kerran, muistan, unohdin jauhelihan kokonaan jääkaappiin ja se oli vieläkin jäässä, kun oli aika alkaa kokkaamaan. Se oli katastrofi. Pasta jäi kylmäksi, tunnelma laski.

Nopein tapa, josta olen itse saanut hyviä kokemuksia, on se vesi-juttu. Laitat siis sen vesitiiviin jauhelihapaketin kylmään veteen, kulhoon, ja se sulaa yllättävän nopeasti! Ei muuta kuin vesi vaihtuu puolen tunnin välein, ja silloin se sulaa varmasti aika nopeasti, oikeasti! Muista vaan, että pakkaus pitää olla vesitiivis, ettet saa sitä lihaa vetiseksi. Itse olen käyttänyt tätä menetelmää useasti kiireisinä iltoina, ja se on pelastanut monet illalliset.

Hitaampi, mutta ehdottomasti turvallisempi tapa on sitten se jääkaappi-juttu. Tiedän, tiedän, kärsimättömyys syö meitä, mutta tämä on se suositeltavin menetelmä, jos sinulla on aikaa. Jääkaapissa sulamisella kestää kauemmin, mutta se on bakteriologisesti paljon turvallisempaa. Lueskelin jostain, että bakteerien kasvu alkaa aika nopeasti yli +5 asteessa, joten hätä ei ole sen näköistä, että joutuu turvautumaan nopeampiin, mutta riskialttiimpiin menetelmiin. Itse olen joskus joutunut odottamaan yötä ja sitä seuraavaa aamua ennen kuin jauheliha on sulanut jääkaapissa. Toinen kerta oli sellainen, että olin ottanut sen pakkasesta jo aamulla, mutta se ei vieläkään ollut sulanut illalla. Aika hullua!

Mutta mikä tärkeintä, muistakaa tämä: sulatettua jauhelihaa EI saa laittaa takaisin pakkaseen! Ja se pitää kypsentää HETI sen sulamisen jälkeen. Tämä ei ole neuvottelukohta, oikeasti. Bakteerit, ymmärrätte. Minulla on ollut ikäviä kokemuksia myös tästä, joten en halua, että teillä käy samoin. Ei todellakaan.

Eli lyhyesti: vesi = nopea, mutta tarkkana! Jääkaappi = hidas ja turvallinen. Ja aina, aina, aina kypsennys heti sulamisen jälkeen!

#Jauheliha #Nopea #Sulatus