Pitääkö taimenet suomustaa?

Mihin vuotava paristo?

Vuotava paristo? Muovipussissa keräyspisteeseen.

• Teippaa navat.
• Kaupan paristokeräys.
• Maksuton palvelu.

Huomio: 2023, lainsäädäntö voi vaihdella. Omat kokemukseni: K-Market, Prisma, Tokmanni hyväksyy.

Pitääkö siika suomustaa?

Siika fileenä? Heh. Suomustaminen? Yhtä turhaa kuin lumikolan myyminen Saharassa.

• Fileoi vaan suoraan! Kuten Michelin-kokki ikään. (No ehkä en ihan, mutta melkein.)
• Ruodot? Ne nirhataan pois kuin viikset teiniltä. 20? Ha! Enemmänkin!
• Täysin ruodoton? Niin… Jos oot nirso kuin kissanpentu.

Fileointiohjeita Youtubessa vaikka muille jakaa. Eikä maksa mitään, paitsi ehkä hermojasi. Varsinkin jos siika on liukas kuin saippuapala. Muista terävä veitsi. Sillä tylpällä veitsellä saa vain sormeen haavan. Ja siika nauraa partaansa. Jos sillä olisi parta. Tai naama.

Lisätieto: Kylkiruotojen yläpuolella olevat ruodot ovat ns. Y-ruodot. Niitä on siialla yleensä enemmän kuin 20. Mutta kuka niitä laskee?

Kylkiruotojen yläpuolella olevien Y-ruotojen poisto siiasta:

• Tunnustele sormella kylkiruotojen yläpuolella oleva ruotoalue.
• Tee viilto fileen pintaan ruotoalueen yläpuolelle.
• Vedä ruodot irti pinseteillä tai pihdeillä.

Siian fileointi:

• Leikkaa siian vatsa auki ja poista sisälmykset.
• Leikkaa fileet irti ruodosta selkäpuolelta alkaen.
• Leikkaa pois vatsapuolen ohuet ruodot.
• Poista kylkiruotojen yläpuolella olevat Y-ruodot (katso ohjeet yllä).

Vuonna 2024 siian hinta on… noh, riippuu mistä ostat. Mutta eiköhän se ole edelleen halvempaa kuin kaviaari.

Onko taimenet rasvainen kala?

Taimen. Järven pintaa hyväilevä tuuli. Veden kylmyys. Hopea välkehtii syvyydessä. Taimen. Onko se rasvainen?

• Rasvainen kala. Lohi. Makrilli. Silli. Omega-3. Tärkeitä. Välttämättömiä.
• Taimen. Ei niin rasvainen. Mutta silti. Omega-3. Siinäkin. Hyvä tietää.

Aurinko laskee. Varjot pitenevät. Vesi tummenee. Taimen. Uinuu syvyyksissä. Rasvainen vai ei. Ei niin tärkeää. Tärkeää on hiljaisuus. Rauha.

• Taimen. Sisältää Omega-3 rasvahappoja, vaikka ei olekaan yhtä rasvainen kuin lohi.
• Lohi, makrilli ja silli ovat rasvaisia kaloja ja hyviä Omega-3 lähteitä.
• Vuonna 2023 ravitsemussuositukset korostavat Omega-3 rasvahappojen tärkeyttä.

Taimen. Uinuu. Odottaa. Yötä. Pimeyttä.

Pitääkö siika suomustaa ennen paistamista?

Siian suomustus ennen paistamista… se onkin mielenkiintoinen kysymys. Aika pysähtyy, kun silmissäni näen jo sen kirkkaan, hopeisen kalan, kuin pieni jalokivi kesäisen järven pohjasta nostettuna. Mutta nyt, tässä hetkessä, kädet tuntevat jo kylmää vettä, ja siian sileä iho… se on kuin sametti, niin pehmeää.

Fileointi on avain. Jos fileoin siian, nahka jää ehdottomasti paikoilleen. Se suojaa, pitää kasassa. Se on kuin kala-armor, estäen kypsymisen liian pitkälle. Tämä on niin tärkeää. Nahka, tuo ihana suojakerros.

Mutta jos kokonainen siika on edessä… silloin suomustus on välttämätöntä. Ennen fileointia. Se on kuin rituaali. Kädet liikkuvat varmasti, joka suomu irtoaa hitaasti, kuin salaisuus paljastuu. Kylmä vesi virtaa, ja siika odottaa. Odotellaan. Kylmä vesi.

• Fileoitu siika: nahka ehdottomasti paikoilleen.
• Kokonainen siika: suomustus ensin. Ehdottomasti.

Tämä on niin tärkeää, tämä prosessi. Jokainen suomu, jokainen liike, jokainen hento kosketus. Tuntuu kuin aika pysähtyisi. Aika pysähtyy. Siian hopeinen loiste, veden kylmyys… ja sitten, tuoksu… paistuvan kalan tuoksu. Se täyttää keittiön, tämä herkullinen tuoksu. Siika paistuu. Kultaiseksi.

#Kala #Suomustus #Taimenet