Voiko jauhelihan jättää mediumiksi?

Voiko jauhelihan jättää mediumiksi?

Jauhelihan kypsennysaste voi vaihdella sen tyypistä riippuen. Tässä on opas jauhelihan turvalliseen kypsennykseen:

Naudan jauheliha

Puhtaasta naudan jauhelihasta valmistetut burgerpihvit voidaan jättää hieman punertaviksi (medium), mikä tarkoittaa, että niiden sisälämpötila on saavuttanut 63 astetta Celsiusta. Tämä johtuu siitä, että jauheliha on jo hieman kypsynyt jauhamisprosessin aikana.

Muut jauhelihatyypit

Muuntyyppiset jauhelihat, kuten porsas, sika-nauta, nauta-sika ja broileri, tulee aina kypsentää läpikotaisin. Näiden jauhelihojen sisälämpötilan on saavutettava 71 astetta Celsiusta varmistaakseen haitallisten bakteerien tuhoutumisen.

Syyt välttää muiden jauhelihojen mediumkypsennystä

• Bakteeririski: Muissa jauhelihoissa voi olla E. coli, Salmonella ja muut haitalliset bakteerit, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytystä. Kypsentämällä jauheliha läpikotaisin varmistetaan näiden bakteerien tuhoutuminen.
• Kovuus: Muuntyyppiset jauhelihat eivät ole yhtä mureita kuin naudan jauheliha, ja niiden jättäminen mediumiksi voi johtaa sitkeään ja epämiellyttävään koostumukseen.

Miten varmistaa jauhelihan kypsennysaste

Jauhelihan kypsennysasteen tarkistamiseksi käytä lihalämpömittaria ja aseta se jauhelihan paksuimpaan kohtaan välttäen koskettamasta luuta tai rasvaa. Kun sisälämpötila saavuttaa suositellun tason, jauheliha on kypsä.

Muita vinkkejä turvalliseen jauhelihan käsittelyyn

• Pese kädet huolellisesti ennen ja jälkeen jauhelihan käsittelyn.
• Käytä eri leikkuulautoja ja työkaluja raa’alle ja kypsennetylle jauhelihalle välttääksesi ristikontaminaation.
• Älä säilytä raakaa jauhelihaa yli 2 päivää jääkaapissa tai 3 kuukautta pakastimessa.