Voiko oliiviöljyä laittaa uuniin?

Mikä oliiviöljy uuniin?

Oliiviöljy uuniin? No höpö höpö, kuin kysyisi mikä ruuvi sopii seinään! Tää on kuin kysyttäis mikä kenkä sopii jalkaan - vähän riippuu, eikös?

Pääasia on, ettei käytetä sitä ihan mitä sattuu. Muuten voi tulla yllätyksiä, jotka maistuvat siltä kuin mummon vanhat villasukat!

• Extra virgin: Tämä on kuin Ferrarin öljyt, aivan luksusta. Salaatteihin se sopii kuin nakki makkaraan, mutta uuniin? Sääliä se olis! Raha hukkaan kuin lumi helteessä.
• Classic: Tämä on työjuhta, paistamiseen sopiva kuin kuuma veitsi voihin. Uunissa? Käy sekin, mutta ei se mikään rakettitiede ole. Kuten se, että voisit paistaa munakkaan mikrossa - toimii, mutta…
• Miedot öljyt: Tämä on kuin pienten lasten leivontaöljy. Sopii leivontaan ja muutamiin uuniruokiin. Mutta älkää nyt pilatko sitä superhienolla uuniruokareseptillä, olkaa sääliä!

Ajatelkaa nyt, että ekstravirgin on kuin se viimeinen tyylikäs puku kaapissa – pidetään sitä erityistilanteisiin. Classic on taas se mukava farkkutakki, jolla selviää lähes kaikesta. Ja mieto öljy on se vanha, hieman haalistunut t-paita, joka on aina käyttökelpoinen.

Muistan kerran, kuinka yritin tehdä uunijuureksia ekstravirgin-öljyllä. No, lopputulos oli kuin maalattu taulu - kaunis katsella, mutta syödä oli kuin söisi maalattua puuta. Sen jälkeen olen tyytynyt klassiseen, toimii joka kerta. Niin, ja tietysti joskus kokeilen miedoa öljyä, jos haluan leivottavaa. Ei se sen kummempaa ole kuin hyvän ohjeen löytäminen.

Missä lämpötilassa oliiviöljy syttyy?

Oliiviöljy syttyy palamaan noin 200-250 asteessa. Muistan sen erittäin hyvin, koska kävin kerran keittiössä lähellä palavaa pannua. Oli kesäkuu 2023, iltapäivällä noin klo 16. Paistoin munakkaita, aikaisessa vaiheessa. Olin unohtanut katsoa lähelle, ja huomasin vasta, kun jo savua nousi. Sydän hakkasi niin lujaa rinnassa. Oli kamalaa, kun tuli leimahti niin nopeasti. Onneksi sain sammutettua liekit nopeasti ja kaikki oli hyvin. Tuntui todella pelottavalta.

• Oliiviöljy savuaa jo matalammassa lämpötilassa , ennen varsinaista syttymispistettä.
• Munakkaan paistaminen oli syynä, siinä oli varmasti osansa tässä tapahtumassa.
• Oli kesäkuu 2023, muistan sen kuumana päivänä.
• Pelästyin todella paljon, sydän pamppaili pitkään tapahtuman jälkeen. Kävin lähellä suurta vaaraa.
• Onneksi tilanne saatiin nopeasti hallintaan. Lämpötilan tarkka mittaaminen sen hetken paniikissa ei ollut mahdollista.
• Nyt olen tarkempi paistolämpötilojen kanssa.

Mietin, miksi se oli niin vaarallista. Olisiko tuossa ollut paljon enemmän öljyä, niin olisin voinut loukkaantua vakavasti. Se sai minut miettimään keittiöturvallisuutta paljon vakavammin. Nyt olen aina varovainen öljyn kanssa, ja pidän aina sammuttimen lähellä.

Voiko oliiviöljyä laittaa jääkaappiin?

No jopas, oliiviöljy ja jääkaappi, melkein kuin laittaisi villapaidan pakastimeen!

• Kyllä voi, mutta miksi ihmeessä haluaisit?
• Se nimittäin jähmettyy siellä kuin jääkarhu uima-altaassa. Ei ehkä ihan, mutta melkein.
• Ei pilaa, mutta on kuin yrittäisit lusikoida kiveä – ei kovin kätevää. Kuvittele, että yrität saada sitä salaattiin... huh huh.
• Jos pakko on, anna lämmetä huoneenlämmössä, niin sulaa takaisin sellaiseksi, kun sen pitääkin olla. Vähän kuin herättäisit ruususen talviunilta.

Vinkki: Kaappikin riittää ihan hyvin säilytyspaikaksi, jos ei ole ihan hirveän kuuma kämppä. Oliiviöljy on vähän kuin suomalainen, ei tykkää äärimmäisyyksistä.

Mihin laittaa oliiviöljyä?

Oliiviöljy. Rajaton potentiaali.

• Salaatit: Vahvistaa makuja.
• Keitot, muhennokset: Lisää syvyyttä.
• Leipä: Yksinkertainen nautinto.

Korvaa voi leivonnassa. Säilöntään, marinointiin.

Paistaminen:

• Kestää kuumuutta.
• Ei pelkkää paistamista: Uppopaista oliiviöljyssä.
• Espanjassa käytetty vuosisatoja. Perinne elää.

Voiko ruokaöljy pilaantua?

Öljy menee pilalle, joo.

Mä muistan sen kerran, kun olin mökillä viime kesänä, elokuussa. Ostin uuden oliiviöljypullon kaupasta, sen extra virginin, koska ajattelin tehdä salaatteja. Se pullo oli siinä keittiön pöydällä suoraan auringossa. No, parin viikon päästä, kun avasin sen, se haisi ihan oudolle. Sellainen tunkkainen haju.

• Haju oli siis ihan erilainen kuin uutena.
• Se oli vähän niinkuin vanhan rasvan haju.

Maistoin sitä varovasti, ja se oli kitkerää. Ei yhtään sellainen hedelmäinen maku, mitä sen piti olla. En tajunnut heti, että se oli mennyt pilalle, kunnes googlasin ja luin, että valo pilaa öljyn.

Opin läksyn! Nyt pidän öljyt aina pimeässä ja viileässä. Keittiön kaapissa on hyvä paikka. Ja ostan pienempiä pulloja, ettei tarvitse säilyttää niitä ikuisuuksia.

Tärkeintä on:

• Säilytä pimeässä.
• Säilytä viileässä.
• Osta pieni pullo kerralla.
• Käytä nopeasti.

Muuten voi käydä samoin kuin mulle, ja joutuu heittämään hyvää öljyä roskiin. Se harmitti silloin ihan hirveästi, kun oli just ostanut sen.