Voiko rypsiöljyä säilyttää huoneenlämmössä?

Rypsiöljyn säilytys: Huoneenlämpö vai jääkaappi?

Rypsiöljy on monipuolinen ja terveellinen ruoanlaittoöljy, joka on vakiinnuttanut paikkansa suomalaisissa keittiöissä. Mutta herää kysymys: mikä on paras tapa säilyttää rypsiöljyä, jotta sen laatu säilyy mahdollisimman pitkään? Usein kuulee ristiriitaisia ohjeita, joten selvennetään asiaa.

Vaikka rypsiöljy ei pilaannu nopeasti huoneenlämmössäkään, sen säilytykseen vaikuttaa käyttötiheys. Jos käytät rypsiöljyä päivittäin tai lähes päivittäin, huoneenlämpö on täysin sopiva säilytyspaikka. Tällöin öljy kiertää nopeasti, eikä hapettumisreaktiolle, joka voi aiheuttaa härskiintymistä, jää aikaa.

Jos taas rypsiöljyä käytetään harvemmin, säilytys jääkaapissa voi pidentää sen käyttöikää. Jääkaapin viileys hidastaa hapettumisprosessia ja pitää öljyn tuoreena pidempään. On kuitenkin hyvä huomioida, että kylmässä rypsiöljy saattaa samentua tai jähmettyä hieman. Tämä on täysin normaalia eikä vaikuta öljyn laatuun. Öljy kirkastuu jälleen huoneenlämmössä.

Toisin kuin rypsiöljyn kohdalla, oliiviöljyn säilytys vaatii hieman enemmän huomiota. Oliiviöljy on herkempi valolle ja lämmölle, joten sen ihanteellinen säilytyslämpötila on viileähkö, noin 15–20 celsiusastetta, pimeässä paikassa. Liian kylmässä, kuten jääkaapissa, oliiviöljy saattaa samentua ja kiteytyä, mikä ei ole haitallista, mutta voi vaikuttaa sen makuun ja koostumukseen.

Yhteenvetona voidaan todeta, että rypsiöljyn säilyttäminen huoneenlämmössä on täysin hyväksyttävää aktiivisessa käytössä. Satunnaiseen käyttöön jääkaappi on suositeltavampi vaihtoehto. Muista kuitenkin aina tarkistaa öljyn parasta ennen -päiväys ja aistinvaraisesti arvioida sen laatu ennen käyttöä. Jos öljy maistuu tai tuoksuu härskiintyneeltä, se on syytä hävittää.