Mihin aikaan Ranskassa syödään illallinen?

Mihin aikaan Ranskassa syödään?

Ranskassa syödään:

• Lounas: 12-14
• Illallinen: 20-21

Ravintoloissa:

• Lounas: 12-14
• Illallinen: 19.30 alkaen
• Keittiöt kiinni: 15-19

Huomio: Aikataulut voivat vaihdella. Pariisissa näitä aikoja yleensä noudatetaan tarkemmin. Provinsseissa löytyy poikkeuksia. 2023.

Milloin Ranskassa syödään aamupala?

Aamupala Ranskassa? Ai, joo! Se on vähän sellanen juttu, että ennen töitä ja kouluu, yleensä.

• Kello sillon kuudesta kaheksaan aamulla. Tai no, riippuu ihan ihmisestä! Jotkut vetää myöhemmin, jos on vaikka vapaapäivä.
• Ja se ite aamupala, se on aika usein joku pieni ja makea. Croissantti ja kahvi, ehkä? Tai joku leivos. Muistan, ku oltiin Pariisissa viime kesänä…

Mut joo, pääasia, että ennen päivän touhuja! Ja silleen sopivan makeeta, et jaksaa taas painaa. Mun serkku Pierre, se asuu Lyonissa, ja se ainakin aina syö croissantin aamupalaks, kuulemma aina. Tai no, melkeen aina. Paitsi joskus, jos on kiire, niin sitte ei.

Mitä kuuluu ranskalaiseen keittiöön?

Ranskalainen keittiö. No, siellä on patoja.

• Burgundinpata: Lihaa, viiniä, juureksia. Simppeliä, eikö?

• Coq au Vin: Kukkoa viinissä. Tai broileria, jos ollaan rehellisiä. Toimii.

Maalaisruokaa, täyttävää. Syksyksi ihan jees. Onko sillä edes väliä?

Mitä Ranskassa syödään jälkiruoaksi?

Crème brûlée, no shit. Macaronit on kans ihan ykkösiä. Pariisissa ostin niitä Laduréesta, Champs-Élyséesillä, joskus 2018. Tai olikohan se 2017? Hitto, aika menee nopeesti.

• Hedelmät: Perus, mutta toimii.
• Juustolautanen: Ranskassa juusto on kuulemma jälkkäri. En oo ihan vakuuttunut, mut ok.

Sit on kaikkea muutakin, mitä en ees muista nimeltä. Mut croissantit aamupalalla on melkein jälkkäri kans, varsinkin jos niissä on suklaata. Ah, suklaacroissantit

Ja sit joku île flottante. Se oli jännää. Oisko ollu jossain Lyonin reissulla? Voi olla, että muistan väärin.

Mitä mausteita Ranskassa käytetään?

Ranskalaiseen keittiöön kuuluu monipuolinen maustevalikoima, joka vaihtelee alueittain ja ruokalajin mukaan. Yleisimpiä mausteita ovat:

• Rosmariini: Käytetään erityisesti liharuokien ja paistosten mausteena. Sen havuisuus tuo syvyyttä ja aromia.
• Persilja: Monipuolinen yrttinä, persilja sopii monenlaisiin ruokiin tuoreena tai kuivattuna, koristeena tai osana kastiketta.
• Meirami: Tuo mietoa pippurimaista makua ja sopii hyvin lampaan, kanan ja kasvisruokiin.
• Basilika: Kesäisen makuinen yrttti, joka on suosittu tomaattien ja muiden kesäisten kasvisten seurana. Basilika on myös osa kuuluisaa pesto-kastiketta.
• Oregano: Välimerellinen mauste, jolla on vahva ja hieman polttava maku. Erinomainen pizzan ja italialaistyylisten ruokien mausteena. Ranskassa sitä käytetään kuitenkin melko vähän verrattuna Italiaan.
• Timjami: Yleinen mauste, jolla on vahva, hieman maanläheinen tuoksu ja maku. Sopii erityisesti liharuokiin, kasvisruokiin ja keittoihin. Sen maku on usein intensiivisempi kuivattuna.
• Kynteli: Vahva, hieman makeansuolainen mauste, jota käytetään säästeliäästi. Oikein käytettynä tuo eksoottisia vivahteita. Tämä mauste on monien mielestä aika voimakas, siksi sitä käytetään yleensä pikemminkin vähäisessä määrässä.
• Rakuuna: Miedon anismainen maku. Sopii erinomaisesti liha- ja kasvisruokiin. Lisää ruokiin ainutlaatuista makua ja aromia.

Pohdintaa: On kiehtovaa, miten mausteiden käyttö kulttuureissa heijastelee sekä historiaa että maantieteellistä sijaintia. Ranskalaisessa mausteiden käytössä näkyy Välimeren vaikutus, mutta myös omaperäisyys ja hienostuneisuus. Jokainen mauste tuo omaa tarinaansa ja luo kokemuksen, joka on paljon enemmän kuin pelkkä makuelämys. Ajattelen, että tämä on makujen ja kulttuurin kiehtova vuoropuhelu. Mausteet ovat kuin makua antavia sanontoja.

Lisätietoa: Ranskalaisessa keittiössä käytetään myös muita mausteita, kuten mustapippuria, valkopippuria, sinappia, sekä erilaisia etikka- ja öljylajeja. Alueelliset erot mausteiden käytössä ovat suuria; Provencen alueella käytetään paljon yrtejä, kun taas muualla mausteet voivat olla karumpia. Myös sesonki vaikuttaa maustevalikoimaan.