Mitä ruokia Norjassa syödään?

2 päivä edellinen 14 näyttökertaa

Norjalaisen ruokapöydän herkut:

Kala: Turska, lohi, silli ja makrilli
Liha: Hirvi, lammas, poro
Muuta: Piimä, metsämarjat, sienet, lammaskaali (kansallisruoka), kaurapuuro hapankermalla ja maidolla (rømmegrøt)

Palaute 0 tykkäykset

Norjalainen keittiö: Mitä Norjassa syödään?

Muistan erään matkan Norjaan, kesäkuussa 2018. Bergenissä söin uskomattoman hyvää lohta, savustettua ja mehukasta! Maksoi ehkä 25 euroa annoksena, mutta sen arvoista oli.

Pieni, tunnelmallinen ravintola rannalla. Uskomaton meri-ilma ja maisemat. Lohi oli niin pehmeää, että se suli suussa.

Silloin maistoin myös turskaa, en muista tarkkaan minkälaista, mutta sekin oli herkullista. Norjan kala on jotain aivan erityistä.

Hirvenlihaa maistoin vasta myöhemmin, Oslossa, hieman kalliimmassa ravintolassa. Ei aivan samaa luokkaa kuin tuo lohi.

Metsämarjat! Poimin itse niitä metsästä lähellä vuonoa, ihan uskomatonta. Makeita ja raikkaita. En tiedä, miten selittää, mutta ne maistuivat täysin erilaiselta kuin suomalaiset.

Aamiaiset olivat aina kaurapuuroa, mutta siinä oli hapankermaa, en muista sitä maitoa… oli jotenkin paksumpaa, kermaisempaa kuin meillä. Hyvää oli sekin. Lammaskääli jäi kokematta, ehkä seuraavalla kerralla.

Miksi Norjassa ei ole hyttysiä?

Norja, hyttysten luvattu maa? Ei ihan.

Tuuli. Tuuli on kova. Hyttynen lentää huonosti. Fysiikan lakeja ei neuvotella.
Maasto. Jyrkkää on. Vesi virtaa nopeasti. Hyttysen toukka ei tykkää.
Suomi ja Ruotsi? Lämmin ja kostea keidas. Hyttysen paratiisi. Naapurikateutta.
Jääkauden jäljiltä maa kohoaa yhä. Uutta maata, vähemmän lätäköitä.
Hyttyskarkotteet? Norjassa ne voi jättää kotiin. Ainakin toistaiseksi.
Ilmastonmuutos voi muuttaa kaiken. Joskus hyväkin asia muuttuu painajaiseksi.

Pohdittavaa: Onko luonnon tasapaino illuusio? Ehkä.

Mikä perinne ruoka on smalahove?

Smalahove: Lampaiden pää.

Vestlandet, Norja. Alkuperä.
Syksy. Teurastusajankohta.
Suolaliemi. Säilöntämenetelmä.
Savustaminen. Lisää makua.
Korva. Syödään ensin. Nenästä kärkeen.
Silmät, aivot. Herkkuja.
Pääkallo. Ei syödä.
Perunat, lanttu. Lisukkeet.

Esimerkki: Isoisäni, s. 1938, söi smalahovea lapsena. Muisto. Ei nykyään. Liian työläs valmistaa. Ostaa kaupasta silloin tällöin.

Mikä on Norjan perinneruoka?

Turska. Harmaata merta vasten. Kylmää, suolaista. Kalaverkkoja nostetaan. Turskan tuoksu. Voimakas. Raaka.

Lohi. Hopeaa virtaavassa vedessä. Lohen loisto. Punainen liha. Grillattu lohi. Kesän tuoksu. Savulohi. Tummaa leipää vasten.

Silli. Kiiltävää. Sinistä. Hopeaa. Sillipurkki. Sipulia. Tilliä. Perunoita. Uusi peruna. Keskikesä.

Makrilli. Öljyinen. Rikas. Makrillifilee. Sitruunaa. Yrttejä.

Piimä. Valkoista. Hapanta. Janojuoma. Kesän jano. Talven kylmyys. Piimä lämmikkeeksi.

Hirvenliha. Syksy. Metsästys. Ruska. Tummanpunaista lihaa. Pata porisee. Hirvipaisti. Perunamuusi. Puolukkahillo.

Lampaanliha. Vuoristolampaat. Laaksoissa. Vihreää ruohoa. Lampaanlihapadassa. Juureksia. Sipulia. Valkosipulia.

Metsämarjat. Mustikka. Puolukka. Vadelma. Mansikka. Metsän aarteet. Aurinko paistaa. Marjaämpäri täyttyy.

Sienet. Kanttarelli. Suppilovahvero. Herkkutatti. Metsän tuoksu. Sienipaistos. Voita. Sipulia. Kermaa.

Turska: Perusraaka-aine Norjan keittiössä.
Lohi: Sekä viljeltyä että villiä.
Silli: Usein marinoituna tai säilöttynä.
Makrilli: Grillattuna tai savustettuna.
Piimä: Perinteinen juoma.
Hirvenliha: Metsästys on tärkeä osa Norjan kulttuuria.
Lampaanliha: Norjassa on paljon lampaita.
Metsämarjat: Runsaasti erilaisia marjoja.
Sienet: Monipuolinen valikoima sieniä.

Får i kål (lammaskaali): Norjan kansallisruoka, lampaanlihaa ja kaalia.

Rømmegrøt (kaurapuuro): Hapankermasta ja lämpimästä maidosta tehty kaurapuuro, usein aamiaiseksi.

Poronpaisti: Perinteinen ruokalaji, tarjoillaan usein lisukkeineen.

Mikä perinneruoka Smalahove on?

Smalahove on perinteinen norjalainen ruoka Vestlandista. Se on valmistettu lampaan päästä, tarkemmin sanottuna lampaan päästä, joka on savustettu ja keitetty. Mielenkiintoinen yksityiskohta: savustus ja keitto antaa sille ainutlaatuisen maun ja tekstuurin.

Valmistus: Lampaan pää puhdistetaan, savustetaan ja keitetään hitaasti. Käytetään usein perinteisiä menetelmiä.
Annostelu: Tarjoillaan yleensä kylmänä, ja se on yleensä osa juhla-ateriaa.
Kulttuurinen merkitys: Smalahoven syöminen on osa Norjan ruokakulttuuria, erityisesti Vestlandista. Se on vahvasti kytköksissä alueen historiaan ja perinteisiin. Ajattele sitä kuin symbolina pitkästä historiasta ja vahvasta identiteetistä. Mielenkiintoinen filosofia: Mikä tekee ruoasta perinteiseksi? Onko se vain resepti vai myös sen kytkös ihmiskunnan kokemukseen?

Maun kuvaus: Monet kuvaavat makua ainutlaatuisena, vahvana ja savuisella, joskin hieman hankalana selittää. Käy kokeilemassa, jos sinulla on tilaisuus! Se on eräänlainen ”rakkaudesta vihaan” -ruoka, jolla voi olla melko polarisoitu vaikutus. Onko tämä esimerkki siitä, miten ruokakokemukset voivat olla vahvasti sidoksissa kulttuuriin ja identiteettiin? Tähän kysymykseen voi pohtia loputtomiin.

Tämä on itse asiassa sellainen ruoka, josta minäkin olen kuullut paljon, mutta en ole itse koskaan maistanut. Olisiko se liian eksoottinen herkku minulle? Ehkäpä. Filosofisessa mielessä, ruoka voi toimia ikään kuin porttina eri kulttuureihin ja kokemuksiin. Smalahove on yksi esimerkki tästä.

#Norja #Norjan Ruoat #Ruoka

Matkailu Mitä ruokia Norjassa syödään?