Mikä ruoka ei ole prosessoitua?

Luonnon oma lounaspöytä: Mitä ruoka ei ole prosessoitua?

Ruokateollisuus tarjoaa valtavan määrän valmiiksi pakattuja ja käsiteltyjä tuotteita. Mutta missä kulkee raja prosessoidun ja prosessoimattoman ruoan välillä? Vastaus ei ole mustavalkoinen, sillä jokainen raaka-aine käy läpi jonkinlaisen käsittelyn ennen kulutusta, olipa kyseessä sitten sadonkorjuu tai pakkaaminen. Tärkeintä on kuitenkin ymmärtää mitä ja kuinka paljon prosessointia ruoka on kokenut.

Vähiten prosessoituja ruokia ovat ne, jotka ovat lähellä luonnollista muotoaan. Näitä ovat esimerkiksi:

• Tuoreet kasvikset ja yrtit: Salaatit, parsakaali, pinaatti, persilja ja muut vastaavat, joita ei ole kuumennettu, pakastettu, säilötty tai muuten merkittävästi käsitelty. Tärkeää on tietysti huolellinen pesu.
• Kuorimattomat hedelmät: Omenat, banaanit, marjat – hedelmät sellaisina kuin ne luonnosta löytyvät. Kuorimaton hedelmä säilyttää enemmän kuitua ja ravintoaineita.
• Tuoreet marjat: Mansikat, mustikat, vadelmat – luonnon makeat herkut, joita ei ole sokeroidu tai muuten käsitelty.
• Kananmunat: Suoraan kanan alta kerätyt munat ovat esimerkki minimaalisesti käsitellystä ruoasta. Myös kaupasta ostetut munat ovat yleensä melko vähän prosessoituja, vaikka ne ovatkin pakattuja.
• Raakamaito: Suoraan lehmältä lypsetty maito on luonnontuote, joka vaatii vain minimaalisen käsittelyn ennen käyttöä. Pastörointi on kuitenkin tärkeää hygienian ja terveyden kannalta.

On tärkeää muistaa, että raja on sumea. Esimerkiksi jauhettu vehnä on prosessoitua, mutta vehnäjyvät sellaisenaan eivät ole. Samoin pakastettuja marjoja ei voida pitää täysin prosessoimattomina, mutta ne säilyttävät paremmin ravintoaineitaan kuin hillo tai marmeladi.

Mitä enemmän ruoan valmistusprosessiin kuuluu lisäaineita, säilöntäaineita, lämpökäsittelyä tai muita muokkaustoimenpiteitä, sitä enemmän se on prosessoitua. Tavoitteena tulisi olla valita mahdollisimman vähän prosessoituja ruokia, jotta saa nauttia luonnon omista ravintoaineista täysipainoisesti. Kysymyksiin, mitä syöt, kannattaa siis suhtautua kriittisesti ja pohtia ruoan matkaa pellolta tai navetalta lautaselle.

#Kokonaisia Ruokia #Luonnollinen #Raaka Ruoka