Miksi possua ei saa syödä raakana?

Raaka sianliha – miksi se on vaarallista?

Sianlihan herkullinen maku ja monipuolinen käyttö ruoanlaitossa tekevät siitä monen suosikin. On kuitenkin äärimmäisen tärkeää muistaa, että raakaa sianlihaa ei tule missään nimessä syödä. Syynä tähän ei ole pelkästään epämiellyttävä maku tai mahdollinen bakteerikontaminaatio, vaan paljon vakavampi tekijä: trikiinit.

Trikiinit ovat mikroskooppisen pieniä loisia, jotka voivat elää sianlihan sisällä. Näitä loisia voi olla vaikea havaita paljaalla silmällä, ja ne voivat selvitä jopa jäädyttämisestä. Jos raakaa tai riittämättömästi kypsennettyä sianlihaa syödään, trikiinit voivat tarttua ihmisen ruoansulatuskanavaan ja aiheuttaa trikinoosin.

Trikinoosin oireet voivat vaihdella lievästä vakavaan. Lievässä muodossa oireina voi olla vatsakipuja, ripulia, pahoinvointia ja kuumetta. Vakavammaksi kehittyessään trikinosi voi kuitenkin johtaa lihaskipuihin, turvotukseen, hengitysvaikeuksiin ja jopa kuolemaan. Oireiden vaikeusaste riippuu monesta tekijästä, kuten tartunnan saaneen lihan trikiinipitoisuudesta sekä henkilön omasta immuunipuolustuksesta.

Miten trikinoosin voi välttää?

Ainoa varma tapa välttää trikinoosin saaminen on varmistaa sianlihan riittävä lämmönkäsittely. Lihan sisälämpötilan tulee nousta vähintään 70 asteeseen Celsiusta. Tämä lämmönkäsittely takaa trikiinien tuhoutumisen. Pelkkä paistaminen pinnalta ruskeaksi ei riitä, vaan lihan on oltava läpikypseä koko matkalta. Lihan paksuudesta riippuen kypsennysaika vaihtelee. Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi riittävä lämpötila.

Yhteenveto:

Raakaa sianlihaa ei tule syödä trikiinikirsien aiheuttaman trikinoosin riskin vuoksi. Vain huolellinen ja riittävä lämmönkäsittely takaa sianlihan turvallisuuden. Muista aina käyttää lihalämpömittaria ja varmistaa, että lihan sisälämpötila on vähintään 70 astetta Celsiusta ennen nauttimista. Terveytesi on sen arvoista.