Onko valekanttarelli myrkyllinen?

Valekantarelli: Ei myrkkyä, mutta ei herkkukaan

Kantarellit ovat suomalaisten sienimetsästäjien suosikkisaalis. Niiden herkullinen maku ja monipuoliset käyttömahdollisuudet tekevät niistä himoitun raaka-aineen. Mutta metsässä liikkuu myös kantarellin näköinen kaveri, valekantarelli (Hygrophoropsis aurantiaca), joka saattaa aiheuttaa päänvaivaa kokemattomalle sienestäjälle. Moni miettiikin: onko valekantarelli myrkyllinen?

Vastaus lyhyesti: Ei ole, mutta älä odota makuelämystä.

Valekantarelli ei ole myrkyllinen, eikä sen syöminen aiheuta vakavia terveysongelmia. Sen sijaan se ei ole myöskään mikään kulinaarinen nautinto. Monet kuvailevat valekantarellin makua kitkeräksi, jopa metalliseksi ja epämiellyttäväksi. Vaikka se ei siis sisällä suoranaisia myrkkyjä, sen voimakas ja epämiellyttävä maku tekee siitä käytännössä syömäkelvottoman.

Miksi valekantarellia ei kannata syödä?

• Epämiellyttävä maku: Kuten todettua, valekantarellin maku on kitkerä ja epämiellyttävä. Jo pienikin määrä voi pilata koko sieniruoan.
• Vatsavaivat: Vaikka valekantarelli ei ole myrkyllinen, sen syöminen saattaa aiheuttaa joillekin ihmisille lieviä vatsavaivoja, kuten pahoinvointia tai ripulia. Tämä johtuu todennäköisesti sen sitkeydestä ja vaikeasta sulavuudesta.
• Pilalle mennyt ruoka: On erittäin epätodennäköistä, että kukaan tahallaan söisi valekantarellia suuria määriä sen pahan maun vuoksi. Kuitenkin, jos erehdyt poimimaan ja valmistamaan valekantarellia, se pilaisi ruoan.

Miten tunnistaa valekantarelli?

Vaikka valekantarelli muistuttaa kantarellia, on niillä selkeitä eroja:

• Väri: Valekantarelli on usein oranssimpi ja voimakkaamman värinen kuin kantarelli.
• Heltat: Kantarellilla on poimut, jotka laskeutuvat alas jalkaa pitkin. Valekantarellilla on selkeät, erilliset heltat.
• Jalka: Valekantarellin jalka on usein ontto ja helposti katkeava. Kantarellin jalka on kiinteä.
• Kasvupaikka: Valekantarelli kasvaa usein lahoilla puilla tai kannoilla, kun taas kantarelli viihtyy maaperässä.

Yhteenveto:

Valekantarelli ei ole myrkyllinen, mutta sen kitkerä ja epämiellyttävä maku tekee siitä syömäkelvottoman. Sen syöminen saattaa aiheuttaa lieviä vatsavaivoja, mutta vakavampia oireita ei ole odotettavissa. Tärkeintä on oppia tunnistamaan valekantarelli ja välttämään sen poimimista. Näin voit nauttia herkullisista kantarelliruoista huoletta! Jos olet epävarma sienestä, on aina parempi jättää se metsään kuin ottaa riski. Kysy neuvoa kokeneelta sienestäjältä tai käytä sienikirjaa apuna tunnistuksessa.