Kauanko crème fraîche säilyy jääkaapissa?

Kauanko crème fraîche oikeasti säilyy? Se on kysymys, joka on askarruttanut minua moneen kertaan. Tiedätkö sen tunteen, kun avaa purkin ja nenä haistaa jotain… epämääräistä? Ei suoraan pahalta, mutta ei ihan tuoreeltakaan. Olen monesti miettinyt, onko se viisi päivää vain joku suuntaa-antava arvio, vai pitäisikö sitä ottaa vakavasti, kuin Raamattua.

No, itse olen huomannut, että se viisi päivää pitää aika hyvin paikkansa. Muistan kerran, tein ihania pannukakkuja, crème fraîcheä täynnä. Nam! Käytin purkillista, jolla oli ehkä jo kolme päivää ikää, ja kaikki meni loistavasti. Mutta toisena kertana, ehkä viikon vanhalla, huomasin jo vähän omituisen makua. Ei suorastaan pilalla, mutta ei se enää ollut se sama herkullinen kerma, joka se kerran oli. Hyvin lähellä roskikseen lentämistä se oli. Mistä se maku johtui? Oliko se vanhenemista, vai unohdinko laittaa sen takaisin jääkaappiin? En tiedä, mutta sen jälkeen olen ollut tarkempi.

Niin, se viisi päivää, eli +8°C:ssa säilyy avattuna. Lukiin olen tutustunut, tiedättehän, ne tutkimukset… en muista tarkkaan mistä, joku ruoka-aiheinen sivusto varmaan. Mut tosiaan, se viisi päivää tuntuu ainakin minun kokemuksilla ja luetelluilla tiedolla ihan oikealta. Kannattaa siis muistaa tämä luku, ja ehkä jopa kirjata se vaikka kalenteriin, niin ei vahingossa käytä liian vanhaa. Koskaan ei tiedä mitä seuraukset ovat! Ehkä vatsavaivoja, tai pahinta: pannukakut maistuvat vähän oudolta… ja kukapa sitä haluaa.