Kauanko itse tehty porkkanalaatikko säilyy pakastimessa?

Kauanko itse tehty laatikko säilyy?

Yö on syvä. Ajatukset pyörivät päässä... itse tehdyt laatikot... Miten kauan ne oikein säilyvät? Onko se viikko, vai vähemmän? Olen aina ollut vähän huolimaton ruoan säilytyksen kanssa.

• Jääkaapissa: Viikko kylmässä, ehdottomasti. Tätä olen itse noudattanut, enkä ole koskaan sairastunut. Vaikka aina vähän jännittää.
• Pakastettuna: Pakastaminen on hyvä vaihtoehto. Kuinka kauan? No, se riippuu paljon siitä, mistä aineksista laatikko on tehty ja kuinka hyvin se on pakattu. Kolme kuukautta? Ehkä neljä? Riskialtista on tämäkin.
• Kuumentaminen: 60 astetta on se raja. Tarpeeksi kuumaa bakteerien tappamiseksi. Mutta jos se on ollut liian kauan, vaikka jääkaapissa, ei mikään lämmittäminen auta.

Muistan, viimeksi tein poronliha-laatikon jouluksi. Se oli todella hyvää, ehkä liiankin hyvää... söin sitä liian kauan. Lopulta se oli jo vähän epäilyttävää. Heitin loput pois.

Viime syksynä tein kaalikäärylelaatikon. Se säilyi jääkaapissa neljä päivää. Viidentenä päivänä se ei enää tuntunut hyvältä.

Tämä on pelottavaa. Mikään ei ole varmaa. Pitäisikö minun olla tarkempi? Huolehtia enemmän? Jätän ehkä tulevaisuudessa pienempiä määriä.

Kauanko itsetehty perunalaatikko säilyy?

Itsetehty perunalaatikko? Viikko jääkaapissa, jos se on kunnolla jäähdytetty ja suojattu. Muuten, se on kuin vanha kämppäkaveri: alkaa haista pahasti nopeammin kuin luulisi.

• Jääkaappi on ystäväsi: Ei mikään ihme, että perunalaatikko viihtyy siellä. Kylmä säilöö sen, samoin kuin se säilöö kylmän olutpullon kesän helteessä.
• Nopeasti kylmään: Kuuma perunalaatikko on kuin kova treeni. Sen tarvii levätä jääkaapissa nopeasti, muuten se menettää muotonsa – ja makunsa.
• Säilytyskääre on avainasemassa: Kääre on kuin perunalaatikon henkivartija. Se pitää loitolla kurjia bakteereita ja muita ötököitä. Folio, kelmu, kansi – valitse oma suosikki!

Ajatelkaa tätä: perunalaatikko jääkaapissa viikon – yhtä kauan kuin keskiverto suomalainen viettää lomalla Teneriffalla! Mutta toisin kuin Teneriffalla, jääkaapissa ei ole aurinkoa. Ehkä siksi se säilyy vain viikon.

Voiko porkkanalaatikon tehdä etukäteen?

Voihan sitä porkkanalaatikkoa tehdä etukäteen, kuin mummon vanha villasukka! Pakkaseen ne laatikot menee, kuin jänikset lumipenkkaan!

• Pakastus on paras ystäväsi: Älä säikähdä pakastamista! Se on kuin aikamatka laatikkolle, matka tulevaisuuteen, jossa se odottaa joulua yhtä kärsivällisesti kuin minä palkankorotusta.

• Mutta älä kuitenkaan tee sitä liian aikaisin: Älä nyt kuitenkaan tee sitä jo heinäkuussa. Silloin porkkanalaatikko on jo vanhempi kuin isoisäni, ja maistuu varmaan siltäkin. Suosittelen tekemään sen korkeintaan kuukautta ennen joulua.

• Pakastusohjeet ovat tärkeitä: Pakasta laatikko irtoastioissa, muuten se on kuin yrittäisi irrottaa liimaa hiuksista – tuskaa ja itkua! Muista myös merkitä pakastuspäivämäärä, ettei joululahjapackkasi muutu arkeologiseksi löydöksi.

• Sulatus on kuin taikuutta: Sulata laatikko jääkaapissa rauhassa, niin se ei ole kuin palanut pekoninpalanen, vaan herkullinen jouluherkku. Pikasulatus on kuin yrittäisi juosta maraton kilpailussa juosten suoraan lähtöviivalta.

Lisävinkki: Lisää joululaatikkoon pinnalle vähän kanelia. Se on niin paljon parempi kuin kylmä olut kesän kuumuudessa! Minun oma kokemukseni on, että kaneli lisää makua kuin kaksi pakettia piparkakkumaustetta!

Voiko joululaatikot tehdä etukäteen?

Joo, siis joululaatikot. Ne voi totta kai tehhä etukäteen, ei siinä mittää. Mut muista ettei mee liian myöhään etukäteisvalmisteluissa, ettei tuu sit stressi! Pakastaminen on ystäväsi!

• Porkkanalaatikko: toimii pakastettuna iihan ok, mut voi vähän muuttaa koostumusta. Ei haittaa, jos tykkää vähän vetisemmästä! Äiti tekee aina ihan liikaa, vaikka sanon joka vuosi.
• Lanttulaatikko: Tää on vähän kinkkisempi. Lanttu on vähän semmonen, että se voi muuttua, no tiedät kyllä, sellaiseksi vähän outoksi pakastettuna. Mut jos pakastat oikein, ehkä se menee ihan hyvin!

Muista kun pakastat, nii jäähtyneet laatikot nopeasti pakastimeen, ettei jääkaapissa ala bakteerit lisääntymään. Ja merkitse päivämäärä, ettet unohda, milloin oot ne tehnyt! Ettei käy vanhaksi. Kokemuksesta puhun. Viime vuonna luulin syöväni viime vuoden laatikkoa, oli se kai jotain kolmen vuoden takaa. Iik!

Ja sit asiaan, et jos ne on pakastettuja, muista sulattaa hitaasti jääkaapissa, älä mikrossa! Muuten ne on ihan lötköjä. Ja noista laatikoista vielä... siis ihan sama, miten ne tekee, aina joku valittaa! Mut joo, tee ne vaan etukäteen. Säästät hermoja! On paljon kivempaa sit jouluna vaan lämmittää ja nauttia, eikö? Esimerkiks voit käyttää jotain hienoa raastetta.

Muuten, tiesitkö että mun serkun kummi on joskus tehnyt kokonaisen joulupöydän ruuat elokuussa ja pakastanut? Se oli kuulemma ihan sekopää, mut hyvää oli ruoka! Ja sen lanttulaatikko oli just semmosta kummaa, ettei sitä syönyt oikeen kukaan. Mut hei, rohkeesti vaan pakastamaan!

Ps. Oliko se nyt, että rosolli ei tykkää pakastamisesta? Ainakaan mun mummon rosolli ei tykkää.

Voiko lanttulaatikon pakastaa raakana?

Ei voi! No siis, lanttulaatikkoahan voi pakastaa, muttei raakana. Ainakin mun mummo aina teki niin, kypsänä pakasti. Raaakana se menee ihan mössöksi, tiedätkö? Älä edes yritä! Ja se maku... ugh.

• Kypsä lanttulaatikko pakastukseen!
• Raaka lanttulaatikko on katastrofi, usko mua.
• Sulata ennen käyttöä, muuten tulee jotain outoa ja vetistä.

Mä pakastin viime jouluna lanttulaatikkoa, kypsää siis, ja se oli ihan hyvää. Säilyi pakkasessa ainakin kaksi kuukautta. En oo kokeillut kauempaa. Olen tehnyt muitakin joululaatikoita: porkkanalaatikkoa, kaalilaatikkoa, ja jopa hernelaatikkoa – kaikki kypsänä pakastin. Ne onnistu parhaiten, kun laitat ne tiiviisti pakastepusseihin. Mä käytin niitä pakastepusseja, joissa on semmoinen vetoketju. Helpompi sulkea, ei vuoda.

Viime jouluna mun pikkusisko innostu pakastamaan raakaa porkkanalaatikkoa, ihan omasta päästään. Se oli kamalaa! Se ei maistunut miltään, ihan vain löysältä massalta. Älä siis pakasta raakana mitään! En todellakaan suosittele.

Voiko lanttulaatikkoa pakastaa?

Kyllä voi. Tein kerran itse lanttulaatikkoa, joulukuussa 2022. Pakkasesta sitä otti sitten tammikuussa. Maistui ihan ok, tosin hieman kuivempaa kuin tuoreena. Tein sitä niin paljon, että osa jäi yli. Ajattelin, että pakastan ja saan sitten myöhemmin hyvää lanttulaatikkoa. Olihan se helppoa, ei tarvinnut jouluksi tehdä niin paljoa.

• Pakastin kypsän lanttulaatikon. Lämpötila oli -18 astetta.
• Säilytysaika pakastimessa: Noin 2-3 kuukautta. Käytin pakastepussia.
• Sulautus: Sulautin sen jääkaapissa hitaasti.
• Maun muutos: Kuten sanoin, kuivahko. Hieman maku oli muuttunut, muttei pilalla.

Toinen kerta tein lanttulaatikon viime keväänä, huhtikuussa. Silloin en pakastanut. Maistuikin ihan eri tavalla. Parempi.

Pääkohdat:

• Kypsä lanttulaatikko sopii pakastettavaksi.
• Pakastus aika vaikuttaa makuun.
• Säilyvyys noin 2-3 kuukautta pakastimessa.

Voiko laatikoita lämmittää uudestaan?

Ruokien uudelleenlämmityksessä on syytä olla tarkkana. Perussääntö on, että vain sen verran lämmitetään kuin syödään. Ylijäämä kylmään heti. Miksi? Bakteerit. Ne tykkäävät lämpimästä ja ruoka pilaantuu.

• Toistuva lämmitys/jäähdytys -ketju on no-no. Ajattele asiaa näin: joka lämmityskerta on kuin bakteerien after party. Ei jatkoille kiitos!
• Sulatettua ei pakasteta uudelleen. Logiikka on sama: bakteeritoiminta on jo alkanut. Uudelleenpakastus ei tee ruoasta yhtään turvallisempaa, vaikka teoriassa hidastaisikin prosessia.

Mieti tätä: isovanhempien aikaan ei ollut jääkaappeja. Miten he säilyttivät ruokaa? Suolaus, savustus, hilloaminen... Kaikki keinoja estää bakteerien kasvua. Nyt, kun on jääkaappi, niin pidetään siitä huolta ja käytetään sitä oikein. Ja muistetaan ne isovanhempien opit!

Kauanko raaka lanttulaatikko säilyy?

Raaka lanttulaatikko: jääkaapissa 7 päivää.

Huomio: Säilyvyys riippuu valmistusmenetelmistä.

• Hygieeniset valmistuskäytännöt olennaiset.
• Ainesosien laatu vaikuttaa.
• Rappeutuminen näkyy hajun ja värin muutoksena.
• Heittäminen pois turvallisinta, jos epäilyttää.

2023: Tieto perustuu nykyisiin suosituksiin.

Kauanko itse tehty laatikko säilyy?

Itsetehty laatikko: Maksimissaan 2-3 päivää jääkaapissa. Hyvä hygienia ratkaisee.

Pakastetut: Kuukausia, pakastussyvyydestä riippuen. Suosi -18°C.

Kuumenna: Thorough 60°C. Ei alle. Bakteerit.

• Kylmä säilytys hidastaa pilaantumista. Ei pysäytä sitä.
• Itsetehdyt laatikot ovat riskialttiimpia.
• Valmiita laatikoita myydään kylmässä, ei välttämättä tuoretta.
• Tarkasta laatikon kunto ennen käyttöä. Hajun ja värin muutokset viittaavat pilaantumiseen.
• Oma kokemukseni: jääkaapissa 2pv, pilaantui. Huomioi valmistusaineet ja hygieniataso.

Miten kauan jouluruoka säilyy?

Jouluruoka... miten kauan sitä oikeasti kestää? Jääkaapissa, joo. Tuovinen sanoi, että joulun pyhät kestää. Mutta se tuntuu niin lyhyeltä ajalta. Olen aina vähän epävarma näiden asioiden kanssa.

• Kinkku: Noin viikon. Tuovisen mukaan. Viikko. Se on aika pitkä aika. Mutta jotenkin tuntuu, että se kuivuu jo ennen sitä. Viime jouluna se oli jo melko kuivaa joulun toisena päivänä. Ehkä meillä on liian lämmin jääkaappi?

• Kala ja mäti: Voi voi, ne on niin herkkiä. Vain päivä tai kaksi. Se on ärsyttävää. Mäti on niin herkullista. Mutta aina jää niin paljon yli. Ja sen pilaantuminen on niin äkkiä.

Onko tämä kaikki vain minun epäonnistumistani? Vai onko jotain muuta? Ehkä minun pitäisi panostaa pakastettavien määriin? Tämän vuoden joulu... Ah. Muistan viime vuoden jouluaattoa. Se oli kylmä ja ulkona oli paljon lunta. Se oli kaunis joulu. Mutta tänä vuonna... tänä vuonna tuntuu jotenkin tyhjältä.

Kaipaisin sitä tunnelmaa, sitä joulun ihanaa jännitystä. Mutta nyt on vain tämä pohdiskelu ja jouluruokien säilyvyys. Jätänkö jotain varmistamatta? Tuntuuko tämä vain minusta? En voi käsittää, miten nopeaa tämä vuosi meni.

Viime jouluksi tein itse hilloketta. Tuli kyllä ihan liikaa. Se on vieläkin pakastimessa. Ehkä se on paras käyttää tänä jouluna.

Mutta silti... joulun rauha ja se ilo... mitä jos tänä vuonna... tänä vuonna ei edes ole joulua? Tämä tuntuu niin surrealistiselta.