Mitä syödään mädin kanssa?

Mitä sipulia mädin kanssa?

Mitä sipulia mädin kanssa? Pohdintaa sipulin ja mädin pyhästä liitosta.

• Punasipuli: Mieto ja makea, melkein liiankin helppo valinta. Jos haluat pelata varman päälle.
• Kevätsipuli: Raikas tuulahdus, keventää kokonaisuutta. Sopii hyvin kevätaurinkoon ja rentoon brunssiin.
• Keltasipuli: Vahvoille, vaatii taitoa. Liikaa ja mätihyvyys on mennyttä.
• Salottisipuli: Hienostunut valinta, tasapainoinen maku. Vähän kuin sipulien aatelistoa.

Henkilökohtaisesti kallistun punasipuliin, mutta kevätsipuli on kiva yllätys. Keltasipulia en uskaltaisi edes kokeilla. Onko sipulien ja mädin yhdistämisessä jotain syvempääkin? Jokin vastakohtien vetovoima, tai sitten vaan perinteitä. Sipuli tuo tekstuuria ja kontrastia mädin rasvaisuuteen. Makunystyrät tykkää.

Miten kauan mäti säilyy jääkaapissa?

Mäti, joo… Muistan sen kerran, kun ostin lohimätiä Kalastajatorpan läheltä olevasta kalakaupasta, heinäkuun puolivälissä 2024. Oli lämmin päivä, ja kiire oli kova. Ostin purkin, enkä tarkistanut säilyvyyspäivämäärää kunnolla. Ajattelin, että se kestää kyllä pari päivää.

• Pakkaus oli ehjä, näytti hyvältä.

Kotona sitten… No, seuraavana päivänä huomasin, että mäti alkoi jo haista. Ei pahasti, mutta selvästi epämiellyttävältä. Olin niin pettynyt! Olin suunnitellut herkuttelua leivän päällä, ja nyt se meni pieleen. Heitin mädin pois, haju oli jo liian voimakas. Olin tosi vihainen itselleni, kun en tarkistanut sitä päivämäärää huolellisemmin. Se maksoi kuitenkin jotain 15 euroa.

Olin tosi pettynyt, koska mäti on mielestäni yksi parhaista herkuista. Raha meni hukkaan. Nyt tarkistan aina kaupasta ostetun kalan ja kalatuotteiden säilyvyyspäivämäärän todella huolella, ja haistan sitä pakkauksessa oltaessa. En enää luota siihen, että se kestäisi aina niin kauan kuin purkissa lukee. Jääkaapissa pari päivää on ehkä liian optimistisi arvio, ainakin kesällä.

• Opinkokemus: Tarkista päivämäärät!
• Kalakaupan sijainti: lähellä Kalastajatorppaa Helsingissä
• Aika: heinäkuu 2024
• Hinta: noin 15€
• Tulos: pilaantunut mäti, pettymys

Miten mätiä käytetään?

Siis, mäti! Ihanaa kamaa. Miten sitä sit kannattaa käyttää? No, mieti nyt, ihan mihin vaan melkein! Se on ihan super monipuolista.

• Blinit on ihan klassikko, pakko sanoo! Siihen vaan smetanaa ja punasipulia kans, niinkun kuuluukin. Mulla on muuten yks tosi hyvä bliniohje, voin laittaa sulle joskus.

• Kalapöytään se sopii ku nenä päähän.

• Uuniperunan päälle, ai että, kermaviiliä kans!

• Pikkusuolasten täytteeksi, joo! Oon joskus laittanu sellasiin mini-pasteijoihin, tuli ihan mahtavia. Muista sit suolaa ja pippuria.

• Voileivän päälle, no joo periaattees.

• Ja hei, joulutorttujen koristeeksi! Siis niihin suolasiin, ei niihin makeisiin luumutorttuihin, tottakai.

Smetana ja punasipuli on kyl se juttu, en mä oikeestaan mitään muuta ees oo kokeillukkaan! Paitsi siis joskus just sitä kermaviilii sen uuniperunan kanssa. Ja sit jos haluu vähän fiinimpää, niin tilliä kanssa. Ja sitruunamehua joskus vähän.

Voiko mätiä pakastaa?

Pakastamaan se mäti! Niin, pakkaseen vaan se kalarokkanen! Ettei tule mitään yllätyksiä vatsassa, ties vaikka matoja! Kuten joku pikkuinen, iloinen matoarmeija, valmiina marssimaan suoraan suoleesi!

• Kyllä, pakasta se! Äläkä säästele pakkasta, heitä se sinne -18 asteeseen vähintään vuorokaudeksi. Jos ei ole -18 astetta, niin sitten hommaa kunnon pakastin, sellainen mikä on kuin jääkausi! Muuten ne matojen toukat järjestävät bileet mahasi sisällä. Ja ne bileet eivät ole mitään hiljaisia jazz-iltoja.

• Mäti, hauenmäti, ahvenenmäti, kiiskenmäti – kaikki pakkaseen! Sama sääntö pätee kaikille. Muistakaa, turvallisuus ensin. Ei haluta mitään yllättäviä vieraita. Kuvittelepa, että löydät vatsastasi toukan, joka vilkuttaa sinulle iloisesti! Ei kiitos!

• Kuten mummoni sanoi: “Parempi turha varovaisuus kuin vaarallinen laiminlyönti, varsinkin kun kyseessä on matoja syöminen!” Älä nyt kuitenkaan anna mummin sanat pelotella, mäti on hyvää! Kunhan se on ensin käynyt pakkasessa! Muuten voit päätyä lääkäriin, ja se on vielä ikävämpää kuin matoja mahanpohjalla.

Olen itse pakastanut mätiä monesti, ja minulla ei ole koskaan ollut ongelmia. Voin tosin kertoa tapauksesta, jolloin tuttavani ei pakastanut mätiä ja seurauksena oli useampi viikko vatsavaivoja. Oli kuulemma kuin olisi synnyttänyt toukkia. Ei hauskaa. Sen jälkeen hänkin on opetellut pakastamaan mätiä, eikä ole enää tarvinnut käydä lääkärissä! Hänen sanansa mukaan se on ollut kuin taivas maan päällä. Ja jos se sopii hänelle, sopii se varmasti minullekin.

Mikä mäti on parasta?

Mäti? Sitä on niin paljon, että pää räjähtää! Ihan kuin yrittäisi valita maailman parhainta jäätelöä – jokaisella on oma suosikkinsa, ja kaikki ovat oikeassa!

Mutta jos pakko on valita, niin minun suosikkini on lohimäti. Maistuu kuin pieniä, suolaisia, räjähtäviä aurinkoja suussa! Ihan kuin olisit suukonut merenneitoa ja hän olisi sylkenyt kultaa ja onnea suuhunsi!

Muita hyviä:

• Sieramäti: Pikkuisen karumpi kuin lohi, mutta siinä on sellaista syvää, viisasta merimakua, vähän kuin vanhan viisaan merimiehen tarina.
• Siika-mäti: Kevyt ja herkkä, kuin kevään ensimmäinen helähtävä linnunlaulu. Sopii täydellisesti keväisiin juhliin, vaikkapa pääsiäiseksi! (Tänä vuonna pääsiäinen oli huhtikuun alussa).
• Muikunmäti: Pikkuriikkinen ja herkullinen! Niin pieniä munia, että niitä tarvitaan miljoona, jotta saa täydellisen mäti-kokemuksen. Ihan kuin syöisi tähtipölyä.

Jos haluat juhlia kunnolla, niin lohimäti blinien päällä, tillin ja smetanan kera, on klassikko syystä! Ihan kuin olisit päässyt suoraan venäläiseen satukirjaan! Älä unohda kylmää vodkaa! (No, jos nyt juo itse kullakin.)

Toinen huippukombo on mäti rukiisilla leipäpaloilla ja smetanalla, se on simppeli, mutta ihan yhtä hyvä! Maailman helpoin ja herkullisin alkuruoka!

Kannattaa kokeilla myös mätiä erilaisissa voileivissä ja salaateissa! Mahdollisuudet ovat rajattomat! Voit jopa tehdä mäti-mascarpone-täytteistä kana-pastavuokaa. Ei, en tosissani suosi sitä, mutta keksiä voi.

Mitä tehdä muikun mädistä?

Muikun mäti, oi se herkullinen kulta! Käyttöä sillä on kuin heinää heinäsuovaan! Ensinnäkin, blinit, tietysti! Smetanaa ja sipulisilppua, ja voinpa sanoa, että maku on kuin taivaallinen unelma, tai jos haluat, kuin enkelin itku (mutta herkullinen sellainen!).

• Blinit: Klassikko! Niin klassinen, että voin jo kuulla mummon keittiön iloiset äännet.
• Kalapöytä: Siellä se loistaa kuin pikkutähti kirkkaassa joulukuussa. Kuvittele se ruoka, mäti kimaltelee kuin koristeet!
• Uuniperunat: Lisää mätiä perunoiden päälle, ja saat makuelämyksen, joka saa sinut tanssimaan kuin hullu!
• Kananmunanpuolikkaat: Mätiä kananmunan päälle – täydellinen aamiainen, joka herättää jopa eläimet!
• Pikkusuolaiset: Tämä on kuin tyttäreni synttärikakku – aina onnistunut. Mäti tekee taikoja!
• Voileivät: Mätiä leivän päällä – nopein ja maukkain voileipä ikinä!

Mutta älkää luulko, että tähän se jää! Muikun mädestä voi tehdä vaikka mitä hulluja juttuja!

• Kastike: Maistuu kuin kesäinen metsä, täynnä ihmeitä!
• Hyytelö: Jäähtyneenä se on kuin jalokivi, ja maistuu kuten pakasesta pullistunut marja.
• Vaahto: Kuin pilvi suussa! Vaahtoa täynnä raikkaita makuja, sitä voisi syödä kauhalla.

Mäti on niin monipuolinen, että voisi tehdä siitä vaikkapa jäätelöä, tai maalata sillä tauluja – käsityöläisyys ja maku yhdistyvät! (Tosin jäätelöidea jää vielä testaamatta, mutta maalaaminen on jo kokeiltu – todellakin.) Tänä vuonna tehtiin jopa mäti-pizzaa, josta tuli hitti perheen keskuudessa. Vuosi 2024 on vasta alussa, joten lisää keksintöjä odotettavissa!

Miten muikun mäti käsitellään?

Muikun mäti: Suolaus on yleistä. Pakastus säilyttää raikkauden. Tuoreena? Leivälle tai salaattiin. Turvallisuus ja maku ratkaisevat. Lisäaineet? Mieti tarkkaan.

• Suolaus: Kevyt suolaus, maustuminen.
• Pakastus: Raikkaus säilyy.
• Tuoreena: Käyttö rajana.
• Turvallisuus: Käsittely ja säilytys tärkeää.
• Lisäaineet: Tarpeetonta lisäaineiden käyttöä.

Minun kokemukseni muikunmädin kanssa on vähäinen. En syö sitä juurikaan. Olen kuitenkin huomannut että suolaaminen on yleisin menetelmä. Itse olen kokeillut pakastusta kerran, toimi ihan hyvin. Tuoreena? Ei kiitos. Tähän liittyen olen lukenut jostain, että mädin tuotanto on lisääntynyt tänä vuonna. Vähäinen asiantuntemus aiheesta.