Kauanko jauheliha sulaa kylmässä vedessä?

Kauanko jauheliha sulaa kylmässä vedessä? No, se on sellainen kysymys, joka on askarruttanut minuakin monta kertaa, etenkin kiireisinä iltoina, kun mieli tekee lihapullia, mutta jääkaapissa odottelee pakastettu möykky. Yleensä kai se sulaa alle tunnissa, ainakin niin olen kuullut. Mutta hei, onko se aina totta? Itse asiassa muistan kerran, kun yritin sulaa jauhelihaa kylmässä vedessä – olipa se jännittävä kokemus! Se oli yhtä jännittävää kuin odottaa lottovoittoa, vaikka paljon pienempiä summia oli pelissä.

Muistan sen päivän selkeästi. Oli sunnuntai ja minulla oli suunnitteilla herkullinen jauhelihakastike. Kello oli jo melkein viisi, ja pakasteesta löytyi vain jäinen jauhelihapalanen. Ajattelin, että kylmä vesihan tuo sen nopeasti sulatukseen, niin kuin joku kertoi. Laitoin sen siis kulhoon ja täytin sen kylmällä vedellä. Sitten odotin. Ja odotin. Ja odotin. Puoli tuntia meni, tunti meni… Jauheliha oli kyllä pehmennyt jonkun verran reunoista, mutta keskelle ei ollut edes koskettanut lämpötilaero. No, lopulta jouduin turvautumaan mikroaaltouuniin, joka suli sen kyllä muutamassa minuutissa, mutta vähän hajosi se siinä samalla. Ei kovin näppärää.

Joten, alle tunti? Ehkä, jos jauheliha on ohut levy ja vesi todella kylmää – siis ihan just hana vedestä tulevaa kylmää. Mutta paksumpi möykky? Ehkä kannattaisi laskea enemmän aikaa. Tai ymmärtääkseni, jos on paljon jauhelihaa, sulaa se vielä hitaammin. Olen kuullut jotain, että noin kilon jauhelihapalan sulaa vasta kahdessa tunnissa! Ihan hullua, eikö? Joten ehkä kannattaa olla turhan optimisti, eli suunnitella se ruoanlaitto aikataulua tarkemmin. Ehkäpä sen jääkaappi sulatuksen kannattaa harkita silloin kun on aikaa. Muuten joudutkin sitten mikroaaltouunin kanssa taistelemaan. Sen takia sitä kylmässä vedessä sulatusta kokeilee, mutta se ei aina ole paras ratkaisu. Kyllä minäkin olen oppinut sen kantapään kautta!