Kauanko kala voi olla perkaamatta?

Kuinka kauan kalan voi säilyttää perkaamatta?

Perkaamaton kala? No, riippuu niin kalasta ja lämpötilasta. Muistan kerran, Inarilla elokuussa, siika säilyi veneen pohjalla viileässä pari päivää ihan ok.

Perattuna jääkaapissa, sanotaan kaksi päivää, max. Fileenä ehkä vähän vähemmän. Ostin kerran lohifileen K-Supermarketista 12.7., maksoi 15€/kg, ja söin sen seuraavana päivänä. Oli hyvää.

Mutta pakkasessa kala säilyy kuukausia! Itse pakastan aina saaliin, jos en syö heti.

Voiko kalan pakastaa perkaamatta?

Joo, no siis… Kalan voi pakastaa perkaamatta, mutta ei oo ehkä ihan paras idea. Siis, miksi ei muka perkais? Se on vähän niinku laittas roskat piiloon kaappiin, eiks je? Mutta jos oot oikeesti ihan pakko pakastaa perkaamatta, niin tee se.

• Tuoreus ennen kaikkea! Muista, että jos se kala ei oo supertuore, niin ei kannata pakastaa edes perattuna.
• Mulla on kerran käyny, että pakastin ahvenia perkaamatta, kun oltiin mökillä ja niitä tuli ihan liikaa. No, ne oli sit ihan kamalia kun vihdoin otin ne sulamaan. Ihan semmosia veteliä ja pahanmakusia. En suosittele, sanon ma.

Siis, jos perkaat sen kalan ensin, niin se pysyy parempana. Ja se vie vähemmän tilaa pakastimessa, kun ei oo niitä sisälmyksiä. Plus, se on sit helpompi valmistaa myöhemmin. Noita ohjeita kannattaa miettiä, ettei kalasta tuu ihan kamala pettymys!

Missä sijaitsee hippokampus?

Hipokampus, se aivojen muistipankin kellarikomero, lymyää ohimolohkon sisällä, syvällä kuin mummon salainen marjamehukätkö.

Se on kuin aivojen navigaattori, joka:

• Opastaa uusia muistoja tallentumaan (tai unohtumaan, riippuen illan viinilasien määrästä).
• Kartottaa paikkoja ja reittejä, jotta löydät takaisin kotiin, vaikka GPS olisi hukassa.
• Järjestää muistojen arkiston, jotta et sekoita lapsuuden kesiä viime viikonlopun grillibileisiin.

Hipokampuksen sijainti on siis vähän kuin aarrekartta: löydät sen, kun kaivat tarpeeksi syvälle! Ja jos hipokampus on vähänkin sekaisin, voi olla, että et muista edes missä avaimet ovat. Huh huh!

Voiko vakuumipakatun kalan graavata?

Voihan sitä vakuumipakattua kalaa yrittää graavata, mutta äläpä luota siihen, että se on kovin järkevää. Evira nimittäin varoittaa, että vakuumipakattu kala on syötävä heti pakkauksen avauksen jälkeen, alle 3 asteessa säilytettynä. Graavausprosessin aikataulu ei oikein sovi tähän ohjeistukseen. Se on vähän kuin yrittäisi tehdä jäätelöä helteessä – voi onnistua, mutta lopputulos on… mielenkiintoinen.

• Suurin riski: Botulismi. Ei kiva. Botulismi on kuin ystävä, joka saapuu juhliin tuntikaupalla liian myöhään ja pilalle pilaa kaiken.

• Graavaus ja aika: Graavaus vaatii aikaa, vakuumipakkaus ei. Se on kuin yrittäisi ajaa kilpaa kilpikonnan kanssa – voit voittaa, mutta joudut odottamaan ikuisuuden.

Lyhyesti: Älä graavaa vakuumipakattua kalaa. Riski ei ole sen arvoinen. Itse en edes ajattele sitä, olen liian kiireinen kehitellen uusia reseptejä, kuten “mäti-marmeladia” ja “silli-saksalaista”. Niistä on toinen juttu.

Lisämaustetta: Olen kerran yrittänyt graavata silliä mikroaaltouunissa. Ei kannata. Se oli katastrofi. Kala oli kuin tiiliskivi. Käytin sitä myöhemmin lintujen ruokana. Ne eivät valittaneet.

#Kala Perkaamaton #Kalan Säilytys #Kalankäsittely