Kauanko kilo lihaa sulaa?

8 kuukautta sitten 45 katselukertaa

Lihan sulatusaika jääkaapissa riippuu sen koosta. Noin kilon painoinen paisti tai filee sulaa vuorokaudessa. Pieni joulukinkku vaatii sulaakseen 2–3 vuorokautta ja suuri kinkku jopa viisi vuorokautta. Muista siis varata lihan sulatukseen riittävästi aikaa.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Kuinka kauan 1 kg lihaa sulaa pakastimesta? (56 merkkiä)

Mulla on jääkaapissa, no se on vähän niinku tilaa sille, missä mä säilytän ruokaa. Oon huomannut, että kilo lihaa, esimerkiksi se jauheliha tai joku isompi palanen, niin se sulaa siellä yön yli, tai ehkä vähän pidempäänkin, jos on tosi paksulti pakattu. Tuntuu, että se jääkaappi tekee sen parhaiten, sellasella tasaisella viileydellä.

Joskus tein niin, että otin isomman paistin sulamaan. Se oli semmonen joulun aikaan, muistan sen hyvin. Se koko paisti oli sellainen melkein pari kiloa, ja annoin sen olla jääkaapissa useamman päivän. Se oli varmaan kolme tai neljä päivää siellä ennen kuin se oli ihan täysin sula. Pienemmät kinkut, jos niitä oli, ne tuli nopeammin, ehkä parissa kolmessa päivässä.

Tämä mun kokemus kertoo kyllä sen, että koko vaikuttaa tosi paljon. Ei se koskaan ole ihan samanlaista, että sanottaisiin "tässä on nyt se aika". Se jääkaappi on kyllä se paras kaveri tässä, ei mikään muu. Se hiljainen, tasainen viileys hoitaa homman.

Voiko lihan sulattaa pöydällä?

Ei, lihan sulattaminen pöydällä huoneenlämmössä ei ole turvallista.

Hmm, pöydälläkö? Miettikääpä, mitä siinä käy. Bakteerit. Aina ne bakteerit. Aika nopeasti. Vitsi kun tekee mieli kokata, ja liha on jäässä. Milloin sen muistin ottaa pakastimesta? Aina sama juttu, unohtuu.

Mitä siinä oikein tapahtuu? No, kun se liha lämpenee, se ulkopinta lämpenee ekana. Mutta sisus on vielä jäässä. Se lämmin ulkopinta on täydellinen bakteerien kasvualusta. Ihan ihmeellistä. Miksi se on niin vaikeaa muistaa?

Mitä ne oikeat tavat sitten olikaan? Onhan niitä useampi.

Jääkaapissa sulatus: Tämä on paras. Se on hitain, joo, mutta myös turvallisin. Laita se illalla jääkaappiin, ja aamulla on hyvä. Tai seuraavana päivänä.
Kylmässä vedessä sulatus: Tämä on nopeampi. Tarvitsee tiiviin pussin, muuten liha menee pilalle. Ja vettä pitää vaihtaa puolen tunnin välein. Onko mulla siihen aikaa? Varmaan.
Mikroaaltouunissa sulatus: Jos on oikeasti kiire. Mutta liha alkaa kypsyä reunoilta, ja sitä on sitten heti kypsennettävä.

Muistan kun kerran mummo sanoi, että pieni pala voi sulata pöydällä. En tiedä, ehkä joskus ennen vanhaan. Mutta nyt on niin paljon tietoa näistä bakteereista. E. coli, salmonella… Ei kiitos. Ei halua vatsatautia. Mulla on muutenkin herkkä maha.

Miten ihmeessä sen suolan käyttäminen auttaisi sulamisessa? No, vähän ehkä vetää nestettä ulos, mutta ei se taikuutta tee. Ja se on vaan suolaa. Se ei pysäytä bakteereita. Päinvastoin. Suolaahan käytetään myös säilöntään, mutta ei tähän. Eri asia.

En jaksa. Ihan turha edes yrittää pöydällä. Ei kannata riskeerata. Onko se sen arvoista? Ei. Seuraavalla kerralla muistan. Tai no, yritän muistaa.

Aika usein käy niin, että otan sen lihan, ja sitten se onkin sulanut jo liikaa, tai sitten se on vielä ihan jäässä. Milloin sitä oppii? En ehkä koskaan.

Mun täytyy muistaa laittaa aina sulava liha astian päälle jääkaapissa. Ei valu nesteitä muihin ruokiin. Se on tärkeä. Pieni asia, mutta voi välttää paljon ongelmia. Muistan kun siskoni sai kerran ruokamyrkytyksen. Kauhea kokemus. Ei ikinä enää.

Bullet points on hyvä idea. Auttaa muistamaan.

Pöydällä sulatus: EI KOSKAAN. Bakteerit rakastavat lämpöä ja lisääntyvät nopeasti.
Jääkaappi: Turvallisin tapa, suunnittele etukäteen. Aikaa kuluu noin 24 tuntia jokaista 2,5 kg lihaa kohden.
Kylmä vesi: Nopeampi kuin jääkaappi, vaatii jatkuvan vedenvaihdon (30 min välein) ja tiiviin pakkauksen. Kypsennettävä heti sulatuksen jälkeen.
Mikroaaltouuni: Nopein, mutta liha voi alkaa kypsyä reunoilta. Kypsennä välittömästi sulatuksen jälkeen.

Tärkeintä on ruoan turvallisuus. Aina. Koko perheen terveys on kyseessä. Erityisesti jos on lapsia. Mulla on kaksi. Ei haluta niille mitään.

Voiko pakastetun kanan sulattaa pöydällä?

Juu ei. Tää on just se klassinen virhe minkä tein kerran. Ajattelin oikaista ja jättää sen kanan siihen tiskipöydälle sulamaan työpäivän ajaksi. Tosi huono idea.

Miksi sitä ei saa tehdä? Koska bakteriologinen vaaravyöhyke. Se on se lämpötila-alue, +4 ja +60 asteen välillä, jossa bakteerit, kuten salmonella ja kampylobakteeri, lisääntyvät räjähdysmäisesti. Kun kana sulaa pöydällä, sen pinta lämpenee nopeasti tähän vaaravyöhykkeeseen, vaikka sisus olisi vielä ihan jäässä. Siinä se sitten muhinoi tuntikausia. Ei kiitos.

Pakastetun kanan sulattaminen pöydällä tai huoneenlämmössä on kielletty.

Sitten ne oikeat tavat. Ne on joko tosi hitaita tai tosi nopeita.

Jääkaapissa sulatus. Tää on se varmin ja paras tapa. Pieniä paloja voi sulattaa yön yli. Kokonainen broileri vaatii helposti yli vuorokauden. Kärsivällisyyttä.
Mikrossa sulatus. Kun on kiire. Käytä sulatustehoa ja kääntele kanaa välillä. Mutta muista tää: mikrossa sulatettu kana pitää kypsentää heti sen jälkeen. Mikroaallot aloittavat kypsymisprosessin ja lämmittävät osia kanasta vaaravyöhykkeelle.
Kylmässä vesihauteessa sulatus. Tää on se mökkimetodi. Kana vesitiiviissä pussissa kylmään veteen. Vesi pitää vaihtaa 30 minuutin välein, jotta se pysyy kylmänä. Nopeampaa kuin jääkaapissa, mutta vaatii vahtimista.

Eli yhteenvetona: älä ikinä sulata kanaa huoneenlämmössä pöydällä. Se on suora tie mahdolliseen ruokamyrkytykseen. Sain itse kerran niin pahan vatsataudin Espanjan reissulla 2018, en ota mitään riskejä enää.