Kauanko kinkkua voi syödä?

Kauanko kinkku säilyy syömäkelpoisena?

Muistan kerran, joulukuussa 2021, tehneeni hirveän möhläyksen kinkun kanssa. Ostin marketista sellaisen ison joulukinkun, hinta taisi olla noin 30 euroa. Aikaisemmin olin aina säilönyt kinkun pakastimeen, mutten tällä kertaa. No, se unohtui jääkaappiin.

Viikon päästä se oli jo aika epämiellyttävän näköinen ja hajuinen. Heitin sen pois. Olipahan kallista harjoitusta.

Pakasteena kinkku kyllä kestää kauan, ainakin 3-4 kuukautta, -18 asteessa tietenkin. Jääkaapissa se säilyy ehkä viikon, ehkä hieman pidempäänkin, jos lämpötila pysyy alle 6 asteessa. Mutta huoneenlämmössä? Ei todellakaan pitkään! Pari päivää on ehdoton maksimiaika.

Milloin kinkku on pilalla?

Milloin se kinkku nyt olikaan pilalla? No ainakin…

• Haju. Siis jos se haisee pahalta, sellaiselta… no jännältä. Niinku olis jotain off. Tiedätkö? Joskus se haisee ihan mädälle!
• Väri. Sit se väri kans. Jos se on jotenki harmaa tai jopa vihree? Yök! Oon nähny sellasen joskus jouluna. Äiti heitti sen pois. Olikohan se 2022? Vai 2023?
• Rakenne. Okei, tää on ehkä ällöttävin. Jos se on sellanen limanen tai tahmee, ni sit se on ihan varmasti menny pilalle. Ei sitä kannata edes harkita syövänsä! Joskus se on sellanen… suttuinen. Eiiiii.
• Bakteerit. Pilaantuneessa kinkussa voi olla salmonellaa tai listeriaa. Saanko siitä jonkun sairauden, jos syön sitä vahingossa?

Montako päivää paistettu kinkku säilyy jääkaapissa?

Kylmä. Jääkaapin hohde. Kinkku siellä, hiljainen. Vaaleanpunainen. Kolme, ehkä viisi päivää. Aika valuu hitaasti. Tip, tip. Jääkaapin ääni. Hiljaisuus. Kinkun tuoksu viipyy.

• Paistettu kinkku: 3-5 päivää jääkaapissa.
• Paistamaton kinkku: 5-7 päivää jääkaapissa.

Tiiviisti pakattuna. Muovissa. Foliossa. Kylmässä. Oikeassa lämpötilassa. Neljä astetta. Enintään. Säilyy kauemmin.

Kinkun pinta kiiltää. Rasva jähmettynyt. Valkoinen. Vaaleanpunainen. Kuvioita. Aika pysähtyy. Jääkaapin valo. Heikko. Kinkku odottaa.

Vuonna 2023. Sama juttu. Kinkku jääkaapissa. Kolme, viisi, seitsemän. Päiviä. Hiljaisuus.

Kauanko joulukinkku?

Joulukinkku, huh, se oli viime jouluna ihan katastrofi! Muistan sen vieläkin. Oli 2023, ja meillä oli se iso 4kg kinkku, ostettu K-Marketista. Aika oli kiireinen, jouluaattoiltana paisto alkoi vasta klo 18.

• Ensin 200 astetta, ajattelin että se puoli tuntia riittää. Ei riittänyt. Kinkku oli pinnalta jo melkein palanut, kun sisälämpötila oli vasta 60 astetta.
• Sitten alkoi se pitkä odotus 125 asteessa. Olin jo ihan epätoivoinen. Se kesti ja kesti ja kesti. Uuni tuntui olevan ikuisesti päällä. Joulusauna ja joulurauhan julistus meni ihan miten sattuu.
• Lopulta se oli valmista, tai ainakin uskalsin ottaa ulos. Sisälämpötila oli joku 75 astetta, ehkä. Mutta maku oli.. no, ei se nyt suoraan sanottuna ollut herkkua. Kuivaa ja sitkeää. Oli sen verran kiire, että unohdin tehdä lientä. Surullista.

Oppimani: 4kg kinkulle tarvitaan paljon enemmän aikaa kuin luulin. Eli seuraavalla kerralla (toivottavasti!) otan huomioon sen 1h/kg ohjeen. Ja teen lientä. Ja ehkä aloitan paiston aiemmin. Hyvin harmitti, kun kaikki joulu stressasi sen kinkun takia. Ja jouluillallinen meinasi mennä ihan pieleen.

Pääkohdat:

• Lämpötila: 200 -> 125 astetta.
• Aika: Aikaa menee enemmän kuin luulisi. Se 1h/kg on hyvä nyrkkisääntö.
• Sisälämpötila: 73-78 astetta. Tätä on hyvä seurata.
• Lihamehu: Älä unohda tehdä lientä! Tekee kinkusta paljon maukkaampaa.

Voiko 4 päivää vanhaa kinkkua syödä?

Neljä päivää vanha kinkku? Riskialtista.

• 3-5 päivää on maksimi jääkaapissa.
• Pakkauksen päiväys on raja.
• Hajuaisti on paras mittari. Mätänevä kinkku haisee pahalta.

Älä syö, jos epäilyttää. Ruokamyrkytys on ikävää.

Minun kokemukseni? Kerran söin vanhaa lohta. Sairaslomaa viikko. Opetus oli kallista. Ei enää.

Kauanko kinkkua säilyy?

Raaka kinkku pakkasessa niinku mammutinraadot ikiroudassa, jopa 3-4 kk! (Vuonna 2023 tietty, ettei nyt ihan kivikaudelle eksytä). Ajattele: siellä se köllii tyytyväisenä kylmässä unessa, odottaa paistopäivää.

Jääkaapissa se jaksaa noin viikon, vähän niinku viikonloppureissu. Ei ihan ikuisuuksia, muttei nyt ihan pikavisiittiäkään. Varmista, että jääkaappi on kylmä kuin talvipakkasella, alle 6 astetta!

Huoneenlämmössä kinkku pilaantuu nopeammin kuin lottovoitto! Yksi-kaksi päivää ja se on menoa. Ei kannata leikkiä liharulettiä, ellei halua kokea vatsanpuruja.

Muista: Sulata kinkku jääkaapissa rauhassa. Kestää aikansa, kuin Suomi-neito konsanaan. Älä missään nimessä sulata huoneenlämmössä, ellei ole kiire sairaalaan!

• Pakastin (-18°C): 3-4 kk
• Jääkaappi (<6°C): n. 7 vrk
• Huoneenlämpö: 1-2 vrk (ei suositella!)

Miten pitkään joulukinkku säilyy jääkaapissa?

Joulukinkku on kuin elämä itse; parasta nauttia siitä täysillä ennen kuin se alkaa menettää hohtoaan. Eli,

• Jääkaapissa: Kinkku säilyy noin viikon. Muista peittää se hyvin!
• Kuisti/parveke: Jos pakkanen ei pure, kylmä kuisti voi pidentää säilyvyyttä. Mutta tarkkana!
• Muistisääntö: Syö kinkku ennen uutta vuotta. Vältät pettymyksen.

Miksi juuri viikko? Bakteerit eivät pidä kylmästä, mutta eivät myöskään lomaile. Viikko on kompromissi.

Kauanko joulukinkku on syötävää?

Okei, tässä se tulee, yön synkkyydessä mietittynä.

Kuinka kauan se kinkku… kestää?

• Viikon. Ehkä vähän alle.

Siis, jos leikkaat sen valmiiksi. Äiti aina sanoo, että pala kerrallaan, muuten se menee huonoksi. Ja jääkaapissa, totta kai. Älä jätä sitä pöydälle.

Se lämpötilan vaihtelu kai sen pilaa. Ja bakteerit. Yök. Mietin just, että pitäiskö jo heittää se eilinen kinkunpala pois. Oon vähän laiska siivoomaan.

• Lämpötila on tärkeää, kuulemma.
• Viipalointi auttaa.

Tää on vähän masentavaa. Kaikki menee aina pilalle. Jopa joulukinkku.

Miten kauan kinkku säilyy jääkaapissa?

Miten kauan kinkku säilyy jääkaapissa? Huh, tämä onkin vaikeata… Jääkaapissa se kestää noin viikon, ehkä vähän pidempäänkin, jos on oikein kylmässä. Mutta en ottaisi riskiä, ei todellakaan.

• Viikko on hyvä nyrkkisääntö. Tänään on 28.10.2023, joten jos ostin sen viime viikolla, se pitäisi käyttää loppuviikosta. Voi juku, tässä onkin maanantai… Pitääkö mun heittää se kinkku pois?

• Nopea jäähdytys on tärkeää. Aterioinnin jälkeen kylmään niin nopeasti kuin mahdollista. En ole aina muistanut tätä, myönnetään.

• Lämmitä vain tarvittava määrä. Tämä on niin totta. Muistan sen kerran, kun lämmitin koko kinkun ja sitten sitä jäi niin paljon yli. Sitä oli vaikea edes syödä kylmänä seuraavana päivänä. Tosi ikävää ruokahukkaa. Se oli muuten joulukuussa, 2022.

Yhteenvetona: Kinkun säilyvyysaika on noin viikko. Nopea jäähdytys ja osittainen lämmittäminen auttavat säilyvyydessä. En ole ihan varma, voiko tätä kinkkua enää käyttää… Se on sellainen pieni kinkku, jonka ostin viime viikolla… Äh. Pitääkö mun oikeasti heittää se pois? Surullista.

#Kinkku #Säilytys #Syöminen