Kauanko leipä säilyy parasta ennen jälkeen?

Voi, tuo ikuisuuskysymys leivän säilyvyydestä! Kukapa meistä ei olisi joskus tuijottanut sitä "parasta ennen" -päiväystä epäilevästi? Minä ainakin olen. Ja usein ihan turhaan! Pakastimesta kaivettu, jo ajat sitten päivätyn leivän muru maistuu suussa aivan taivaalliselta – etenkin kun on lämmin ja rapea paahtimen jäljiltä. Tietenkin tarkistan aina homeen varalta, se on itsestäänselvyys. Mutta oikeasti, ajatelkaa nyt – kuinka paljon täysin syötävää leipää heitetään hukkaan ihan vain tuon päivämäärän takia? Surullista!

Muutama päivä yli päivämäärän, ja leipä on usein kuin vastaleivottua. No okei, ehkä vähän kuivaa joskus. Mutta voin paljastaa salaisuuden: nopea pyöräytys paahtimessa tekee ihmeitä! Toki joskus nenäni toimii kuin jonkinlainen homekoira. Haistelen sitä leipää ihan tosissani. Varmuuden vuoksi. Kuka nyt haluaa pilata päivänsä (tai useammankin!) vatsataudilla? Ei kukaan!

Muistan kerran, kun löysin pakastimen pohjalta leipäpussin, jonka päiväys oli mennyt umpeen jo kuukausia sitten. Olin jo heittämässä sitä roskiin, mutta uteliaisuus voitti. Ja voi pojat, se paahdettu leipä oli herkullista! Toki joskus on tullut vastaan se ikävä yllätys, hometta siellä täällä. Silloin ei auta muu kuin suoraan roskiin. Mutta useimmiten se vanhempikin leipä on pelastanut minut aamupalatta jäämiseltä. Niin, ja onko kukaan muu huomannut, että joskus leipä homehtuu jo ennen parasta ennen -päivämäärää? Miten sekin on mahdollista?!