Kauanko lohta pidetään uunissa?

1 vuotta sitten 25 katselukertaa

Lohi uunissa kypsyy yleensä 12–15 minuuttia per 2,5 cm paksuus 200 asteessa. Tarkista kypsyys: lohen tulee olla haarukalla helposti irrotettavissa ja sisälämpötilan 55–60°C. Käytä leivinpaperia, jotta lohi ei tartu.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Kuinka kauan lohta uunissa? Uunilohi kypsennysaika?

No, lohen paistoaika uunissa... Mulla se on vähän fiilispohjasta, ei niinkään minuuttien laskemista.

Mutta jos 200 asteeseen laittaa, ja lohi on semmosta normaalia paksuutta, niin 12-15 minuuttia per sentti suunnilleen. Ehkä vähän vähemmänkin.

Mä oon monesti kattonu, että kun se on haarukalla helppo murtaa, se on bueno. Viimeks eilen tein, ostin S-marketista palan, makso muistaakseni 12€ kilo.

Mulla on aina leivinpaperi alla, ei tarvi hangata. Ja sisälämpömittari on kiva, jos haluu varmistaa. 55-60 astetta on hyvä.

Mikä lämpötila lohelle uunissa?

Uunilohi... Muistan mummon mökin, tuoksun, sen lämmön. Uuni, vanha kuin aika, ja lohi, kuin hopeinen salama.

Lämpötila: 175... 200 astetta. Kyllä.

Pienempi kala: Lyhyempi aika, alle puoli tuntia ehkä.
Isompi: Lähes tunti, tarkkaile, tarkkaile.

Lämpö, se muuttaa kaiken. Raaka kala muuttuu, meheväksi, kypsäksi. Ei kuivaksi, ei missään nimessä!

Sisälämpötila, avain onneen:

50 astetta: Täydellistä, juuri niin kuin pitääkin.
60 astetta: Jo vähän liikaa...

Ja ne ruodot, ne ärsyttävät. Älä unohda niitä, älä koskaan! Poista ne, varovasti, hellästi. Lohen kauneus, sen maku, ansaitsee sen.

Ajatus... Kuinka helposti pilamme kaiken. Liikaa lämpöä, liian kauan uunissa. Muista: Kärsivällisyys on valttia. Uunilohi on kuin elämä, se vaatii huolenpitoa, rakkautta.

Mikä lämpötila lohelle uunissa?

175-200 astetta uuni, riippuu kalan koosta. 20-45 minuuttia. Mehevä, mutta kypsä. 50 astetta sisälämpötila, varmasti kypsä. 60 astetta, kuivempi. Ruodot pois! Ai niin, mikä olikaan se resepti mitä ajattelin kokeilla tänään? Oliko se se sitruunainen? Tai sitten se yrttivoi… Pitääkö mun ostaa lisää sitruunaa? Ehkä tänään illalla… tai sitten huomenna. Onko jääkaapissa jotain muuta? Jaa-a, ei oikein mitään inspiroivaa. Pitääkö tehdä kauppalistaa… Miten se lohi sitten oli? Äh, olisko ollu liian kauan uunissa, jos se sisälämpötila ylitti sen 60 astetta? Onko sillä väliä, jos se on kuivempaa? Olenko koskaan tehnyt lohta sitruunalla? Kai mä olen joskus… Toivottavasti saan sen tänään onnistumaan. Olen niin nälkäinen!

Lohi 175-200 asteessa.
20-45 minuuttia.
Sisälämpötila 50-60 astetta.
Ruodot pois!

Mihin asteeseen lohi on uunissa?

Viime jouluna, tein lohta uunissa. Äidillä oli joku ihme allergia taas ja piti vältellä kaikkea "hienoa". Mietin, miten saisin sen maistumaan edes vähän paremmalta kuin aina ennen.

Uuni 175 astetta. Aluksi meinasi palaa pohjaan, kun laitoin liian alas.
Aika 35-40 min. Unohdin kellon soimaan ja se oli ehkä 42 min uunissa, mutta ei onneksi kuivahtanut liikaa.

Sitten se juttu. Äiti inhoaa tilliä, en ymmärrä miksi. Mutta korvasin sen persiljalla. Paljon parempi! Sitruuna oli pakko laittaa, vaikka sekin on vähän tylsää.

Oli pakko tarjota perunoiden kanssa, koska äiti on niin vanhanaikainen. Itse olisin vetänyt riisin kanssa. Muuten, ai niin, vähän suolaa ja pippuria. Melkein unohdin!

Mikä lämpötila uunilohelle?

Jee, uunilohi! Mun mielestä paras! 140-150 astetta on täydellinen, tosin mun uunissa se on aina vähän villi, joskus menee yli. Sitten se on kuivempaa ja maistuu pahalle. Älä missään nimessä käytä liian kuumaa uunia! Se rasva, joo se karkaa ja sitten se palaa ja bleah. Muista, että tuo on vain suuntaa-antava lämpötila, mun oma uuni on semmonen vähän... no, vanha.

Uunin lämpötila: 140-150 astetta.
Liian kuuma uuni tekee lohesta kuivaa ja kitkerää.
Rasva on tärkeää, se pitää sen mehukkaana.
Itse teen aina folion sisään, niin pysyy paremmin mehevä. Mä laitan aina sitruunaa ja yrttejäkin vielä sekaan. Nam!
Älä ylikypsennä, se on tärkeintä. Muuten se on sit kumimainen. Tämä on kamalaa, en tykkää.
Viime viikolla tein 160 asteessa ja se oli liian kuivaa. En suosittele.

Tarkista aina kalan paksuus, ohuempi lohi kypsyy nopeammin. Pitää kokeilla ja säätää sitä omaan uuniin sopivaksi, koska ne on niin erilaisia. Mutta 140-150 on hyvä lähtökohta. Älä unohda! Ja nauti lohista!

Kauanko kirjolohi on uunissa?

Kirjolohi uunissa: 175°C, 35-40 min. Alaosa.

Tarkennus: Kypsennysaika riippuu kalan koosta ja paksuudesta. Ohut kirjolohi kypsyy nopeammin.
Lisä: Tarkista kypsyys haarukalla. Helppo tunkeutua kypsään kalaan.
Viimeistely: Hienonnettu tilli koristaa.

Muista: 2023.

Milloin kirjolohi on kypsää?

Kirjolohen kypsyysaste riippuu täysin halutusta lopputuloksesta ja sen koon mukaan. Keskiverto uunilohen kypsymisaika 175-200 asteessa on 20-45 minuuttia. Tämä on kuitenkin vain suuntaa-antava arvio.

Mehevä, mutta varmasti kypsä lohi: Saavutetaan 50 asteessa sisälämpötilassa. Kalan paksuudesta riippuen tämä voi edellyttää lyhyempää tai pidempää paistoaikaa. Paksumpi lohi vaatii enemmän aikaa.
Kuivempi, mutta varmasti kypsä lohi: Saavutetaan 60 asteessa. Tässä vaiheessa rakenne on tiiviimpi. Kalan rakenne ja maku muuttuvat. Tämä on henkilökohtaisen mieltymyksen kysymys.

Mielenkiintoista on se, että ruoanlaitto on usein intuitiivista. Täytyy ottaa huomioon monia tekijöitä, jotka eivät aina ole mitattavissa. Kokemus auttaa. Itsekin olen huomannut, että paistoajat ovat vain suuntaa-antavia.

Pohdin usein, mitä tarkoittaa "varmasti kypsä"? Onko kyseessä pelkkä bakteereista vapautuminen, vai myös maun ja rakenteen saavuttaminen? Filosofinen kysymys, todella. Kypsyyden määritelmä on myös subjektiivinen.

Olen itse kokeillut useita kypsennysmenetelmiä ja huomaan, että lohen kypsyysasteen tarkistaminen lämpömittarilla on tarkin menetelmä. Olen joskus käyttänyt jopa laser lämpömittaria nopeuttaa prosessia. Sitä varten hommasin itselle sopivan mallin, jolla saa helposti mitattua kalan paksuutta.

Lisää: Erilaiset uunit saattavat vaihdella lämpötilassa ja tehossa. Sähköuunin ja kaasuluukun vertailu tuo esille uudenlaisen ulottuvuuden tarkkuuteen. Täytyy ottaa huomioon myös kalan alkuperäinen lämpötila. Pakastelohi vaatii pidemmän paistoajan.