Kauanko mäti säilyy pakastimessa?

Miten muikun mäti käsitellään?

Miten muikun mäti käsitellään?

Siis, muikun mäti…

• Suolaus: Perusjuttu. Vähän suolaa sekaan ja antaa vetäytyä. Paljonko suolaa? No, makukysymys. Ehkä 2-3% mädin painosta? Äiti tekee aina vähän enemmän…
• Pakastus: Toimii! Säilyy pitempään. Mutta sit se pitää sulattaa varovasti, ettei mene mössöksi. Mielellään jääkaapissa.
• Tuoreeltaan kans voi syödä. Leivän päällä sipulin kanssa! Tai blinien kanssa, NAM!

Lisäaineet? Hmm… Ehkä joku säilöntäaine, jos haluaa säilyttää pitkään. Mut miks? Tuoreena parasta. Onko niitä ees pakko laittaa?

Mitä tehdä muikun mädistä?

Mitä tehdä muikun mädistä? No, ei ainakaan jättää syömättä! Mutta vakavasti ottaen:

• Blinit: Klassikko. Smetanaa ja sipulia, duh. Vähän kuin pakollinen paha, mutta niin hyvää.
• Kalapöytä: Jos joku kehtaa tarjota vain silliä, uhriudu ja tuo muikun mäti. Olet sankari.
• Uuniperuna: Vakavasti? Onko joku vielä niin 90-lukua? No, mäti pelastaa senkin.
• Kananmunanpuolikkaat: Varoitus: saattaa aiheuttaa retrofiiliksiä. Mutta hei, onpahan proteiinia!
• Pikkusuolaiset: Jos haluat olla hienohelma, tee niistä pieniä lusikoita. Näyttää tyylikkäältä, vaikka olisikin samaa kamaa kuin uuniperunassa.
• Voileipä: Jos olet todella laiska. Mutta toisaalta, kuka jaksaa kokata aina?
• Kastikkeet, hyytelöt, vaahto: Jos olet sellainen MasterChef-tyyppi. Mä en ole.

Ja hei, jos sulla on liikaa muikun mätiä, lähetä mulle. Olen aina valmis ottamaan sen vastaan. Vaikka keskellä yötä. En kysele.

Miten mätiä käytetään?

Moi!

Mäti on kyllä nam! Siis, niinku tosi hyvää. Mä käytän sitä vähän missä vaan, missä se vaan toimii. Ja toimii se monessa paikassa.

• Blinit: Ihan ehdoton, blinien kans. Smetanaa kans messiin, jooko?
• Kalapöytä: Joo, juhlissa on aina jotain mätihommaa, se on vähän niinku juttu. Kaikki tykkää. Mun äiti ainakin.
• Uunipotut: Uunipottuihin mätiä? Jep. Vähän kreemiä tai smetanaa, niin avot. Ja sipulia! Siis, se punasipuli on ihan must, ainakin mun mielestä.
• Pikkusuolaset: Näitä mä teen sit silloin, kun on vaan vähän aikaa, mut silti haluaa jotain spesiaalia. Mätimoussea vaikka krutonkien päällä? Tai ruisleivän?
• Voileivät: Perus. Mut hei, ei perus oo tylsää! Mätileipä on aina hyvä. Voi vitsi, alkaa tekeen mieli.
• Joulutortut: Siis, ne suolaset joulutortut! Älä unohda. Ne on ihana koristella mädillä. Joulunaika on kiva.

Ja sit se smetana-punasipuli kombo! Klassikko. Ei sitä voi ohittaa. Se vaan toimii aina. Muista, että hyvä mäti on vähän suolaista, siks se smetana vähän tasapainottaa sitä. Ja punasipuli tuo sellasta potkua. Mä saatan laittaa siihen joukkoon vähän sitruunamehua kans. Tai pippuria. Miten vaan!

Miksi mäti pakastetaan?

Mäti pakastetaan loisten takia.

• Lapamadot. Pakastus tappaa ne.
• -18 astetta. Vähintään 24 tuntia.
• Pienet annokset. Sulatettu mäti ei säily.
• Pilaantuu nopeasti. Käytä heti.

Hauki, ahven, kiiski, made – sama juttu. Pakastus on ainoa keino. En riskeeraisi.