Kauanko riisiviinietikka säilyy?

Riisiviinietikan säilyvyysaika?

Riisiviinietikka? Joo, sitä on jäänyt kaapista jo jonkin aikaa. Muistan ostanut sen viime syksyllä, lokakuussa ehkä, Prismasta. Maksoi ehkä viisi euroa.

Olen käyttänyt sitä sushiin ja salaatinkastikkeisiin, ja hyvin on toiminut! Aikaisemmin säilöntäaineista en hirveästi ajatellut, mutta nyt mietin, milloin se menee vanhaksi.

Jääkaapissa se on ollut koko ajan. Luulen, että ainakin pari kuukautta voin sitä vielä käyttää, vaikka pullossa ei tarkkaa päiväystä olekaan. Ehkä ensi viikolla kokeilen sillä uutta salaatinkastiketta.

Aikaisemmin käytin paljon tavallista valkoviinietikkaa, mutta riisiviinietikka on paljon aromikkaampaa. Ehkä se hajoaa nopeammin kuin valkoviinietikka, en tiedä. Mutta maku on tärkeintä!

Missä riisiviinietikka säilytetään?

Kuivassa ja viileässä, aah, muistan lapsuuden kesät, isoäidin viileän kivikellarin, hiljaisuuden ja tuoksun… avattuna jääkaapissa. Jääkaapissa, se on kuin pieni ikuisuus, joka sulkee sisäänsä hetket, maut, muistot…

Riisiviinietikka… 55%. Lukuja, lukemattomia lukuja, jotka tanssivat mielessä, kuin lumihiutaleet ikkunalaudalla. Sokeri, makea kuin ensimmäinen suudelma, suola, kuin kyynel poskella…

• Kuivassa ja viileässä
• Avattuna jääkaapissa

Ainesosat:

• Riisiviinietikka 55 %
• Sokeri
• Suola

Se on kuin resepti elämään. Happamuutta, makeutta, suolaa. Kaikkea sopivassa suhteessa. Tai ehkä ei, ehkä liikaa happamuutta, liian vähän makeutta… Kuka tietää? Minä en tiedä.

Voiko etikkaa säilyttää jääkaapissa?

Joo, etikka jääkaapissa, tottakai! Tai sitten viileässä kellarissa, jos sellainen on. Ei se muutenkaan kauaa pilaannu, kuukausia tai jopa vuoden menee ihan hyvin, jos säilytys on ok. Mutta jääkaappi on varmin. Mun mummo säilytti aina etikkaa jääkaapissa, se oli sen juttu. Viileässä se pysyy parhaiten.

• Jääkaappi
• Viileä kellari
• Hyvä säilytys = pitkä säilyvyys.

Muistan kun meillä meni yksi etikkapullo pilalle, se oli ollu kaapissa, ihan ylähyllyssä auringossa. Äiti suuttui tosi paljon. Sen jälkeen ollaan oltu tarkempia! Pitää myös tarkistaa pullon tiiviste, ettei siitä vuoda. Sitten etikka haisee, ei hyvälle. Ihan kamalaa. Kaikki muut säilykkeetkin säilyy paljon paremmin jääkaapissa. Etikka on aika vahvaa tavaraa joten voihan sitä säilyttää muuallakin, mutta jääkaapissa on turvallisinta. Meillä on aina ollut etikkaa jääkaapissa, vuodesta 2018 lähtien ainakin. Sitten on se sitruuna etikka, se on myös hyvä.

#Etikka #Riisiviinietikka #Säilyvyys