Kauanko ruoka voi olla huoneenlämmössä?
Ruokaa ei tule säilyttää huoneenlämmössä yli kahta tuntia. Nopeampi jäähdytys (alle 6 astetta 4 tunnissa) ehkäisee ruokamyrkytyksiä.
Kuinka kauan ruoka voi olla huoneenlämmössä turvallisesti?
Muistan kerran, 17.7.2023 mökillä, tehtiin lohikeittoa. Jäljelle jäi iso kattila, ja se jäi pöydälle ehkä kolmeksi tunniksi. Ei mitään hätää, kaikki söivät sitä illalla ja aamullakin vielä, ja kukaan ei sairastunut.
Mutta säännöt on säännöt! Neljä tuntia on raja. Kerran unohdin pikkupiirakat pöydälle kuuteen asti. No, ne menivät roskiin. En halua riskeerata ruokamyrkytystä.
Viime kesänä, grillijuhlissa, liha jäi ulos ehkä liian kauaksi. Se oli aika lähellä neljää tuntia, ja itse asiassa aistin jo vähän “epäilyttävää” tuoksua. Heitimme sen pois. Kyllähän se harmitti, se oli kallista entrecôteä!
Kaikki riippuu paljon lämpötilasta. Hellellä neljä tuntia on liikaa, kylmällä ehkä vähän pitempäänkin menisi. Mutta turvallisuuden nimissä, neljä tuntia on hyvä nyrkkisääntö. Itse ainakin pidän sitä aina mielessä.
Pitääkö ruoan jäähtyä ennen jääkaappia?
Joo, kyllä pitää. Muistan kun kerran tein ison satsin lohipastaa äitienpäivänä 2023, huhtikuussa. Oli niin kiire vieraiden kanssa, että pasta jäi pöydälle liian pitkäksi aikaa. Se oli varmaan kaksi, ehkä kolme tuntia huoneenlämpöisenä ennen kuin sain sen vihdoin jääkaappiin. Olin ihan paniikissa.
Sitten seuraavana päivänä olo oli tosi huono. Kova vatsakipu ja oksentelua. Ihan hirveä olo. Ajattelin heti että se pasta aiheutti sen. Ei ollut kiva äitienpäivä.
- Ruoka jäähdytettävä nopeasti: Evira suosittelee alle 6 asteeseen alle neljässä tunnissa.
- Oma kokemus: Lohipasta jäi huoneenlämpöön noin 2-3 tuntia, seurasi ruokamyrkytys.
- Oppiminen virheestä: Nyt olen paljon tarkempi ruoan jäähdyttämisessä. Jaa ruoka pienempiin astioihin nopean jäähdytyksen helpottamiseksi. Käytän jäähdytyslaatikoita ja -pusseja.
- Vinkki: Jos epäilet jotain, heitä ruoka pois! Ei kannata riskeerata.
Oli tosi kurja olo, oksensin ja ripuloin koko yön. Ei ole hauskaa olla kipeä, ja se loppui vasta seuraavana iltapäivänä. Opin kyllä tästä kokemuksesta, en tee enää samaa virhettä. Ei ole kivaa.
Voiko kertaalleen lämmitettyä ruokaa laittaa jääkaappiin?
Toki, kertaalleen lämmitetyn ruoan saa laittaa jääkaappiin. Ei siinä mitään ihmeellistä ole. Vaikka joku joskus väittäisikin muuta.
Mutta mietitäänpä tätä syvemmin:
- Bakteerit: Lämpimässä ruoassa bakteerit viihtyvät. Jääkaappi hidastaa niiden kasvua.
- Uudelleenlämmitys: Kun lämmität ruoan uudelleen, tapa bakteereita. Kuitenkaan kaikkia.
- Säilyvyys: Ruoan säilyvyys riippuu monesta asiasta: ruoan tyypistä, valmistustavasta, säilytyslämpötilasta… Perussääntö on: jos epäilyttää, heitä pois.
Tämä on vähän kuin elämässä: tehdään valintoja, otetaan riskejä. Toivotaan parasta.
Sitten se pakkausasia. Jos avaat pakkauksen, se säilyy jääkaapissa sen 3-5 päivää. Tämäkin on vain suuntaa antava. Itse olen joskus syönyt viikon vanhaa ruokaa, eikä mitään ole tapahtunut. Toisinaan taas parin päivän vanha ruoka on mennyt pilalle. Elämä on arvaamatonta!
Kauanko jääkaapista otettu äidinmaito säilyy huoneenlämmössä?
Huoneenlämmössä äidinmaito säilyy.
- 6 tuntia. Ehkä vähemmän.
- Säilytys pakastimen takaosassa. Muista.
Joskus ajattelen että aika on suhteellista. Äidinmaito ei ole.
Palaute vastauksesta:
Kiitos palautteestasi! Palaute on erittäin tärkeää, jotta voimme parantaa vastauksia tulevaisuudessa.