Kauanko suolattu kala säilyy jääkaapissa?

7 kuukautta sitten 52 katselukertaa

Suolattu kala säilyy jääkaapissa lyhyemmän aikaa kotona.Oikein säilöttynä, nollan asteen tuntumassa, suolattu kalafilee säilyy 3–4 päivää. Kotijääkaapin lämpötilassa säilyvyysaika lyhenee puoleen verrattuna kaupan kylmätiskissä säilytettyyn kalaan. Tarkista aina kalan tuoreus ennen nauttimista.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Suolakalan säilyvyys jääkaapissa – miten kauan se säilyy?

Mä en muista tarkkaan, mut suolakala jääkaapissa ei oo mikään ikuisuusprojekti. Oikeesti, joskus viime heinäkuussa ostin sen poronkäristyksen tyylisen suolakalan, sen sai syödä parissa päivässä, ei sen kauempaa. Se oli jotain 30 euroa kilo, aika kallista oli, joten en halunnut heittää pois.

Se kaupan tiskiltä ostettu kala, se on jo käsitelty niin, että se kestää paremmin, useamman päivän, ehkä jopa viikon. Mut kotona, kun sen on avannut, se elämä lyhenee nopeasti. Esimerkiksi viime syksynä, kun sain sitä haukea, sen kun laittoi jääkaappiin, niin jo kolmen päivän päästä se haju oli vähän epäilyttävä.

Joten, jos mä oon ihan rehellinen, en mä uskaltais pitää sitä suolakalaa jääkaapissa pidempään kuin ehkä kolme päivää, jos haluan varmasti syödä sen hyvänä. Mieluummin ostan sitä vähemmän, mutta syön sen sitten nopeammin. Se on kai ihan luonnollista, että se menee huonompaan kuntoon kotona.

Montako päivää kypsä lohi säilyy jääkaapissa?

Montako päivää kypsä lohi säilyy jääkaapissa? Hmm, mietin tätä aina kun teen liikaa tai ostan valmiina. Miten se oli taas? Se on se ikuinen kysymys. Pitää syödä nopeasti, se on selvää.

Kypsä lohi, eli savustettu tai paistettu, säilyy jääkaapissa 2-3 päivää. Tämä on se tärkein. Aina pitää muistaa. Eli jos sunnuntaina tekee, niin tiistaina viimeistään syödään loput. Ei kauempaa.

Mutta entäs se tuore kala? Se onkin ihan eri juttu. Sitä ei voi pitää kauaa. Muistan, kun kerran ostin torilta ja unohdin jääkaappiin päiväksi, ja sitten oli jo vähän sellainen... outo haju. Ei kiva.

Tuore kala kannattaa valmistaa ruoaksi vuorokauden sisällä ostohetkestä. Aivan ehdottomasti. Mieluummin jopa samana päivänä. Mitä nopeammin, sen paremmin maistuu. Ja turvallisempaa. Miksi mä aina yritän venyttää sitä aikaa, kun pitäisi vaan kokata heti?

Ja se lämpötila! Se on niin tärkeä asia. Jääkaapissa pitäisi olla superkylmä kalalle. Mulla on aina ongelma, kun jääkaappi on neljässä asteessa, ja se tuntuu ihan liian lämpimältä. Mutta jos laitan kylmemmälle, muut asiat jäätyvät. Miten mulla ei ole sitä erillistä nolla-astetilaa?

Kalan säilytyslämpötila on mahdollisimman lähellä nollaa astetta. Sitä verrataan jopa sulavan jään lämpötilaan. Ei ihme, että kalatiskillä on aina ne jäät siellä. Se on todella kriittistä, että kala pysyy kylmänä. Pitääkö hankkia joku lisämittari jääkaappiin? Ehkä.

Pakastaako sitä kypsää lohta? En suosittele. Siitä tulee yleensä kuivaa ja mautonta sulatuksen jälkeen. Mieluummin sitten tuoreena pakastimeen, jos ei ehdi valmistaa. Mutta mieluiten kaikki kala syödään tuoreena. Tai no, kohtuu tuoreena.

Mitä jos kalasta tulee outo haju? Silloin se on mennyt. Ei kannata riskeerata ruokamyrkytystä. Olen kerran saanut ja se oli kauhea kokemus. Parempi heittää pois, vaikka tuntuukin tuhlaukselta. Lohen kanssa ei kannata leikkiä.

Eli summa summarum mun omalle muistille:

Kypsä lohi (paistettu, savustettu): Korkeintaan 2-3 päivää jääkaapissa.
Tuore lohi: Kokkaa heti, max vuorokauden sisään.
Kylmä on parempi: Lähelle nollaa. Jääkaapin lämpötila kuntoon!

Miten ihmiset muistaa nämä kaikki? Mulla on kymmenen eri sääntöä eri ruoille. Pitää varmaan kirjoittaa jonnekin keittiön kaapin oveen. Ettei tarvi miettiä joka kerta uudelleen. Tänään ostan lohta, pitää muistaa tämä.

Kauanko itse graavattu lohi säilyy?

Itse tehdyn graavilohen säilyvyys on kuin nopeatempoisen kissan juoksu – rajallinen. Jääkaapin viileydessä, siellä 0–3 asteen maagisessa uumenassa, se viettää muutaman päivän juhlien ennen kuin menee mauttomaksi. Eli jos et syö koko fileetä kerralla, se on vähän kuin elämän suuria hetkiä, jotka eivät kestä ikuisesti.

Mutta hei, tähänkin on lääke, jos satut olemaan sellainen visioäärinen suunnittelija! Jos graavilohesi on vielä niissä parhaimmissa alkuvoimissaan, eli aivan vastatullutta ja ennen näkemätöntä, niin sen voi tunkea pakkaseen. Siellä se voi odottaa kärsivällisesti pidempiä aikoja, kuin vaikkapa muinaiset egyptiläiset pyramidien rakentajat odottivat kuolemanjälkeistä elämää. Täytyy vaan varmistaa, ettei lohi ole jo kerran jäätelöbaarin kassalla piipahtanut.

Joten tiivistettynä, jos et halua ruokamyrkytysmaailmanmestaruutta kotiin vietäväksi: