Kestääkö oliiviöljy paistamista?

Mitä öljyä kannattaa käyttää paistamiseen?

Okei, tässä mun näkemys paistoöljystä:

Mä oon aina käyttäny paistamiseen rypsiöljyä, ihan vaan siksi, että se on halpaa ja sitä on aina kaapissa. Äiti opetti. Joskus oon kokeillu oliiviöljyä, mut se kyl jotenkin savuaa liikaa ja maistuu vähän turhan voimakkaasti. Kerran ostin jotain kallista avokadoöljyä, se oli virhe, meni pilalle ku en käyttäny tarpeeks nopeesti.

• Rypsiöljy: Perusvarma, ei liian kallista.
• Oliiviöljy: Jos haluaa vähän extraa makua, mutta varovasti lämmön kanssa.
• Avokadoöljy: Älä osta, jos et oo tosissas käyttämässä sitä HETI. Tai sit vaan mä en osaa.

Ja sit yks juttu, mitä oon miettiny: onks niissä luomuöljyissä oikeesti jotain eroa? Et onks ne jotenkin parempia paistamiseen? Pitäis varmaan testata joskus. Tai ehkä joku teistä tietää?

Mikä on paras öljy ruoanlaittoon?

Paras ruokaöljy? Se riippuu! Kuten parhaasta jäätelön mausta – subjektiivista!

• Terveyttä ajatellen: Oliivi- ja auringonkukkaöljy, ihanat pehmeän rasvan lähteet. Ajatelkaa niitä kuin terveellisiä, aurinkoisesti keltaisia, pieniä aurinkoja pannulla!

• Paistamiseen: Rypsi- ja rapsiöljyt hallitsevat tilannetta, kuin kovan luokan kokit keittiössä. Edulliset oliiviöljytkin pärjäävät ihan hyvin, kunhan eivät ole sitä kylmäpuristettua sorttia. Kylmäpuristettu öljy paistamisessa on kuin yrittäisi juosta maratonin puukengillä – ei toimi.

Kylmäpuristetut öljyt: Ne ovat kuin herkkiä lumileijonia. Kauniita, mutta huonosti kestäviä korkeita lämpötiloja. Parempia salaatteihin tai vaikkapa hiusten hoitoon – ei paistamiseen. Itse käytin viimeksi kylmäpuristettua auringonkukkaöljyä kasvovoiteena. Iho kiittää! (Ei tosin tieteellisesti todistettu.)

Ps. Mielestäni rypsiöljy on vähän kuin neutraali taustaääni – se ei varasta huomiota ruoan mausta, mutta tekee sen mahtavaksi. Olen aina nauttinut sen mautonudesta.

Mikä on terveellisin öljy ruoanlaittoon?

Terveellisin ruokaöljy? No, se on vähän niinkuin kysymys siitä, mikä on paras jäätelön maku – riippuu täysin mausta! Tai no, tässä tapauksessa, terveysvaatimuksista.

Rypsiöljy on arkikäyttöön ehdoton voittaja, vähän niinkuin se perusmusta mekko vaatekaapissa – käytännöllinen ja monipuolinen. 6% tyydyttynyttä rasvaa ja 11% omega-3:a? Ei paha! Sopii paistamiseen kuin nenä päähän.

Mutta sitten tulee pellavansiemenöljy, se öljymaailman rocktähti – yli 50% omega-3:a! Prosenttiosuus on kuin kitarasoolo, joka jättää kuulijan henkeäsalpaavan vaikutuksen. Mut hei, paistaminen ei ole sen juttu. Se on enemmänkin sellainen salaattien ja smoothien bling-bling. Ajatellaan sitä öljyjen Justin Bieberinä.

Sitten on tietysti muita kilpailijoita: Oliiviöljy, auringonkukkaöljy… Mutta ne ovat kuin bändin lämmittelijät – hyviä, mutta ei täysin pääesiintyjien tasolla. Itse olen aina ollut rypsiöljylle uskollinen. Se on kuin luotettava ystävä, joka on aina paikalla.

• Rypsiöljy: Monipuolinen, paistamiseen sopiva, hyvä omega-3-pitoisuus.
• Pellavansiemenöljy: Korkea omega-3-pitoisuus, mutta ei paistamiseen.
• Muut öljyt: Hyviä, mutta eivät yhtä monipuolisia tai terveellisiä kuin rypsiöljy tai pellavansiemenöljy.

Minun keittiössäni ainakin rypsiöljy hallitsee tilannetta, kuten valkoinen karhu hallitsee arktisen alueen jääkenttiä.

Mitä öljyä voi käyttää paistamiseen?

Rypsiöljy. Kestää kuumennusta.

• Rapsiöljy käy myös. Samat ominaisuudet.
• Oliiviöljy. Halpaa, mutta savuuntuu helposti. Ei kovaa kuumentamista.
• Auringonkukkaöljy. Suht ok, mutta ei parasta. En käytä.

Linoleeni- ja alfalinoleenihappoja tarvitaan. Muista se. 2023. Itse käytän rypsiä. Totta kai.

Piste.