Meneekö kalja pilalle, jos se jäätyy?

Jäätynyt olut – kaataako pakkanen koko homman?

Monelle oluen ystävälle kauhukuva on selvä: avaat pakastimen ja löydät sieltä jäätyneen olutpullon tai -tölkin. Onko kaikki toivo menetetty? Voiko jäätynyttä olutta enää juoda, vai onko se auttamatta pilalla?

Lyhyt vastaus on: ei välttämättä. Jäätynyt olut ei itsessään muutu mikrobiologisesti pilaantuneeksi. Toisin sanoen, oluessa ei ala kasvaa bakteereita tai homeita pakastuksen seurauksena. Ongelmat piilevätkin muualla.

Mitä pakastuminen tekee oluelle?

Suurin uhka jäätyessä on pakkaus. Olut laajenee jäätyessään, mikä voi johtaa siihen, että lasipullo särkyy tai alumiinitölkki pullistuu ja jopa repeää. Tässä vaiheessa olut on menetetty, ellei halua juoda sitä lasinsirujen tai alumiininpalasten kera.

Jos pakkaus kestää jäätymisen ehjänä, seuraava haaste on oluen maku ja rakenne. Vaikka olut ei varsinaisesti pilaannu, jäätyminen voi vaikuttaa sen laatuun merkittävästi.

• Hiilidioksidi katoaa: Jäätyessä hiilidioksidi, eli oluen kuplat, pyrkii poistumaan liuoksesta. Sulatuksen jälkeen olut voi tuntua lattealta ja hiilihapottomalta.
• Maku muuttuu: Jäätyessä vesi erottuu oluesta jääkiteiksi. Tämä voi konsentroida muita ainesosia, kuten alkoholia ja humalaa, joihinkin osiin olutta. Sulatuksen jälkeen olut voi maistua epätasapainoiselta, joko liian kitkerältä tai vetiseltä.
• Sakka muodostuu: Jäädyttäminen voi aiheuttaa proteiinien saostumista, mikä näkyy sulaneessa oluessa sameutena ja sakan muodostumisena pohjalle.

Näin pelastat jäätyneen oluen (jos mahdollista)

Jos löydät jäätyneen oluesi ajoissa ja pakkaus on ehjä, voit yrittää pelastaa sen. Tärkeintä on hidas ja hallittu sulatus.

1. Siirrä olut jääkaappiin sulamaan. Älä yritä nopeuttaa sulatusta lämmittämällä sitä huoneenlämmössä tai lämpimässä vedessä.
2. Anna oluen sulaa rauhassa jääkaapissa. Tämä voi kestää useita tunteja tai jopa yön yli.
3. Kun olut on sulanut, tarkista sen ulkonäkö ja tuoksu. Jos olut on hyvin sameaa tai siinä on outo haju, on parempi jättää se juomatta.
4. Kaada olut varovasti lasiin, jättäen pohjalle mahdollisesti muodostunut sakka.

Entä jos olut on jo särkynyt?

Jos pakkaus on rikkoutunut, ainoa oikea ratkaisu on surullisesti heittää olut pois. Lasinsirujen tai alumiininpalasten nauttiminen ei ole missään nimessä suositeltavaa.

Opi tästä:

Parasta on tietenkin ennaltaehkäisy. Älä jätä olutta pakastimeen unohtumaan. Jos haluat jäähdyttää oluen nopeasti, käytä sen sijaan jääkaappia tai kylmää vesihaudetta. Muista, että olut on parhaimmillaan nautittuna sopivassa lämpötilassa ja ehjänä!

#Jäätynyt Olut #Kalja Jäätyminen #Olut Säilytys