Mihin käyttää ranskankerma?

Mihin käyttää ranskankermaa? Ai, se onkin helppo kysymys, vai mikä? No, ainakin minulle! Ranskankerma, se on kuin… no, kuin pieni luksus keittiössäni. Aivan kuin silkkinen, lämmin halaus suussa. Muistatteko sen kesän, kun tein sitä herkullista lohikeittoa? Ja koristelin sen tietysti reilulla lusikalla ranskankermaa? Se oli aivan taivaallista! Sen kermainen täyteläisyys suli suuhun kuin lumi sulaan maahan. Niin hyvää, että silmät kostuivat.

Kylmissä dipeissä se on yhtä mahtavaa, tietysti. Mä teen usein juustolautaselle sellaisen simppeli dipin: ranskankermaa, hiukan sitruunamehua, suolaa, pippuria… Ja jos on ripaus tuoretta tilliä saatavilla, niin sehän tekee siitä ihan parasta. Ja mietin aina, miksi en tehnyt sitä dippiä jo aiemmin? Se on niin simppeli, mutta niin mielettömän hyvää! Luulen, että 90% dipin mausta tulee ranskankermasta, en edes valehtele. Toki muut ainekset ovat tärkeitä, mutta… tiedättehän. Ranskankerma on kuin pohja, johon rakentaa makujen symfonia.

Lämpimiin ruokiin sitä kannattaa lisätä vasta ihan lopussa. Olen lukenut jostain, että pitkä hautuminen saattaa pilata sen rakenteen – noin 70 astetta on kai se raja, mitä en enää ylittäisi. En haluaisi pilata sitä maagista silkkiä! Keitoissa ja kastikkeissa se antaa sen ihanan samettisen pinnan, tiedättekö, sellaisen, joka tekee ruuasta jo näkökulmasta katsottuna herkullista. Aivan kuin ruoan itse huutaisi: ”Syö minut!”

Mutta ei sitä ihan mihin tahansa kannata heittää. Esimerkiksi paistettuihin perunoihin en sitä laittaisi, vaikka kuinka houkuttelisi. Se ei vain toimi. Joten se on vähän kuin hyvä ystävä – rakas ja arvostettu, mutta ei sovi joka tilanteeseen. Ja sitä arvon ja rakastan sitä juuri sen takia! Se on monipuolinen, mutta silti omaperäinen. Ja tietysti, äärimmäisen herkullinen. Aina on paikka ranskankermalle. Ainakin minun keittiössäni.